Hint ve Ortadoğu mutfağının en gözde baharatlarından biri olan zerdeçal zencefil ile benzer aileden gelir. Yalnız olarak kullanılmış olduğu gibi köri gibi baharat karışımlarında yer bulan ana baharatlardan biridir. Yemeğe kendine özel bir aroma vermektedir Lezzetinin peşi sıra yoğun sarı pigmentler...
Baklagillerin insan beslenmesindeki önemli sayılabilecek bir yere sahiptir. Karbonhidrat ve protein içeriği ile çok bakliyat, temel enerji kaynaklarımızı oluşturmaktadır. Yüksek protein içeriği ile et ürünlerine alternatif olarak gösterilen yeşil mercimek de bunlardan biridir. Vejetaryen mutfağının ...
Kış mevsiminin etkili olduğu aylarda yetişen kök sebzelerden biri olan yer alması, küçük şekilsiz yumrusu ile görüntüsünden çok çok fazlasını sunan besin deposu bir sebzedir. Turp ve patates arasında kendine münhasır bir tadı bulunan yer elmasını çiğ yahut pişmiş olarak tüketebilirsiniz. Portakallı ...
Kokusu ve aromasıyla bir çok yemeğe tat katan elma, tatlı ve sulu formu ile en fazla hamur işi ve tatlılarda kullanılmaktadır. Kırmızı ve yeşil olmak üzere iki ayrı türü olan, gülgiller ailesinin en fazla tüketilen meyveleri arasında yer bulan elma, tatlı ve mayhoş olan bu iki çeşidiyle yiyeceklere ...
Sakızağacıgiller ailesinden olan antep fıstığı ağaçta yetişen, kabuklu bir meyvedir. Bazı yörelerde Şam fıstığı olarak da bilinir. Türkiyede Antep fıstığı olarak anılmasının nedeniyse dağıtımının ilk defa Gaziantep ilinde yapılmış olmasıdır. Anavatanı ise sanılanın tersine Gaziantep değil Şanlıurfa’...
Meyve çeşitliliği açısından şanslı coğrafyalardan biri olan türkiyede, üzümün onlarca değişik çeşidi yetişir. Tarihin en ehemmiyetli ve en eski meyvelerinden biri olan üzüm meyvesinden yaprağına ayrıca çekirdeklerine kadar çok değerli bir bitki olarak bilinir. Nasıl yapılır? Üzümleri yıkayıp tencere...
En fazla tüketilen ve sevilen baklagillerden biri olan fasulye; kuru fasulye, piyaz, pilaki ve zeytinyağı fasulye gibi Türk mutfağındaki klasikleşmiş tatların temel malzemesidir. Hem tazesi aynı zamanda kurusuyla besleyici gıdalardan biri olan fasulyenin, taze yahut kuru oluşu lezzetin peşi sıra bes...
Ispanakgiller ailesine ait şeker pancarı tohumları birleşik durumda bulunan iki senelik bir bitki olarak bilinmektedir. Dünyada üretilen şekerin takriben %30'u şeker pancarının köklerinden elde edilir. Boyu iklim ve toprak yapısına göre çeşitlilik gösteren bitki dünyada en fazla Avrupa ülkeleri, Rus...
Metal klasik kokteyl karıştırıcıları bir barmen için felaket olabilir. Güzel görünüyorlar ama biri birine yapışmak gibi itici bir özellikleri vardır. İki kısmı biri birine yapışıkken içecek hazırlayamayacağınız için bu bir problem olabilir. Karıştırıcının içerisindeki sıvıları boşaltın.Bir bulaşık b...
Dünyanın en lezzetli ve en pahalı mantarlarından biri olan trüf mantarı "siyah elmas’’ olarak da bilinen çok değerli bir mantar çeşididir. En fazla bilinen trüf türlerinden biri olan siyah trüf, pütürlü ve siyah görünümü ile bilindik mantar türlerinden hayli farklıdır. Siyah trüf dünya genelinde en ...
