Mutfak

Mutfak önerileri, mutfakta uygulanabilecek pratik bilgiler, tamirat ve ev işlerine dair ip uçları, püf noktaları...

İlkbaharın gelişini müjdeleyen Mart ayı ile beraber havalar ısınmaya başlar. Ama havaların ısınması ile beraber balıklardaki yağ oranı da azalır. Yağlanmanın azalması da balıkların pişirilmelerinde ızgara yerine daha fazla kızarmanın tercih edilmesine neden olur. Bu aya kadar balık sofralarının en b...

En eski balık eti işleme yöntemlerinden biri olan kurutma genelde pulsuz ve yağ oranı düşük balıklara uygulanan bir saklama yöntemidir.  Kurutulmuş balık nasıl yapılır? Balıkların suyunu çıkartmak için üstüne bir ağırlık konulur.Balıkların kafaları ve karın içi bölgelerine da tuz doldurulur.2 gün so...

Sıcaklıkların tam olarak artması ile beraber balıkçı tezgâhlarını süsleyen çok balığın yeri temmuz ayında boş kalır. Lakin diğer balıkların gidişini beklermiş gibi sardalya bütün ihtişamı ile balıkçılardaki yerini alır. Her ne kadar haziran ayında kendini göstermiş olsa da sardalyanın asıl lezzetli ...

Biber turşusu yemeklerin yanında sevilerek tüketilen bir yiyecektir. Seçime göre tatlı yahut acı olarak hazırlanabilir. Ev ortamında biber turşusu hazırlamak gayet kolay bir iştir. Biber Turşusu Tarifi Malzemeler 1/2 litre üzüm sirkesi1 baş sarmısak2-3 dal kereviz yaprağı1 kg sivri biber (isteğe gör...

Dünya mutfağı arasında geniş kültür yelpazesine sahip İtalyan mutfağı hafif ve bir o kadar da lezzetli tatlarıyla ön plana çıkıyor. İtalyan mutfağının son günlerde gittikçe prestij kazanmaya başlayan tatlıları Türkiye'de gittikçe popülerleşmeye başladı. Ağır olmayan, çoğunlukla yapılışı kolay ve son...

Havanın soğuğunu koruduğu Şubat ayı balıkların yağlarını da koruduğu zamandır. Ama bu aydan sonra sıcaklıklar yavaşça yükselmeye başlar ve balıklardaki yağlanma da azalır. Şubat ayı balıkların hem lezzetli aynı zamanda çeşidinin en bol olduğu dönemlerden birisi olduğundan bu ayda balık tüketimine ön...

Baharın son ayı olan mayısta havalar güzelce ısınır ve tezgahlardaki balıklar da buna bağlı olarak azalır. Mayıs ayında yenebilecek en lezzetli balıklar ise izmarit, kalkan ve mezgittir. Kalkan Balıkçıların assolisti adı verilen kalkan, Mayıs ayı ile beraber yavaşça sahneleri terk etmeye başlar. Kal...

Yazın başladığını haber veren haziran ayı ile beraber havalar tam olarak ısınır ve izmarit, kalkan ve mezgit balıkçı tezgâhlarındaki yerini büyük oranda sardalyaya bırakır. Bu ayda tüketilebilecek en lezzetli balıklar içerisinde sardalya başı çekmesine karşın orfoz ve trança balıkları ile de enfes s...

Balkan mutfağının sevilen şarküteri ürünlerinden biri olan kuru et, etin türlü aşamalardan geçirilip suyunun toptan çıkarılması ile elde edilir. Kurutulmuş et birkaç adımda evde de hazırlanabilir. Yapılışı Yemeklik tuz ile etin üstü 0,5 cm tuz olabilecek biçimde bütünüyle kaplanır.Tuz oranının düşme...

Dolgulu, bitter, sütlü ve beyaz çeşitleri ile büyük küçük her yaşın seve seve tükettiği çikolata tatlı olarak bilinse de esasında acı bir acı bir yiyecek çeşididir. Yapımı esnasında istenen ölçüde şeker eklenmesi ile tatlı hale getirilen çikolata ilk ortaya çıktığı dönemlerde acı biber gibi baharatl...

