Evde yoğurt nasıl yapılır?

Mandıra ürünleri arasında yer bulan yoğurt lezzeti yanında yüksek besin değerine sahip bir besindir. B2, B12, B6 vitaminleri başta ol...

 

Mandıra ürünleri arasında yer bulan yoğurt lezzeti yanında yüksek besin değerine sahip bir besindir. B2, B12, B6 vitaminleri başta olmak üzere içerisinde kemik sağlığını koruyan zengin kalsiyum mineralini barındırır. Yoğurdun diğer bir özelliği ise kaslar için yararlı olan ve enerji verici etkisi bulunan laktik asit bakterilerine sahip olmasıdır. Sütün mayalanması ile elde edilen yoğurt, daha sağlıklı olması ile evde yapımı tercih edilen besinler arasında yer bulur. Yoğurdun yaparken dikkatli olunması gerekli olan kıvamını tutturabilmektir. Diğer bir nokta ise yoğurt yaparken kullanılan malzemelerin doğal olmasıdır. O neden ile paket ürünlerinin kullanımından yoğurt yapımı esnasında uzak durulmalıdır.

Evde Yoğurt Yapımı

Malzemeler

2 çorba kaşığı doğal yoğurt

2 kg. doğal süt

İsteğe bağlı 1 adet küp veyahut bir tatlı kaşığı toz şeker

Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar

Yoğurdun kıvamına ulaşması için gerekli olan asgari 3 saatlik zamanda yoğurt tutmamış ise yoğurt mayalanan kabı sıcak su dolu bir leğende takriben bir iki saat bekletmek yoğurdun tutmasına yardım eder.

Yoğurt yaparken kıvamın tam anlamıyla tutturulmasında sütün sıcaklığı çok önemlidir. Ilımış yahut soğuk sütte yoğurt tutmaz, benzer biçimde aşırı sıcak sütte yoğurt gerekli olan kıvama ulaşmaz. Sütün sıcaklığını ayarlamak tecrübeye dayalı bir unsurken genellikle serçe parmağı hafifçe süte dokundurularak sıcaklık testi yapılmaktadır. Eğer serçe parmağı süte dokunabilecek kadar sıcaklığa dayanıyorsa lakin sıcaklığı da hissediyorsa süt yoğurt mayalamaya hazırdır.

 

Yoğurt tutması için mayalarken ve özel olarak mayalanma sonrası kullanılacak kabın yerinden oynatılmaması önemlidir.

Yapılışı

Bu anda başka bir kasede yoğurt mayalanmak için kaşık veya çatal vasıtasıyla güzelce çırpılır.

Kap yerinden kıpırdatılmadan minimum üç saat bu biçimde bekletilir.

Sütün mayalama için münasip sıcaklığa gelmesi beklenir.

Kabın üstü kapatılınca üstü sofra bezi veya benzer nitelikte bezlerle güzelce örtülür.

İsteğe bağlı olarak yoğurt içine şeker katılmak suretiyle çırpmaya devam edilir.

Kabardıktan sonra ocağı altı kapatılarak süt yoğurdun yapılacağı kapaklı bir kap, kavanoz veyahut tencere içine konur.

3 saat devamında bezler açılır ve eğer yoğurt ertesi günü kullanılmak üzere buzdolabına kaldırılır.

Sütün kıvamı sıcak olmakla beraber el ile dokunulabilecek ısıya ulaştığında hazırlanan maya süte katılır ve hafifçe karıştırılır.

Süt bekletilmeden süzülür ve taşmamasına dikkati açık olunarak düşük sıcaklıkta kaynatılır.

 
 
 

Okumaya devam etmek için bir sonraki makalemiz olan Mırra nasıl pişirilir? adlı yazıyı okuyabilirsiniz.

 
 

Yorumlar

Henüz yorum yapılmadı.

 

Bu konu hakkında siz ne düşünüyorsunuz?