Ete hangi baharatlar yakışır?

Yemeklerin lezzetini veren, pişirme tarzının yanında ek olarak benzer zamanda baharatlardır. Baharatları kararında kullanmak, yemeğin lezzetinin tam olmasını sağlamaktadır. Yani yemeğin içine konan baharatlar, ne çok az ne de çok fazla olmalıdır.

Her yemeğe her baharat konmaz. Neyle neyin kullanılacağını bilmek, iyi bir lezzet elde etmenin ilk kuralıdır. Bazen toz bazen de adet olarak kullanılabilen baharatlar, yemeklerin olmazsa olmazıdır.

Kümes hayvanlarının etlerine de kimyon ve karabiber çok yakışır. Özel olarak ta karabiberin taze çekilmiş olanı, lezzetin tam oturması için iyi bir tercihtir. Ek olarak kırmızı toz biber de kümes hayvanlarının etlerinden yapılmış olan yemeklerde kullanılabilmektedir. Çörek otu da bazı tavuk yemeklerinde kullanılabilmektedir. Genellikle de sote tarzında pişirilen yemeklerde, çörek otu ayrı bir lezzet katmak için tercih edilir.

Eğer kırmızı eti ızgarada pişirecekseniz marine sosu hazırlayabilirsiniz. Bu sosa da en fazla yakışan baharatların başında kekik gelir. Genellikle de fırsatınız veyahut olanağınız var ise dağların eteklerinden toplayacağınız doğal kekikleri kullanabilirsiniz. Izgarada pişirilen kırmızı ete, adet karabiber de çok yakışır. Ek olarak kimyon da kırmızı et ile en uyumlu baharatlar arasında sayılabilir.

Peki, kırmızı et ilgili olduğunda hangi baharatlar kullanılmalıdır? Yani kırmızı ete en fazla hangi baharat yakışır?

Haşlama et yapıyorsanız defne yaprağını muhakkak mutfağınızda bulundurmalısınız. Adet karabiber, haşlama ette de başroldedir. Lakin et haşlarken bilmeniz gerekli olan birkaç önemli nokta vardır. Haşlama etin suyu kaynamaya başlamadan önce üstünde oluşan köpük alınır. Kaynayınca da altı kısılır ve tuzu atılır. Eğer haşlama işlemi boyunca baharat konursa etin lezzetini almanız zor olur.

Ve diğer baharatlar...

Hardal da çok sosta kullanılmış olduğu gibi ızgara etlerin yanında da tüketilir. Karanfil ise soğanla beraber yahnilerde kullanılmaktadır. Üstelik elmayla bir araya geldiği zaman fevkalade ve tadı damakta kalan bir lezzet vermektedir.

Koyun ve kuzu etinin olmazsa olmaz baharatlarından biri de nanedir. Benzer zamanda nane, salatalarda da sıkça kullanılır. Oldukça pahalı bir baharat olan safran ise deniz ürünlerine tat vermek için tercih edilir.

Karabiber, kırmızı biber, karanfil, kişniş, defne yaprağı ve kekikten oluşan köftebaharı karışımı da daha fazla köfte yaparken kullanılmaktadır. Kırmızı etin ayrıca tavuk etinin vazgeçilmeyen baharatları arasında bir de köri bulunmaktadır.