Yeni yılın başlangıcıyla beraber havalar da tam olarak soğur. Bu neden ile balıkların yağlanma prosesi Ocak ayında tam olarak hızlanır ve bu hal da yağlanan balıkların daha lezzetli olmasını sağlamaktadır. Ocak ayında tüketilebilecek en lezzetli balıklar da yağlanmış balıklardır. Yağlı olmaları nede...

Doğanın iyiden iyiye canlanmaya başladığı Nisan ayı ile artık bahar mevsimi gelir ve hava sıcaklıkları artar. Havanın ısınmasıyla beraber balıklar da hareketlenir ve yağlarını tam olarak kaybederler. Bu da Nisan ayında balık keyfinin daha fazla kızartma biçiminde yaşanacağı anlamına gelir. Kalkan Ka...

Sıcak havaların etkisini kaybetmeye başladığı ağustos ayında balıkçıların tezgahları da hareketlenmeye başlar. Bu ayda çıkan çingene palamutu yazın bittiğinin ve balık mevsiminin başladığının habercisi gibidir. Yazın bitmesine üzülenlerin avuntusu ise bolca lezzetli balık yiyecek olmalarıdır. Çineko...

Kışın başlaması ile beraber soğuyan havalar balıklarda yağlanmanın da başlamasına neden olur. Kısa bir zaman önce balıkçı tezgahlarında görünmeye başlayan hamsi ise artan lezzeti ve münasip fiyatı ile bu ayın balık sofralarının hakimi olmaya adaydır. Mercan Bu ay farklı balık lezzeti arayanlar ise t...

Av yasağının kalkmasından sonra balıkçılığın hızını tam olarak alması ile ekim ayı balığın bol ve lezzetli olduğu dönemlerden birisidir. Levrek ve palamutun başı çektiği bu ayda uskumru, sardalya, lüfer, barbun ve kılıç balığı da lezzet açısından birbirleri ile yarışırlar. Lüfer Eylül ayının da en l...

Sonbaharın başlangıcı olan eylül ayı ile beraber av yasağı sona erer ve bu biçimde balıkçı tezgâhları da dolar. Çeşitliliğin ve bolluğun artmasının yanında yağlanmaya devam eden balıkların lezzeti de artar. Özel olarak çingene palamutlarının büyüyerek palamut durumuna gelmesi ile bu ayın balık sofra...

Türk mutfağında pişirilen envaiçeşit yemek baharatlar ile zenginleşir. Renklerine, kokularına ve aromalarına göre her yemeğe en fazla yakışan baharat çeşidi değişiklik göstermektedir. Kekik Kırmızı etlerin marine soslarında kekik olmazsa olmaz bir baharat çeşididir. Bu baharatın hem tazesi aynı zama...

Salataların ve sandviçlerin vazgeçilmezlerinden birisi olan yeşillik, lezzetinin yanında vitamin ve mineral içeriği ile hayli sağlıklı gıdadır. Her besinde olduğu gibi yeşillikler de taze olarak tüketilmelidir. Yeşillikler genellikle tarladan toplandıkları gibi evlerimize girdikleri için üstlerinde ...

Sebzelerin bozulmadan korunabilmesi ve her mevsimde tüketilebilmesi için derin dondurucular kullanılmaktadır. Ama her sebze veyahut meyve uzun bir zaman korumaya ve derin dondurucu ortamına münasip olmayabilir. Sebzelerin saklanmasının yanında tazeliğini koruması ve bozulmadan tüketilmesi önemlidir....

Lezzetli ve son derece güzel bir görüntüye sahip kurabiyeler hazırlamak, bazı püf noktaları uygulamakla mümkündür. Çay saatlerinin sevilen tatlılarından, bir tür küçük bisküvi olan kurabiyelerin yapılış kısmında kullanılan malzemelerin miktarı, hamurun dinlendirilme süresi ve hamurun pişirilmesi gib...