Reyhan veyahut feslikan isimleriyle de bilinen fesleğen, aroma artırıcı özelliğinden ötürü kuru ve taze durumda çok sık kullanılan bir bitki olarak bilinir. Kullanılmış olduğu ilk yerin Güney Asya olduğu düşünülse de asıl ününü Akdeniz mutfağında kazanmıştır. Adı hassaten pesto sosuyla beraber anıla...
Çoğunlukla kahvaltıda yahut yemeğin yanında tüketilen çay pasta, kek, kurabiye yapımlarında da kullanılabilmektedir. Demlenip tamamı tüketilemediği için kalan çayın çöpe dökülmesi yerine lezzetli tariflere dönüştürülebilir. Çaylı Kahveli Kurabiye Yapılışı Malzemeler Bütün malzemeler eklenmek suretiy...
Kendine özel kokusu ve acımsı tadıyla sofraları tatlandıran hardal, tohumlu bir bitki olarak bilinir. Akdeniz havzasında yetişen hardal, keskin kokusu ve acımtrak tadıyla ilkçağlardan bu yana bir çok değişik şekilde kullanılmıştır. Hardal, Roma devrinde ve Yunan mutfağında tıpkı karabiber gibi öğütü...
Turpgiller ailesinden gelen ve Frenk lahanası olarak da bilinen Brüksel lahanası küçük, kat kat açılan bir lahana çeşididir. 100 gramında yalnızca 44 kalori olan sebze kış mevsimindeki aylarda tezgahlardaki yerini alır. Vitamin ve mineral bakımından gayet zengindir. Brüksel Lahanasının Başlangıç ve ...
İçerisinde mor rengi barındıran reyhan bitkisinin, Türkiye'de yeni yeni kullanımı başlanmıştır. Hassaten doğu bölümlerinde karşılaşılmayan bu bitki, batı bölümlerinde çokca yemeğe tad vermektedir. Reyhan bitkisi, haziran ve temmuz ve ağustos aylarında Türkiye'nin sıcak bölümlerinde yetişir. Haziran ...
Türkiye'nin türlü bölümlerinde yetişen sumak, küçük ağaç yahut çalı tipi bir bitki olarak bilinir. Başlangıçta yeşil olan ve mercimeğe benzeyen meyvesi olgunlaşarak kırmızıya döner. Sumağın meyvesi, antiseptik özelliğiyle ateş düşürücü ve ishal kesici, hararet giderici olması, kan şekerini düşürücü ...
Simitlerde kullanılan susam, yemeklerde de çok yerde kullanılmaktadır. Susam vücudumuza enerji vermektedir, soğuklardan korur, hazmı kolaylaştırır, karın ağrısını azaltır, kemik erimesine karşıdır. Genellikle hamur işlerinde kullanılmaktadır Susamlı Çıtır Tavuk Hızlı ve pratik biçimde yapılmış olan...
Jamaika biberi olarak bilinen yeni bahar, Amerika'nın tropikal bölümlerinde yetişen yaprakları dökülmeyen bir bitkinin meyvelerinin yeşilken hasat edilip kurutulması yöntemi ile yapılan baharattır. Türkiye'de de yaygın bir biçimde üretilen yenibahar senede takriben 500 ton kadar tüketilir. Hindistan...
Kabakgiller familyasında yer bulan kavun tatlı ve çok güzel kokulu bir meyvedir. 100 gramında 35 kalori bulunan meyve ana yemeklerden ara sıcaklara, salatalardan tatlılara bir çok yemekte ana veyahut yan malzeme olarak kullanılmaktadır. Kavunun ferah yapısı, bir çok yemeğe tazelik ve mis gibi bir ko...
Herkes tarafından bilinmemekle beraber tadını keşfedenlerin vazçemediği bir meyve olan papaya, bitkinin meyveleri küçük kavunları andırdığından kavun ağacı adıyla de bilinir. Oldukça düşük kalorili ve sindirimi kolay bir meyve olması nedeni ile herkes tarafından tercih edilebilecek, özel olarak ta ç...
