Denizlerde sürüler durumunda gezen çinekop, lüfer ailesinin en küçük üyelerinden, göçmen bir balık çeşididir. Karadeniz'de yumurtadan çıktığında defne yaprağı adını alır. Göç yolu boyunca büyür ve 15 cm uzunluğa eriştiğinde çinekop adını alır. Çinekop nasıl yenir? Omega-3 yağları ile kolesterolü de...
Mayıs ve haziran ayları boyunca tüketilebilen enginar, Türk mutfağının klasik tariflerinde yer bulan hem lezzetli aynı zamanda çok sağlıklı sebzedir. Enginar göbeğinin yanında ek olarak yaprakları da yenilebilir özelliktedir. Çokca kültürde enginar yaprakları karaciğer hastalıklarının tedavisinde bi...
Türkiye'de hamsiden sonra en fazla avlanan balık istavrittir. Yılın nerdeyse her ayı bulunabilen, kıyı balıkçılığı ile yakalanabilen bir balıktır. Kolay avlanabilmesi sebebi ile balık avlamaya başlayan insanların ilk yakaladığı türlerden biridir. İstavritin besin olarak tüketimi dışında lüfer, kalka...
Güneydoğu'da yoğun olarak tüketilen mırra geleneksel metodlar ile hazırlanan yoğun aromalı bir kahvedir. Arapça acı anlamına gelen murr kelimesinden türeyen mırra, kahve çekirdeklerinin uzun bir zaman demlenmesiyle elde edilir. Mırra yaparken özel kahve çeşidi olmamak ile beraber, genelde kaliteli a...
Genelde bitki gibi algılanan kabak tohum içerdiği için meyve olarak da kabul edilen bir besindir. Besin değeri yüksek ve bol lif bulunan bir yiyecektir. Bir çok yararı bulunmaktadır. Özel olarak bağırsakları tembel olanlar için önerilmektedir. Kabak bedeni temizler ve sinirleri yumuşatır. Kalp sağlı...
Karadeniz ile Marmara Denizi arasında hareket durumunda olan uskumru, az olsa da Ege Denizi'nde de yaşar. Takriben 30 cm boyunda ve 100 gram ağırlığında bir balık cinsidir. Çok miktarda türü mevcuttur. Uskumru, sürüler durumunda dolaşan bir balık cinsidir. Göçmen bir balıktır. Görece soğuk suları te...
Arap kültürünün kahvesi mırra, acı ve sert bir kahve türüdür. Türkiye'de bu kültürün geçmişten bugünümüze dek yaşadığı Mardin, Urfa ve Gaziantep’te çokça tüketilir ve pişirilir. Kahvenin kendine münhasır bir pişirilme yöntemi ve sunumu vardır. Mırra, özel kahve çekirdeğinden üretilmez ama klasik kah...
Mandıra ürünleri arasında yer bulan yoğurt lezzeti yanında yüksek besin değerine sahip bir besindir. B2, B12, B6 vitaminleri başta olmak üzere içerisinde kemik sağlığını koruyan zengin kalsiyum mineralini barındırır. Yoğurdun diğer bir özelliği ise kaslar için yararlı olan ve enerji verici etkisi bu...
İtalyan kökenli pesto sos ana malzemesi fesleğen olan zeytinyağı, çam fıstığı, parmesan ve sarmısak ile tatlandırılan, yeşil renkli, güzel aromalı bir sos türüdür. Hem rengi aynı zamanda lezzeti nedeni ile çok değişik yemeklerde kullanılan sosun güzel bir kokusu da vardır. Hamur İşlerinde Kullanımı ...
Türkiye'de tüm denizlerde bulunan kefal, sürü durumunda gezen bir balık cinsidir. Beslenmesini sığ kısımlarda gerçekleştirdiği için rahatlıkla avlanabilir. Bu nedenle tüketimi hayli yaygındır. Kefal, genellikle topan kefal ve has kefal olmak üzere ikiye ayrılır. Fakat boyutuna göre farklılaşan çeşi...
