Çiçekleri eşek gözüne benzetilen bakla, türlü yörelerde eşek baklası olarak da bilinir. Yaz aylarının sevilen sebzelerinden biridir. Taze olarak kullanılabilen bakla sebze sınıfında, kurutulmuş olan içi ise baklagiller sınıfında yer bulur. Taze veyahut kuru, besleyici değeri çok yüksektir. Nasıl ya...
Yüksek besin değerinden dolayı yaygın bir biçimde üretilen nohut kavurma, kızartma, fırınlama yahut haşlama olarak yemeklerde, atıştırmalıklarda ve tatlılarda kullanılan baklagildir. Nohut unu genelde çorba, et yemekleri ve ekmekte buğday unuyla birlikte karıştırılarak kullanılmaktadır. Nohut nasıl ...
Türkiyede nerdeyse her bölümde yetişen üzüm, yaz meyvesidir. Yazın sıcağı ve kurağında yetiştiriciliği yapılmaktadır. Yazların yağışlı geçmesinden ötürü, tek yetişmediği bölüm Karadeniz Bölgesidir. Azami üretim Ege Bölümünde yapılmaktadır Bilhassa bu bölümde Manisa, İzmir, Denizli yöreleri üzüm tar...
En eski tarifleri Osmanlı saray mutfağına dayanan patlıcan, 1800’lü senelerden bu yana mutfaklarımızın aranılan sebzelerinin başında gelimektedir. Türlüler ve güveçler Mevsim sebzelerinin harmanlanmasıyla hazırlanan sulu yemeklerde kullanılmaktadır. Yaz türlülerinin olmazsa olmaz sebzelerinden biri...
Turpgiller ailesinin bir üyesi olan lahana, çok miktarda türe sahip, iç içe geçmiş yapraklarıyla sonbahar ve kış mevsimindeki aylarda tüketilen bir sebzedir. Türkiyede en fazla tüketilen çeşidi beyaz lahanadır. Kara lahana ise yoğun olarak Karadeniz bölümünde yetiştirilir ve tüketilir. Brüksel lahan...
Haziran ayıyla birlikte reyonlarda yerini alan şeftali, düşük kalorisi, yüksek su içeriği ve tabi ki serinletici etkisiyle yaz mevsiminden ayrı düşünülemeyen meyvelerin başında gelir. Haziran ve Ağustos ayları boyunca bütün lezzetiyle tüketilen şeftaliyi, kışlık hazırlıklarda hassaten reçel ve marme...
Kınagiller familyasına ait bir meyve olan nar Akdeniz ikliminde yetişir ve kuraklığa karşı dayanıklıdır. Nar içinde bol ölçüde demir ve potasyum mineralleri bulunmaktadır. İçeceklerde Kullanımı Nar içecek yaparken da kullanılmaktadır. Narın suyu çıkarılarak yalnız olarak veya limon ve portakal gibi...
Isırgangiller familyasında yer bulan ısırgan otu otsu bitkiler grubunda yer bulur. Yapraklarına dokunulduğunda salgıladığı kimyasallar sebebiyle cilt üstünde acı verici bir özelliği bulunmaktadır. O nedenle toplarken eldiven kullanılması ve dikenlerinin batmaması için dikkatli olunması gerekmektedir...
Kızartmasından, püresine tür tür yemekleriyle en sevilen kök sebzelerden biri olan patatesin hem Türk aynı zamanda dünya mutfaklarında binlerce tarifi vardır. En bilinen sebzelerden biri olması ve tadının nerdeyse her şeyle uyum sağlaması, patates tariflerine çeşitlilik katar. Fırında patates yemekl...
Başta Fransız mutfağı olmak üzere dünya mutfaklarında hem lezzeti aynı zamanda içerdiği besin öğeleri ile önemli sayılabilecek bir yere sahip olan kuşkonmaz, türkiyede çok fazla tüketilmeyen sebzelerden biridir. Yaz başlangıcında taze sürgünleri yenen kuşkonmaz, konserve olarak yılın her mevsimi bul...