Yol kenarlarında, bahçelerde ve bağlık yerlerde kolay bir biçimde yetişebilen gülhatmi çiçeğinin diğer adı da hatmi çiçeğidir. Gülhatmi çiçeği yemeklerde kullanılmasının peşi sıra bilhassa kış mevsimindeki aylarda sürekli karşılaşılan soğuk algınlığı ve ciltle ilgili çok hastalığın tedavisinde de ku...
Türkiye'de çoban üzümü yahut çay üzümü olarak da bilinen yaban mersini besin değeri yüksek, sağlığa hayli faydalı bir meyvedir. Genelde Kuzey Amerika'da ve Türkiye'de Doğu Karadeniz kısmında yetişir. Faydaları kan şekerini düşürmesi, görme bozukluklarını belli miktarda iyileştirebilmesi, ülser önley...
Trachuridae ailesine ait olan istavrit Türkiye'de en fazla yakalanan ve tüketilen balık çeşitleri arasındadır. Çok türü olan bu balık cinsinin ağızları öne doğru uzayabilme yeteneğine sahiptir. Gözleri irice, dişleri ince ve kuyrukları çatallı biçimdedir. Çok leziz eti bulunan istavrit iktisadi değe...
Scophthalmidae ailesine ait kalkan Karadeniz'in en tanınmış balıklarındandır. Kalkan bir dip balığıdır. Marmara, Ege ve Akdeniz'de ise seyrek rastlanır. Kalkan gezici balıklar arasında yer almaz. Ayrıca tüm hayatı deniz dibinde yatmakla geçmektedir denilebilir. Diğer çeşitleri Akdeniz, Atlas Okyanu...
Gadidae ailesine ait olan bir balık çeşidi olan gelincik mezgit ile benzer ailedendir. Boyları 20-40 cm arasındadır ve kaygan bir deriye sahiptir. Üç bıyıklı deniz gelinciği adıyla da anılan bir balık olan gelincik balığı bilhassa sıcak ve ılıman iklimlerde bulunan denizlerin diplerinde ve taşlık sa...
Sparidae ailesine ait bir balık çeşidi olan karagöz çipuraya benzer. Türkiye'de tüm denizlerde yaşar. Lakin bol bulunan ve çok sevilen yerli balıklardan olan karagöz için en ideal yaşam alanı Marmara ve Ege Denizi'nin ılıman sularında bulunan kayalıklardır. Her mevsim tüketilebilen balıklar arasınd...
Genel olarak zayıflatmaya yardım eden olması ile bilinen yeşil çay gayet fazla tüketilen bir çay çeşididir. Soğuk çaylarda sıkça kullanılan yeşil çay benzer zamanda tatlı, şerbet, sos, kek ve pastalarda da türlü şekillerde kullanılabilmektedir. Toz biçimine getirilmiş yeşil çay yaprakları, cheesecak...
Dünya içerisinde denizlerde yaşayan çokca canlı vardır. Bu canlılardan birisi de ıstakozdur. Istakoz denizlerde yaşayan kabuklu hayvanlardan birisidir. Gayet leziz bir eti olduğundan bu hayvan genelde eti için avlanır. Istakoz eklembacaklıların kabuklular sınıfında yer bulur. Istakoza dışarıdan bakı...
Yırtıcı balık türlerinden biri olan lagos, lahoz balığı olarak da bilinir ve deniz balıkları denildiğinde ilk akla gelen balıklar arasındadır. Çok derinlerde yaşamayan bu balıklar çoğu zaman taşlık, kayalık ve çakıllı alanlarda yaşamayı tercih ederler. Dünyada ise lagos bütün okyanuslarda, subtropik...
Sciaenidae ailesine ait bir balık olan eşkina yakalanması en zor balıklar arasında yer bulur. Göç etmeyen eşkina averaj olarak 50 santimetreye kadar uzayabilen bir balıktır. 7 kilogram ağırlığında olan eşkina balığı diğer küçük balıklarla beslenir. Eşkina balığı taş balığı veyahut kaya levreği adlar...