Sevilen kış meyvelerinden biri olan kestane yaygın olarak közde pişirilir. Köz dışında tavada, tencerede fırında veyahut mikrodalgada da pratik halde pişirilerek tüketilebilmektedir. Kestaneyi köz tadında sevenler için en ideal yöntem tava yöntemidir. Bilhassa döküm tavalar ve döküm ızgara plakaları...
Fermente süt olarak da bilinen kefir inek, koyun ve keçi sütünden üretilebilir. Sindirime yardım eden ve bağışıklık sistemini kuvvetlendiren bu içecek bir çok vitamin ve mineral içermektedir. Bilhassa kabızlık ve sindirim problemi olan kimselerin tüketmesi gerekmektedir. Sütten değişik olarak daha ç...
Patates cipsi lezzetli sos ile enfes bir atıştırmalık biçimine dönüşebilir. Nerdeyse her evde bulunabilecek temel malzemelerle hazırlanabilen dip soslar patates cipsi dışında kroketler, paneler ve kızartmalar gibi çok miktarda atıştırmalık ile servis edilebilmektedir. Yapılışı Bütün sebzelerin kabuk...
Bütün dünyada kullanılan, Japonlar'ın geleneksel mutfak gereçlerinden olan yemek çubukları, chopstick olarak da bilinir. Bu çubuklar çoğu zaman bambudan yapılmakla beraber plastik ve metal yemek çubukları da kullanılmaktadır. Ek olarak lokantalarda bu yemek çubuklarının tek kullanımlık olanları da b...
Bilhassa Ege Denizi'nde bulunan çipura, sürüler durumunda gezen küçük balıktır. Devamlı başka balıklarla karıştırılsa da elips biçimindeki vücudumuzu ve pembe yanakları ile ayırt etmesi son derece kolay bir balık cinsidir. Son yıllarda çiftliklerde de üretimine başlanmıştır. Çipura, deniz balıkları ...
Besin maddelerinin uzun zaman bozulmadan muhafaza edilebilmesi için kullanılan en etkili yöntemlerden birisi besinlerden turşu yapılmasıdır. Üstelik besinlerin saklanması için enerjiye ve teknolojik araçlara ihtiyaç olmadığından bu biçimde saklanması hayli ucuzdur. Uzun bir zaman muhafazalarından öt...
Turşu, çok yemeğin yanına servis edilen ve sevilerek tüketilen bir yiyecektir. Çok miktarda sebzenin turşusu yapılabilmektedir. Sebzelerin turşuları ayrı ayrı kurulabileceği gibi karışık halde de hazırlanabilir. Karışık turşu yapmanın farklı zorluğu yoktur. Kullanılan sebzenin miktarına göre münasip...
Sıcak aile sohbetlerinin en lezzetli yiyeceği, sobalarda çıtır çıtır kızartıldığı zamanlara dair nostaljik hikayesiyle kestane ekim şubat arası ayların sevilen besinleri arasında yer bulur. Ek olarak içerisindeki vitamin ve mineraller ile kış hastalıklarına karşı en etkileyici koruyuculardan biridir...
Salatalardan et yemeklerine çok gurme lezzette kullanılan balzamik sirkenin anavatanı İtalya’nın Modena bölgesidir. Özel metodlarla hazırlanmış sirkenin meşe fıçılarda uzun seneler boyunca dinlendirilmesiyle elde edilir. Kendine özel yoğun bir renge ve aromaya sahiptir. Yıllandırma süresine bağlı o...
Fırında veya tencerede pişirilebilen rosto, birkaç püf noktasına dikkat edildiği durumda kolaylıkla hazırlanabilen lezzetli et yemeğidir. Yapılışı Etler mühürlendikten sonra münasip büyüklükteki bir fırın kabına alınır.Damak tadına göre patates püresi veyahut pirinç pilavı ile sıcak servis yapılmakt...
