Kereviz yemeklerde nasıl kullanılır?
Kök kısmı rendelenerek kullanılmaktadır. Kökler hemen karardığı için hızlı hazırlanmalıdır. Oksşjen teması nihayetinde kararmayı önle...
Ekim şubat arası ayların sembolik sebzelerinden kereviz yeşil yaprakları ve kökleri yenilebilen, maydanozgiller ailesinin bir üyesi 1 ya da 2 senelik kök sebzelerden biridir. Tohumları baharat olarak kullanılmaktadır. Kasım ayından başlayarak satışa çıkan kerevizin en lezzetli olduğu aylar Aralık ve Ocak aylarıdır.
Çiğ kereviz salatası
Kök kısmı rendelenerek kullanılmaktadır. Kökler hemen karardığı için hızlı hazırlanmalıdır. Oksşjen teması nihayetinde kararmayı önlemek ve lezzet kazandırmak için genellikle zeytinyağı, yoğurt ya da mayonez gibi soslarla kaplanır.
Kereviz mutfakta nasıl kullanılır?
Kerevizin yaprakları ve kökleri değişik kullanım özelliklerine sahiptir. Uçucu yağlar açısından zengin olan yeşil yaprakları ve sapı, kerevizin en aromatik kısmını oluşturmaktadır. O nedenle kereviz yemeği dışında çorbalar, soslar, et suları ve turşulara aroma vermek için de kereviz sap ve yaprakları kullanılmaktadır. Kök kısmı ise ana sebze olarak değerlendirilir.
Kerevizden yapılan başlıca yemekler
Zeytinyağlı kereviz (portakal veya limon sulu)
Kök ve yapraklar birlikte kullanılmaktadır. Zeytinyağlı diğer tariflerle benzer halde hazırlanır.
Kereviz dolması
Yalnızca kök kısmı kullanılmaktadır. Yapraklar istenilirse, dolma harcının içine katılabilir.
Nasıl yapılır?
Yoğurt, mayonez, tuz ve karabiberi çırpıp krema kıvamına getirin.
Daha sonrasında yarım su bardağı ince öğütülmüş cevizi ve zeytinyağını ekleyip katıştırın.
Kerevizi sap bölümlerinden ayırıp, kabuklarını soyun.
Hızlı bir şekilde yoğurt karışımının içine rendeleyin.
Bütün malzemeyi tam olarak karıştırınca karışımı servis tabağına alın.
Kereviz yaprakları ve 1-2 adet tüm ceviz taneleri ile süsleyip servis yapın.
Taze kereviz tadı için tarifi servisten önce hazırlamaya, buzdolabı içerisinde uzun bir zaman bekletmemeye dikkatinizi açık tutun.
Kereviz yemeği
Genelde kırmızı et ve türlü sebzelerle harmanlanarak hazırlanır. Hem saplar aynı zamanda kök kullanılmaktadır.
Kereviz çorbası
Yalnızca yapraklar veyahut kök kullanılabileceği gibi, hem kök aynı zamanda yapraklar pişirilerek hazırlanabilir. Ama kök ve yaprakların pişme süresi biri diğerinden değişiktir. Yeşil renkte bir çorba isteniyorsa yaprakların en son ilave edilmesi gerekmektedir.
Pratik kereviz salatası
172 fincan zeytinyağı
1 subardağı süzme yoğurt
1/2 su bardağı öğütülmüş ceviz
Tuz, karabiber
2 diş sarmısak
2 yemek kaşığı mayonez (isteğe göre)
1 orta boy kök kereviz