İstavrit nasıl pişirilir?

Ülkemiz sularından yaygın olarak bulunan istavrit, kasım ayından başlayarak her sene sofralarımıza konuk oluyor. Hamsiden sonra en fazla tükettiğimiz balıklar arasında yer bulan ve boyları averaj 15- 20 cm arasında farklılaşan istavrit, Ege' de 30 cm’ye kadar büyüyebiliyor. 10 cm’den daha küçük boylarına ise kıraça deniliyor. Yağ oranının daha düşük olması nedeni ile genel olarak tavası yapılmış olan bu lezzetli balığı, buğulama yaparak da değerlendirebilirsiniz.

İstavritleri temizleyince fazla suyunu bırakması ve kuruması için delikli bir süzgecin üstüne alın.

1 su bardağı buğday veya mısır ununu münasip büyüklükteki bir kabın içine alın.

İsteğinize göre tuz ilavesi yapıp un ve tuzu katıştırın.

Bu safhada damak tadınıza göre toz kırmızı biber ve karabiber gibi baharatlardan da ilave edebilirsiniz.

Balıkları una bulayıp, tek sıra durumunda düz tabağa yerleştirin.

Balık tavasını ocağa koyun ve az ateşte ısıtın.Tava ısınınca 1 çay bardağı yağ ekleyin.

Yağ münasip sıcaklığa gelince unladığınız balıkları tek sıra olabilecek biçimde hızlı bir şekilde tavaya yerleştirin.

İstavritlerin boyları çok uzun değilse, hamsi tava yapar gibi çiçek halinde de dizebilirsiniz.

Kuyruk bölümleri tavanın ortasına gelecek ve daire oluşturacak halde, istavritleri düzgün biçimde sıralayın.

Her bir yüzü tümüyle kızardıktan sonra diğer yüzünü de benzer biçimde pişirin.

Yeşillikler ve limon ile süsleyip servis yapın.

İstavrit nasıl pişirilir diyorsanız, işte size lezzetli ve bir o kadar da kolay istavrit tava tarifi!

1 su bardağı buğday veyahut mısır unu

Tuz

1 kg istavrit

2 çay bardağı ayçiçek yağı

Hazırlama: