Trabzon hurması yemeklerde nasıl kullanılır?

Trabzon hurması elma görünümünde, sert ve turuncu renkli bir meyvedir. Tanenli (buruk) çeşitleri olgunlaşmadan yenildiğinde son derec...

 

Cennet ya da Akdeniz hurması olarak da bilinen Trabzon hurması, botanikte "Diospyros kaki L" olarak bilinen bir meyve çeşididir. Dünyada genelde subtropik iklim koşularında yetiştirilir ve Anavatanı Çindir. Takriben 2000 seneden bu yana Çin’de yetiştirilen Trabzon hurmasının tanenli ve tanensiz 100’in üstünde çeşidi vardır. 

Trabzon Hurmalı Kek

Yarım su bardağı tereyağı

1 limon kabuğu rendesi

400 gram un

1,5 su bardağı Trabzon hurması püresi

1 paket kabartma tozu

Süslemek için fındık ya da ceviz

3 büyük boy yumurta

1 su bardağı toz esmer şeker

Nasıl yapılır?

Oda ısısındaki yumurtayı ve toz şekeri krema durumuna gelinceye kadar çırpın.

Tereyağını hafifçe ısıtıp erittikten sonra içine Trabzon hurmasını ekleyip yumurtalı karışıma ekleyin.

Hurma toptan karıştıktan sonra un, limon rendesi, kabartma tozu ve bir çimdik tuzu elekten geçirip, yumurtalı karışıma az az ilave ederek katıştırın.

Hamur karışımını kek kalıbına döküp, üstünü isteğinize göre ceviz veya fındık taneleriyle süsleyin.

Önceden ısıtılan 170 derecelik fırında, üstü kızarana kadar takriben 45 dakika pişirin.

Soğuyunca dilimleyerek servis yapın.

Trabzon hurması nasıl bir meyvedir?

Trabzon hurması elma görünümünde, sert ve turuncu renkli bir meyvedir. Tanenli (buruk) çeşitleri olgunlaşmadan yenildiğinde son derece buruk bir tada sahiptir. Lakin olgunlaşıp yumuşadığında hayli tatlı bir meyve şekline dönüşür Buruk türlerin (Hachiya, Tuzcu, Shokaku) olgunluğu yumuşaklığından anlaşılır. Dalından koparılan hurmalar, oda sıcaklığında olgunlaşmaya devam eder. Buruk türlerin yanında Trabzon hurmasının aşılı, buruk olmayan çeşitleri (Fuyu, Haya Fuyu, Jiro, Suruga, Tipo Kaki) de vardır. Bu türler yumuşamaları beklenmeden sert olarak da tüketilebilirler.

 

Trabzon hurması yemeklerde nasıl kullanılır?

Türkiyede en fazla taze meyvesi tüketilen hurma, türlü metodlar ile kurutularak da tüketilebilmektedir. Bilhassa Uzakdoğu’da bazı buruk türler, dilimlendikten sonra 1 ay süreyle güneşte kurutularak kullanılmaktadır. Şeker oranı yüksek olan Trabzon hurması, çok baskın bir aromaya sahip değildir. Bu özelliğiyle özel olarak karamelli ve çikolatalı tatlılara uyum sağlamaktadır. Kek ve krema karışımlarında lezzet ve tatlılık kazandırır.

Nerede kullanılmaktadır?

Dondurmalar

Tatlı soslar

Kekler

Krema ve muhallebiler

Meyve püreleri

 
 
 

Bilginizi arttırmak için bir sonraki konumuz olan Barbunya yemeklerde nasıl kullanılır? adlı yazıyı okuyabilirsiniz.

 
 

Yorumlar

Henüz yorum yapılmadı.

 

Bu konu hakkında siz ne düşünüyorsunuz?