Hassaten Türk kültüründe gayet önemli bir yere sahip olan kahvaltı çoğu batı kültürünün tersine uzun hazırlık ister. Tüketilmesi de benzer biçimde uzun zaman alır. Günümüz hızlı yaşam şartlarında uzun kahvaltı yapmak pek mümkün olmasa da bu kültür tatiller gibi dönemlerde kendini göstermektedir Haz...
Erzurum’un İspir ilçesine ait olan ispir fasulyesinin diğer adı da şeker fasulyesidir. Diğer fasulye türlerine göre daha tombul ve küçük boydadır. Şeker fasulyesi ile yapılmış olan kuru fasulye gayet lezzetli bir fasulye türüdür. Bilhassa lezzetli fasulyesi ile ün salmış lokantalarda kullanılan fasu...
Uskumrugiller ailesinden bir balık çeşidi olan torik Atlas Okyanusu, Akdeniz, Ege, Marmara ve Karadeniz’de bulunmaktadır. Hassaten konserve balık üretiminde kullanılmaktadır. Esasen palamut ve torik benzer balığın değişik yaş ve boyutlardaki isimleridir. Takriben 2 yaşına gelmiş olan palamut balıkla...
Batı Karadeniz ve Marmara Bölgesi'nin sularında yaşayan tatlı su levreği etçil bir balık çeşididir. Percidae ailesinden gelen bir balık çeşididir. Dişileri alçak su seviyelerinde, su kıyılarında yumurtlar. Yumurtlama zamanı Mayıs ve Haziran'da başlar. Üreme zamanlarında dişi balıklar yağsız olurlar....
Beyaz etli ve gayet leziz olan mezgit balığı dünya içerisinde yaygın olarak tüketilir. Beyaz tarafının üzerinde bulunan siyah yan çizgi ve göğüs yüzgecinin üstündeki belli koyu leke vesilesiyle kolay bir biçimde ayırt edilebilmektedir. Bu koyu leke genellikle “başparmak izi” veyahut “şeytanın başpar...
Lezzetli eti ile bilinen melanur, sığ sularda yaşayan ve bir takım özellikleri ile ilgi toplayan bir balık çeşididir. Hareket halindeki nesnelere olan refleksleri, beslenme alışkanlıkları değişik noktaları ile öne çıkar. Yaklaşık 2 veya 3 metre derinlikli sularda yaşamını sürdüren bu balık çeşidi, y...
Coryphaenidae familyasına mensup olan lambuka balıkları, Türkiye'de Akdeniz bölümünde yaşayan 170 cm boylarına kadar büyüyebilen ve 42 kg ağırlığına erişebilen avcı özelliğine sahip bir balık çeşididir. Sudan çıktığında renk değiştirme özelliğine sahip olan bu balıklar; mavi, lacivert, sarı, yeşil r...
Akdeniz'de sıklıkla görülebilen balık türlerinden orfoz kayalık yerlerde yaşayan bir çeşididir. Genellikle yüz metre derinlikte bulunurlar. Çift cinsiyetli bir balık çeşididir. Yaşamlarının bir tarafında dişi iken kalan bölümünde ise erkektirler. Yaşam süreleri hayli uzundur. Elli seneden uzun yaşay...
Fiziki özellikleri açısından kalkan balığına benzetilen pisi balığı pleuronectidae familyasına aittir. Sakin yapısıyla bilinen pisi balığı dip balığıdır. Avlanmaya münasip olan pisi balığı beyaz etli ve lezzetli balık çeşidi olarak bilinir. Fiziksel Özellikleri Kalkan ve vatoz balıklarına benzerliği...
Sonbaharla beraber toplanmaya başanan ve kış boyunca tüketilen lezzetli atıştırmalıklardan biri olan kestane, sert ve meyvenin hava ile temasını kesen bir kabuğa sahiptir. Hem daha iyi pişmesi aynı zamanda patlayarak kazalara neden olmaması için pişirilmeden önce kabuğunun kesilmesi gerekmektedir. M...
