Közde kestane nasıl pişirilir?
Soyulmasında kolaylık sağlanması için kestaneler çizilmeden önce güzelce yıkanmalıdır. Ek olarak patlamaması için kesilen kestaneleri...
Sıcak aile sohbetlerinin en lezzetli yiyeceği, sobalarda çıtır çıtır kızartıldığı zamanlara dair nostaljik hikayesiyle kestane ekim şubat arası ayların sevilen besinleri arasında yer bulur. Ek olarak içerisindeki vitamin ve mineraller ile kış hastalıklarına karşı en etkileyici koruyuculardan biridir. Bununla beraber sindirim sistemine de yararları bulunan kestanenin tüketiminde diyabet hastaları ile damar sertliği ve yüksek tansiyonu şikayeti olanlar dikkatli olmalılardır.
Soyulmasında kolaylık sağlanması için kestaneler çizilmeden önce güzelce yıkanmalıdır. Ek olarak patlamaması için kesilen kestanelerin daha kolay soyulmasını mümkün kıldığı için bombeli bölümünden yatay biçimde uzunca kesilmelidir. Son olarak kestaneler 2 saat suda bekletilmelidir. Ek olarak közlenen kestaneleri kapaklı bir kapta muhafaza etmek sıcak kestanelerin yumuşaması sağlayarak daha kolay açılmasına yardım eder. Üstelik kestanelerin kurumaması ve sıcak kalması için kapalı kapta bekletmek daha yararlıdır.
Kestaneleri közlemek içinse közleme tavası kullanılmalıdır. Kestaneler tavada yüksek ateşli ocakta güzelce kızartıldıktan ve belli bir sıcaklığa eriştikten sonra ocağa konmalıdır. Eğer kestaneler fazla ölçüde ise 2-3 partiye bölünerek tavaya atılmalıdır. Tersi durumunda kestaneler istenen dereceye gelebilmesi uzun zaman alabileceği gibi kuruması da söz konusudur. Kestaneleri pişirme esnasında ocağın ateşi yüksek tutulmalı ve her iki üç dakikada bir tavada döndürülerek güzelce közlenmelidir. Kestaneler közlendikten sonra ocağın altı güzelce kısılarak üstüne kapak kapatılarak demlenmelidir. Demlendiğine güzelce emin olunca kapaklı bir kaba alınır ve bir zaman bekletilince tüketilir.
Türlü biçimlerde pişirilen kestane hassaten közde yapıldığı zaman daha yumuşak olmakla beraber ayrı bir lezzete de sahiptir. Anca kestaneyi közde yahut diğer şekillerde pişirmeden önce, kestane tüketirken temel problemlerin başında yer bulan kabuklarının zor soyulmasının önüne geçmek için bazı önlemler almak kestane keyfini daha lezzetli hale getirir.