Pirzola nasıl yumuşatılır?
Pirzolanın yumuşak olabilmesi için pişerken suyunu kaybetmemesi gerekmektedir. Bunu yapmak için mühürleme işlemi yapılmalıdır. Yanmaz...
Damak tadımızın en güzel lezzetlerinden biri olan et, mutfakların olmazsa olmazlarındandır. Nasıl pişirsek de yumuşak olsa diye kara kara düşünmeye gerek yok. Her çeşit et, ne tür yemek yapılacaksa yapılsın benzer malzemelerle marine edilerek yumuşatılabilir.
Marine İçin Malzemeler
Tuz, karabiber
1 kilo pirzola
1 soğan
1 yemek kaşığı salça
Yarım su bardağı yoğurt yahut süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 diş sarmısak
Yapılışı
Pirzolanın yumuşak olabilmesi için pişerken suyunu kaybetmemesi gerekmektedir. Bunu yapmak için mühürleme işlemi yapılmalıdır. Yanmaz yapışmaz bir tava altı fazla açılıp tam olarak kızdırılır. Pirzolalar tek tek tavaya dizilir. Etlerin rengi değişince çevrilir. İki tarafın da rengi döndüğünde mühürleme işlemi tamamlanmış olabilecektir. Bu aşamadan sonra etler istenildiği gibi pişirilmeye devam edilir.
Pirzolalar derince bir kaba alınır. Üstüne sıvı yağ, 1 soğan ve 2 sarımsağın rendesi, yoğurt ya da süt, salça ve istenen baharatlar eklenmektedir. Bu karışım masaj yapılarak pirzolaya yedirilir. Karışımın eşit dağılması sağlanmaktadır. Kabın ağzı streç filmle sarıldıktan sonra buzdolabına kaldırılır. 3-4 saat dinlendirildikten sonra pişirilmeye hazırdır. Etlerin tam kıvama gelebilmesi için bu işlemin bir gece öncesinden yapılmış olması önerilmektedir.
Kullanılan terbiye malzemelerinde zeytin yağı ile beraber kekik ve defne yaprağı kullanmak ete yakışmakla beraber etin yumuşamasına yardım eden olabilecektir.