Baklagiller familyasında yer bulan barbunya Türk mutfağında geniş bir kullanım alanına sahip bir gıda türüdür. Barbunya salatası Haşlanmış barbunyalar ince doğranmış kırmızı lahana, közlenmiş kırmızı biber, turşu ve maydonoz ile karıştırılmak suretiyle yapılmaktadır. Üstü mısır taneleri ile süslene...
Cennet ya da Akdeniz hurması olarak da bilinen Trabzon hurması, botanikte "Diospyros kaki L" olarak bilinen bir meyve çeşididir. Dünyada genelde subtropik iklim koşularında yetiştirilir ve Anavatanı Çindir. Takriben 2000 seneden bu yana Çin’de yetiştirilen Trabzon hurmasının tanenli ve tanensiz 100’...
Oval yaprakları ve küçük sarı çiçekleri ile sinameki, Cassia olarak bilinen çalı formundaki ağaçların genel ismidir. Kabızlık ve bağırsak şikayetlerinde müshil etkisi sebebi ile kullanımı yaygındır. Sinameki çayı nasıl yapılır? 1 tatlı kalığı sinameki 1 fincan sıcak suyla demlenir ve üstü kapatılara...
Soslardan et yemeklerine, hamur işlerinden salatalara kadar mutfak kullanımı en bilinen baharatlardan biri olan kekik, botanikte Lamiaceae ailesinin bir üyesidir. Bu ailede çok miktarda aromatik bitki bulunmaktadır. Kekiğe kendine munhasır kokusunu veren karvakrol ve timol maddelerince zengin uçucu ...
Tropikal iklimlerde yetişen bir bitki olan kajunun anavatanı Brezilyadır. İklim koşulları nedeni ile türkiyede yetiştirilemeyen türlerden biridir. Yakın zamanımızda Hindistan en büyük kaju üreticisi konumundadır. Üretimde Hindistan’ı Brezilya takip eder. Kaju mutfakta nasıl kullanılır? Kaju tarifler...
Mısırı almadan önce son tüketim tarihini kontrol edin. Bayat mısır iyi patlamaz, patlasa bile sakızımsı bir yapısı olabilir. Erimiş tereyağını ve tuz veya zevkinize göre değişik tatlar ekleyin. Patlatma kanalını makineye geri yerleştirin. Kanalın altına takriben 4 litrelik, ısıya dayanıklı kâse yerl...
Adını şapkasının altında sığır diline benzeyen dikenciklerinden alan sığır dili mantarı, karışık ormanlarda yetişen, kültürü yapılamayan lezzetli mantar türüdür. Bilimsel ismi "Hydnum repandum" olan sığır dili mantarı çam, ladin ve köknar ağaçlarının olduğu, karışık ormanlarda Temmuz ayından Kasım a...
Esasen yabani bir bitki olan keten tohumu, kültürünün alınmasıyla beraber üretilmeye başlanmış bir bitki olarak bilinmektedir. 100 cm’ye kadar boylanabilen bu bitki daha fazla Akdeniz havzasında yetişmektedir. Keten tohumunun insanların sağlığına yararları saymakla bitmeyecek kadar fazladır. Koleste...
Kayısı açısından cennet olan türkiyede, onlarca kayısı çeşidi yetiştiriliyor. Yalnızca meyvesi değil kayısının çekirdeği de çok yararlıdır. Kayısı çekirdeğinden elde edilen yağ, antioksidan bileşikleriyle cilt bakım kremlerinde kırışıklık karşıtı olarak yer alıyor. Kayısı nasıl bir meyvedir? Kayısı ...
Dutgiller familyasında yer bulan incir, diğer meyvelerin tersine tatlı bir yapıda olmasına karşın tatlısından tuzlusuna değişik türlerdeki yemeklerde kullanılmaktadır. Besin değeri yüksek meyve en fazla tatlı, hamur işi ve salata tariflerine tat katar. Ana Yemeklerde ve Salatalarda Kullanımı Kuru ve...
