Barbunya yemeklerde nasıl kullanılır?
Haşlanmış barbunyalar ince doğranmış kırmızı lahana, közlenmiş kırmızı biber, turşu ve maydonoz ile karıştırılmak suretiyle yapılmak...
Baklagiller familyasında yer bulan barbunya Türk mutfağında geniş bir kullanım alanına sahip bir gıda türüdür.
Barbunya salatası
Haşlanmış barbunyalar ince doğranmış kırmızı lahana, közlenmiş kırmızı biber, turşu ve maydonoz ile karıştırılmak suretiyle yapılmaktadır. Üstü mısır taneleri ile süslenerek, limon ve zeytinyağı sosu dökülerek servis yapılmaktadır.
Barbunyanın sağlık yönünde çok yararı vardır. Kemik yapısını güçlendirir. Cildi güzelleştirir ve cilt lekelerinin oluşmasını azaltır. Bol lifli olması nedeni ile sindirim sistemi dostudur. Uzun bir zaman tokluk sağlayan bir gıda olduğundan diyet yapanlar için uygun gıdadır.
Protein yönünden gayet zengin olan barbunyanın içerisinde A, B5, B9, C vitaminleri ile kalsiyum, demir, magnezyum mineralleri bulunmaktadır. Ek olarak bol lif kaynağıdır.
Zeytinyağlı barbunya
Pilaki ile benzer halde pişirilir. İlave olarak içine limonun suyu konulur. Yemeğin özelliği ise pilakiye göre birazcık daha fazla suyu kalmasıdır.
Barbunya Yemeklerde Nasıl Kullanılır?
Barbunya mutfaklarda maksimum pilaki veya zeytinyağlı biçimi ile tüketilir.
Etli barbunya
Genel olarak taze barbunya ile yapılmaktadır. Hepsinden önce kuşbaşı doğranmış etler pişirilir. Daha sonrasında yağ da sırası ile önce soğan ve etler kavrulur. Domatesi bol olarak doğranarak eklenir. Sonra tuz, acı biber ve barbunya da eklenmektedir. Bu biçimde beş dk sotelenir. Sıcak su ilavesiyle barbunyalar yumuşak olana kadar takriben 35-40 dakika az ateşte pişirilir.
Barbunyalı karalahana yemeği
Acılı hazırlanan bir yemektir. Karalahana yemeği pişerken içine bir avuç kadar haşlanmış barbunya ve acı kırmızıbiber eklenerek pişirilir.
Barbunya pilaki
Taze veyahut kuru barbunya ile yapılmaktadır. Kuru barbunya ile yapılacaksa, barbunyayı bir taşım kaynatıp, suyunu dökmek gerekmektedir. Bir tencereye zeytinyağı ve soğan konularak kavrulur. Doğranmış domatesler de eklenerek kavrulmaya devam edilir. Sonra barbunya, ufak doğranmış havuç ve patatesler eklenir. Sıcak suyu, tuz ve şekeri de eklendikten sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Pişince üstü maydanozla süslenir.