En sevilen kış meyvelerinden biri olan portakal yalnızca tatlılarda ve meyve sularında değil, zeytinyağlılarda, ayrıca et yemeklerinde bile kullanılmaktadır. Tatlı, asidik ve aromatik çokca unsuru içeren portakal, yemeklere değişik lezzet katmak isteyenler için alternatif çeşnilerden biridir. Tatlıl...
Tattlı ve pastalar da en fazla tercih edilen meyvelerden birisi olan muz, tadı ve kokusuyla sevilerek tüketilen besinlerin başında gelir. Dondurması da gayet leziz olan muz Güneydoğu Asya’da kızartılarak da tüketilebilmektedir. İçeceklerde Kullanımı Muz bir çok içeceğin yaparken kullanılmaktadır. Ço...
Karadeniz bölümünde yetişen fındık, ağaçta yetişir ve sert bir kabuğa sahiptir. İçinde bolca yağ, nişasta ve mineraller bulunmaktadır. Fındık yalnız olarak çerez olarak yenilebileceği gibi, yiyeceklerle beraber de tüketilebilmektedir. Hassaten hamur işlerinde çok fazla tercih edilen çerezlerden biri...
Cevizgiller ailesine ait bir meyve olan ceviz zengin besin içeriği vesilesiyle çokca hastalığa karşı korur. Ceviz, zeka gelişimi için en yararlı besinler arasındadır. Cevizin yararlarından yararlanabilmek için hem taze aynı zamanda kurtulmuş durumu tüketilebilir. Ceviz tatlısından tuzlusuna değişik ...
Ballıgiller ailesine ait bir bitki olan biberiye mor çiçekleri olan çalı görünümündedir. Biberiye ilkbahar ve haziran ve ağustos ayları arasında çiçek açıp kışın ise yapraklarının dökmez. Yaprakları sivri ve dolgun görünümdedir. Biberiyenin kurusunu pizza yaparken da kullanılmaktadır. Bunu yapmak iç...
Yalancı karabiber ağacı, Brezilya biberi, Amerikan biber ağacı gibi adlar ile de bilinen ve her mevsim yeşil dallara sahip olan pembe biber ağacı, biber benzeri pembe ve kırmızı renkte ürün vermektedir. Bu biberler olgunlaşma evresi tamamlanınca toplanır ve kurutulur. Bir baharat türü olan pembe bib...
Buğdaygiller ailesinden olan buğdy tek senelik otsu bir bitki olarak bilinir. Dünya çapında mısır ile birlikte ekimi maksimum yapılmış olan ikinci tahıldır. Buğday un ve yem üretiminde kullanılan besin maddesidir. Kabuğu ayrılarak yahut kabuğu ile de öğütülebilir. Aynı zamanda hayvanlar için önemli ...
Zencefilgiller ailesine ait olan havlıcan güzel kokulu otsu bir bitki olarak bilinir. Asyanın tropik kısımlarında yetişen bu bitki, pembe ve beyaz çiçeklere sahiptir. Toprak altı gövdesi ise öğütülerek baharat biçiminde kullanılmaktadır Havlıcan Yemeklerde Nasıl Kullanılır? Baharat Olarak Kullanımı...
Yapraklı bir palmiye çeşidi olan hurma palmiyegiller familyasına aittir. Ilıman, tropikal ve çöl iklimini sever. Türkiyede Akdeniz ikliminin olduğu yerlerde yetişir. Hurmalı Tatlı Malzemeler 1 bardak süt, kremaCeviz2 çorba kaşığı tereyağı, yoğurt, pudra şekeri, bal2 bardak un300 gram hurma1 yumurt...
Gülgiller familyasında yer bulan kiraz sevilen bir meyve çeşididir. Kirazın antioksidan özellikleri hayli fazladır. Bunun yanında ek olarak içerisinde A, B1, C, K vitaminleri ve bol bol yararlı mineraller içerir. Kiraz meyvesinin bir özelliği de kan sulandırıcı olmasıdır. İçeriğinde yer bulan antosi...