Ilıman denizleri ve kumluk alanları seven bir balık çeşidi olan mırmır mercan balığı ile karıştırılır. Sürekli çizgili mercan olarak da adlandırılır. Bu hal çok benzer olmaları ve benzer ailede olmalarından kaynaklanır. Buna ek olarak temel alanlarda çok ciddi farklılıkları vardır. Mırmır, bilhassa ...
Barbunyagiller (mullidae) ailesinden tekir küçük, pullu bir balık çeşididir. Daha fazla kırmızımsı veyahut pembemsi rengi ile diğer balıklar arasından hemen ayırt edilir. Bir çok kez yakın akraba olduğu barbunya balığı ile karıştırılır. Bu iki balık birbirlerine hayli benzerler. Ama tekir, barbunyay...
Mevsim çuprası olarak da bilinen sarpa balığının bilimsel adı Boops salpa'dır. Sıcak sahil kenarlarında ve Türkiye'nin bütün kıyılarında bulunan bu cins genellikle Ege Denizi'nde ve Çanakkale Boğazı etrafında sürüler durumunda yaşar. Kışın derin sulara çekilirler. Yaşadıkları bölümlerde yosunla besl...
İçinde bolca D ve B12 vitamini, Omega 3, fosfor ve kalsiyum bulunan sardalya clupeidae ailesinin bir üyesidir. Sağlığa yararlı olması hasebiyle bütün yaş grunbundan kimselerin tüketilmesi önerilmektedir. Sardalya hassaten kalp hastalıkları açısından sağladığı yararlarla bilinir. Eti hayli lezzetlidi...
Türkiye denizlerinde bol ölçüde bulunan bir balık cinsi olan mercan mantık ismi ile de bilinir. Tüm denizlerde bulunsa da bilhassa Ege Denizi'ndekiler tercih edilir. Bunun yanı sıra ağırlığına göre de değişik isimler de verilir. Mercan çeşidi balıkların en büyüklerine battal ismi verilirken yarım ki...
Sıcak ve ılık denizlerin hem kıyı hem açık taraflarında yaşayan palamut kemikli bir balıktır. Hayli keskin dişleri vardır. Sırtı çoğu zaman mavimsi olan bu balığın karnına doğru gidildikçe bu renk gümüş beyazı bir hal alır. Sırtından başına doğru koyu siyah renginde şeritler vardır. Palamut bilhassa...
Günlük öğünlerin en önemli olanı olan kahvaltı, insan vücudunun günün içinde tükettiği enerji miktarının çoğunu karşılar. Hem psikolojik aynı zamanda fiziki açıdan bedeni güne hazırlayan, gün boyu açlık hissini azaltan kahvaltı atlanmaması gerekli olan ve kesinlikle iyi bir biçimde yapılması gerekli...
Daha fazla ton balığı olarak bilinen orkinos, uskumrugiller ailesine ait bir balık çeşididir. İri yapıları ve lezzetli etleri ile bilinirler. Gerek beslenme şekilleri, gerek yaşam tarzları ile hayli ilginç bir çeşidi oluştururlar. Öte yandan daha fazla konserve biçiminde tüketilen orkinoslar, omega ...
Soğanlı bitki çeşitleri arasında yer bulan sarmısak kokulu, tek senelik bir bitki olarak bilinmektedir. Türkiye’nin her yerinde özel olarak ta Kastamonu, Taş Köprü’de yetişen bitki, dünya mutfağındaki çokca yemeğe lezzet katar. Bunun peşi sıra faydalarıyla ilaç sanayisinde kullanılarak bir çok derde...
Nişastalı sebzelerden biri olan bezelye hem kuru aynı zamanda yaş olarak tüketilebilmektedir. Türk mutfağında sulu yemeklerde en fazla kullanılan sebzelerden biridir. Çorba, püre, fava, salata, börek ve kek tariflerinde değerlendirilebilir. Zeytinyağlılar Enginar, havuç vb. sebzelerden hazırlanan ze...