1. Adım Kalıbın içerisinde her hangi bir şey pişirmeden önce mandalını açıp kapatmak suretiyle stabil yapın. Alt kısmı sıkıca oluğa oturması gerekmektedir. İttiğinizde içeri veyahut dışarı çıkmamalıdır. 3. Adım Kek yapıyorsanız hamuru kabın içine dökün veya donuk tatlı yapıyorsanız kabın içine yer...
Latince adı Plantago olan sinir otu, benzer aileden gelen takriben 200 civarı otu tanımlamak için kullanılan genel bir isimdir. Anadolu'da sinirli ot, sinirli yaprak, sinir yaprağı, ateş yaprağı, ateş otu gibi adlar ile bilinir. Türkiyede en fazla rastlanan çeşidi P. Lancelata ( dar yapraklı sinir o...
Ekim şubat arası ayların sembolik sebzelerinden kereviz yeşil yaprakları ve kökleri yenilebilen, maydanozgiller ailesinin bir üyesi 1 ya da 2 senelik kök sebzelerden biridir. Tohumları baharat olarak kullanılmaktadır. Kasım ayından başlayarak satışa çıkan kerevizin en lezzetli olduğu aylar Aralık ve...
Yenilebilen yabancı otlardan biri olan karahindiba, papatyagiller ailesinin üyesi, çok senelik bir bitki olarak bilinir. Radika, güneyik ve aslandişi gibi adlar ile de bilinir. Çayırlar, bahçeler, yol kenarları, boş araziler gibi nerede ise yer yerde yaygın olarak yetişen bir bitki olarak bilinir. N...
Baklagiller arasında yer bulan börülce protein deposu bir bitki türüdür. Taze ve kuru olarak tüketilir. Deniz börülcesi ise kıyılara yakın yerlerde yetişir ve ilkbahar gibi aylarda tüketilir. Etli börülce Kuzu eti ile yapılmaktadır. Önce kuşbaşı kuzu eti pişirilir. Yağ ve soğan kavrulur. İçine doma...
Tatlı ve ekşi tadıyla türlü yemeklere lezzet katan böğürtlen kokusuz olduğundan dolayı ana yemeklere ekşilik vermek için de kolaylıkla kullanılmaktadır. Gülgiller familyasında yer bulan meyve, düşük kalorisi, lezzeti ve rengi sebebi ile bir çok ana yemek, içecek, tatlı ve hamur işi tarifinde tercih ...
Macaristanın sembollerinden biri olan paptika, geleneksel olarak tatlı kırmızı biberden yapılmış olan toz kırmızı biber baharatıdır. Macar, Orta ve Doğu Avrupa mutfaklarında türlü yaygın olarak kullanılanılır. Meksika, Orta ve Güney Amerika’da ise kısma özgü biberlerden yapılmış olan diğer değişik p...
Meyve presi olarak da bilinen meyve sıkacakları, mutfak ve barların standart bir parçasıdır. Eski meyve sıkıcıları camdan yapılırdı ve detaylı tasarımlarla dekore edilirdi. Meyve suyunu sürahiden sürahiye aktarırken süzün. Süzgeci boş sürahinin üzerine koyun ve meyve suyunu dolu sürahiden boş olana ...
Yaprakları büyükçe olan pazı bitkisi ıspanakgiller familyasına aittir. Bahçelerde özenle yetişrilebileceği gibi kırda, yol kenarlarında kendi kendine de yetişebilir. İçinde bolca A, C ve K vitamini bulunan pazı demir, magnezyum ve kalsiyum mineralleri bakımından da zengindir. Yapılışı Rendelenen so...
Buğdaydan sonra dünyanın en fazla tüketilen ikinci tahılı olan mısır, coğrafyamızın 16.yy' da tanıştığı bitkilerden biridir. Mısır'dan geldiği için adına Mısır buğdayı verilmiş, zaman ilerledikçe mısır olarak kullanılmaya başlanmıştır. Buğdaygiller ailesinin bir üyesi olan mısırın adı son zamanlarda...
