Mısır yemeklerde nasıl kullanılır?
Mısırın mutfaktaki en bilinen kullanımını taze mısırdan hazırlanmış tarifler oluşturmaktadır. Kuru mısır çoğu zaman çorbalarda ve aşu...
Buğdaydan sonra dünyanın en fazla tüketilen ikinci tahılı olan mısır, coğrafyamızın 16.yy' da tanıştığı bitkilerden biridir. Mısır'dan geldiği için adına Mısır buğdayı verilmiş, zaman ilerledikçe mısır olarak kullanılmaya başlanmıştır. Buğdaygiller ailesinin bir üyesi olan mısırın adı son zamanlarda GDO (genetiği değiştirilmiş organizma) ile sıkça anılır olsa da dünya beslenmesinde önemli paya sahip tahıllardan biridir. Mısır, insan beslenmesini peşi sıra başta tavuk olmak üzere hayvan besinlerinde de yüksek oranda kullanılmaktadır.
Mısır yemeklerde nasıl kullanılır?
Mısırın mutfaktaki en bilinen kullanımını taze mısırdan hazırlanmış tarifler oluşturmaktadır. Kuru mısır çoğu zaman çorbalarda ve aşurelerde tercih edilir. Mısırdan tahılın dışında mısır unu ve mısır nişastası da elde edilir. Dünya mutfağında mısırın en fazla kullanan ülkelerin başında ise Meksika ve Orta Amerika ülkeleri gelir.
Kuymak/ mıhlama
Karadeniz kısmında yapılmış olan, temel malzemeleri mısır unu, tereyağı ve Trabzon peyini olan bir tür mısır lapasıdır.
Mısır unu
Ekmek hamurunda ve kızartma kaplamalarında kullanılmaktadır. Karadeniz bölümünde sebze ve balık kızartmalarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Meksika mutfağında tortilla adıyla anılan küçük lavaş ekmeklerinin geleneksel malzemesidir.
Mısır püresi
: taze mısırın tereyağı ile çekilmesiyle hazırlanır. Et yemeklerinin yanında servis edilebilecek uyumlu bir garnitürdür.
Patlamış mısır
En sevilen mısır atıştırmalıklarından biridir. Cin mısırı ismiyle anılan, küçük taneli mısırdan yapılmaktadır. Yüksek sıcaklıkta pişirildiğinde içerisindeki su genleşir ve patlamaya neden olur. Türkiyede sade olarak tüketilir. Avrupa ve hassaten Amerika’da tereyağlı, çikolatalı, karamelli gibi tatlı çeşitleri de yaygındır.
Haşlanmış ve közlenmiş mısır
Süt mısır ismiyle anılan ve taze mısır için yetiştirilen bir mısır çeşidinden yapılmaktadır. Bol suda haşlandıktan sonra veyahut közde kızartılarak tüketilir.
Mısır çorbası
Türlü tahıllarla zenginleştirilmiş besleyici değeri yüksek bir çorbadır. Çoğunlukla Karadeniz bölümünde bilinir. Geleneksel tarifinin dışında kremalı mısır çorbası da bilinen bir çorbadır.
Salatalar
Çok salatada mısır, şekerli tadıyla garnitür olarak yer bulur. Sirkeli soslarla çok fazla uyumlu değildir.
Mısır nişastası
Baklava, börek, tatlı, kurabiye, kek vb. hamur işlerinde ek olarak muhallebi, puding ve kremalarda kıvam arttırıcı olarak kullanılmaktadır.