Türk mutfağının en özgün tatlarından biri olan tarhana, türlü baharat ve malzemelerin bir araya getirildiği, fermente bir karışımdır. Yörelere göre değişiklik göstermekle beraber tarhana yaparken baharatlar, yoğurt ve un gibi temel malzemeler kullanılır. Tarhana eski çağlarda, yoğurdu uzun bir zaman...
Hem baharat aynı zamanda sebze olarak kullanılabilen rezene maydanozgiller ailesinden bir bitki olarak bilinir. Aromatik özelliğe sahip rezenenin baharat olarak tohumları kullanılırken yumru gövdesi ve yaprakları da sebze olarak değerlendirilir. Uçucu yağlar açısından zengin olan rezene tohumları ad...
Frambuaz adıyla da bilinen ahududu kırmızı renkli ve tatlı meyveleri olan bir bitki çeşididir. Yaz mevsimindeki aylarda taze meyve olarak tüketilebilen sulu bir meyvedir. Ekşi ve mayhoş tadı nedeni ile ahududu genelde ana yemeklerden çok tatlı ve içecek yaparken kullanılınır. Gösterişli görüntüsü ve...
Karıştırma Birkaç değişik kokteyl karıştırıcısı vardır. Bir metal ve bir cam kabın birleşiminde oluşur. İçeceğinizi cam kapta hazırlayın ve buz ekleyin. Metal kabı cam kabın üstüne koyun ve hafifçe vurarak sıkıca kapatın. Metal kap aşağıya gelecek halde çevirin ve 10 saniye kadar hızlı bir şekilde ...
Yeşil salatalarda en fazla kullanılan bitkilerden biri olan tere, koyu yeşil yapraklara ve acımsı bir tada sahip, ılıman iklim şartlarında yaygın olarak yetişen bir bitki olarak bilinir. Botanikte turpgiller ailesinin bir üyesi olan terenin su, bahçe, kış ve yaban teresi gibi 80’den fazla çeşidi bul...
Semizotunun anavatanı Hindistan’dır fakat dünyanın hemen her kısmında ve türkiyede bolca üretilmektedir. C vitamini ve demir açısından zengin olan semizotu bir senelik otsu bir bitki olarak bilinmektedir. Gövdesi toprağın üstünde yatık durumda boylanır. Semizotunun yaprakları sapsız ve etlidir. Yeme...
Orta Anadolu kısmında yaygın olarak yetişen otlardan biri olan madımak, çok senelik sürünücü bir bitki çeşididir. Tokat, Sivas, Çorum ve Amasya gibi illerde sevilerek tüketilen madımak otu, hem çiğ aynı zamanda pişirilerek tüketilebilmektedir. Madımak otu nasıl bir bitkidir? Odunsu gövdeye sahip mad...
Yaprak biçimi ve ekşi tadıyla roka ve tere gibi yeşillikleri andıran kuzukulağı, nemli kısımlarda yetişen çok senelik bir bitki olarak bilinmektedir. Botanikte R. Acetosella, yörelere göre ekşimik, ekşi kulak ve turşu otu gibi adlar ile de bilinir. Kuzukulağı Nasıl Bir Ottur? 50 cm'e kadar uzayabile...
Yapraklarıyla maydanozu andıran kişniş, benzer ailenin üyesi olan tek senelik bir bitki olarak bilinir. Kişnişin yaprakları ve tohumları aromatik özelliğinden dolayı yemeklerde ve içeceklerde baharat olarak kullanılmaktadır. Anavatanı Akdeniz havzası olan kişnişin boyu 80 cm’ye kadar uzayabilir. Yap...
Lahana ve brokoliyle benzer fito-kimyasallar içeren karnabahar, brokolinin sonrasında anti-kanser özelliğe sahip en yararlı sebzelerden biridir. Faydalarını glukozinatlar olarak bilinen bileşiklerden alan karnabahar, vitamin ve mineral bakımından da zengin kaynaktır. Karnabaharın bilhassa pişerken a...
