Evde kestane nasıl pişirilir?
Kestaneler dolgun yüzleri yukarıya gelecek biçimde sığ bir fırın tepsisine yayılır. Fırın tepsisi dışında fırın ızgarasında da pişir...
Sevilen kış meyvelerinden biri olan kestane yaygın olarak közde pişirilir. Köz dışında tavada, tencerede fırında veyahut mikrodalgada da pratik halde pişirilerek tüketilebilmektedir. Kestaneyi köz tadında sevenler için en ideal yöntem tava yöntemidir. Bilhassa döküm tavalar ve döküm ızgara plakalarında kömür ateşinde pişmiş kestane lezzeti yakalanabilir.
Fırında pişirme
Kestaneler dolgun yüzleri yukarıya gelecek biçimde sığ bir fırın tepsisine yayılır. Fırın tepsisi dışında fırın ızgarasında da pişirilebilir. Daha hızlı pişmesini sağlamak ve kurumayı önlemek için yarım su bardağı su tepsiye eşit olarak serpiştirilir. 200 derecelik fırında, kestanelerin kabukları açılıp yumuşak oluncaya kadar takriben 30 dk pişirilir.
Kestane nasıl pişirilir?
Tavada pişirme
Kestaneler tavaya alınır. Üstüne isteğe göre tuz serpilir. Ara ara karıştırarak, tavanın kapağı kapalı biçimde otuz dk pişirilir. Köz tadında kestane hazırlamak için döküm tavalar veyahut döküm ızgara plakaları da kullanılabilmektedir. Döküm tava on dk boyunca ısıtılır. Kestaneler dolgun yüzleri yukarıya gelecek halde sığ bir fırın tepsisine yayılır. Ara ara çevirerek bütün kestanelerin güzelce kavrulması sağlanmaktadır.
Mikrodalgada pişirme
Süzülmüş ve kurulanmış kestaneler, mikrodalga fırında kullanıma münasip sığ bir kaba alınır. Orta güçte on dakika boyunca pişirilir. Sert kestane kalması durumunda pişme süresi 2-3 dakika daha uzatılabilir.
Haşlama kestane
Kestaneler münasip büyüklükteki derin bir tencereye alınır. Üstüne çıkacak kadar soguk su ve damak tadına göre tuz eklenir. Kısık ateşte kestaneler yumuşak olana kadar pişirilir.
Püf noktası
Pişmiş kestanelerin kabuğundan kolay bir biçimde ayrılması için sıcak kestaneler bir havluya sarılır ve beş dakika beklenir. Kestane bütünüyle soğuduğunda kabuğundan ayrılması zorlaşır. Mikrodalga ve fırında pişirme yöntemlerinde, fırının zarar görmemesi için kesilmemiş kestane kalmamasına dikkat edilmesi gerekir.
Kestane nasıl çizilir?
Kalan kestaneler süzülür ve kurulanır. Özel olarak mikrodalgada pişirilecek kestanelerde kurulamaya dikkatli olunur.
5-10 dakika bekleyince, su yüzeyine çıkan kestaneler ayrılır ve atılır.
Keskin ve küçük bıçak kullanılarak kestanelerin dolgun yüzüne gövdeye paralel olabilecek biçimde kesikler atılır.
Kestaneler derin bir kabın içine alınır. Çürük kestanelerin ayrılması için kabın üstüne 2-3 parmak çıkacak kadar soguk su doldurulur.