Türkiyede Arap kültürünün yaygın olduğu Güneydoğu Anadolu Bölümünde, Hatay, Urfa ve Mardin gibi şehirlerde yoğun olarak tüketilen Mırra, gerek hazırlanışı gerek sunumu ile bir kahveden çok çok fazlasını ifade ediyor. Arapça acı anlamına gelen Murr kökünden türemiş bir kelime olan mırra, çok yoğun ve...
İftar sofrası demek paylaşmak demek, kalabalık ve zengin sofralar demek. İftara özgü, bölgelerimizin belli başlı şehirlerinde hangi tatlar var bir göz atalım. Edirne Saray mutfağından hala esintiler taşıyan Edirne çok zengin iftar sofrası sunabilir size. Damat paçası, ciğer sarma, Çerkes tavuğu, ku...
Pasta sanatını mükemmelleştirmek için Hiç kimse Fransızlar kadar zaman harcamamıştır. Pastacılığı standart kalıpların dışına çıkararak sanata dönüştüren Fransız şefler, tarifleriyle yüzyılların getirdiği geleneği bütün dünya çapında marka durumuna getirdi. Bu makalemizde en güzel Fransız tatlılarını...
Doğu Anadolu Bölgesi'nin en büyük şehri olan Van, yöresel lezzetleriyle yerli ve yabancı turistleri kendine hayran bırakır. Bölgedeki kültürel çeşitlilik ve zenginlik yemek kültürüne de yansımıştır. Yumurtalı çiriş de bölümdeki otlar ile yapılan yemektir. Bu yemekte de haşlanmış ve doğranmış ciriş ...
Tatar mutfağı gayet zengin ve gösterişlidir. Doğup büyüdükleri topraklarda tarım ve hayvancılığın ön planda olması Kırım halkının sofrasına ve damak tadına bu doğrultuda yön vermiştir. Yine de Tatar mutfağı denildiği zaman akla hamur işi yiyecekler gelir. Etçil bir toplum olan Kırım halkı hassaten ...
Bakliyatlarla yapılmış olan mezeler ilgili olunca, humus lezzetiyle özel yere sahiptir. Aslen Ortadoğu mutfağından dünyaya yayılan bu meze ülkemiz dışında Yunanistan ve Ermenistan'da da yaygın olarak yapılmış olan mezelerden biri. Yöntem 1 Yöntem 2 Her iki yöntemde de humusu süslemek için isteğinize...
Kurutulmuş ekmek olarak tanımlanabilecek peksimet, ısı yardımıyla pişen ekmeğin dilimlere ayrılıp tekrar fırınlanıp kurutulmasıyla oluşturulur. Bu işlem peksimetin uzun zaman dayanmasına imkan sağlar. Bu özelliği nedeniyle savaş zamanlarında ve denizlerde gemiciler tarafından sık kullanılmıştır. Ask...
Proteinler, büyüme ve gelişme için çok önemli besin grubudur. Dengeli beslenme ile protein ihtiyacı hem hayvansal kaynaklardan, aynı zamanda bitkisel kaynaklardan elde edilebilmektedir. Tavuk eti de protein ihtiyacımızı karşıladığımız en ehemmiyetli hayvansal kaynaklardan biridir. Tavuk etinin nerde...
Pastanelerin vitrinlerini süsleyen rengarenk ve iştah açıcı makaronları mutfağınızda kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Acıbadem kurabiyesi ile neredeyse benzer olan makaronları, gıda boyası kullanarak değişik renklerde hazırlamak mümkün. Üstelik katkı maddesi kullanmanıza gerek de yok. Pancar v...
Brunchlardan, ana yemek öncesi veya sonrası aperatiflere kadar değişik dönemlerde hazırlayacağınız peynir tabakları ile kendinizi gerçek bir gurme ilan edebilirsiniz. Peynir tabağı hazırlamanın en ehemmiyetli adımı karmaşadan uzak durmaktan ve sadelikten geçiyor. Peynir tabağında hangi çeşitler olm...
Yüksek ateşte yapılmış doğru mühürleme işlemi ile etten çok değişik ve derin aromalar elde edebilirsiniz. Etin bütün lezzetini içine hapseden mühürleme işlemi, kızgın bir tavada etin dış yüzeyinin karamelize edilerek, bir tür koruyucu ve sert bir tabaka elde edilmesine dayanıyor. İçi sulu, yumuşak v...
Et yemekleri, hamur işleri ve ciğeriyle bilinen Arnavut mutfağı, çok zengin yemek kültürüne sahip. Hal böyle olunca biz de bu mutfağın enfes ve dillerden düşmeyen yemeklerini sizlerle paylaşmak istedik. İşte tatlısından tuzlusuna Arnavut yemekleri... Arnavut mutfağından Türk mutfağına geçiş yapan le...
Kış mevsimindeki aylarda sevilerek içilen içeceklerden birisi de bozadır. Boza, besleyici özelliğinin yanında sindirimi düzenler, emziren annelerde süt üretimini arttırır, öksürüğü keser ve vücudumuzun direncini arttırır. Yapılışı Her şeyden önce bulgur geniş bir tencereye koyulup, üstüne 2 litre ka...
Haziran ile eylül ayları arasında tazesiyle, kışın ise kurusuyla sofralarımızdan eksik etmememiz gerekli olan meyvelerin başında incir geliyor. Zira içeriğinde yer bulan yüksek oranlardaki fosfor ve kalsiyum bilhassa gelişim çağındaki çocukların kemik ve diş gelişimleri için önemli görülen bir deste...
Yeni senesi sevdiklerinize hazırlayacağınız harika bir sofra ile şenlendirmeye ne dersiniz? Hem lezzeti aynı zamanda görünümüyle sevdiklerinizle unutulmaz bir yılbaşı sofrası hazırlamak için meze önerilerimize göz atabilirsiniz. Yoğurtlu Mezeler Süzme yoğurt kullanarak kısa bir zaman içerisinde lezz...
Dünya içerisinde en fazla tüketilen içeceklerden birisi kahvedir. Kahve çekirdeklerinin temelde benzer olmasına karşın bu çekirdeklerin değişik boyutlarda öğütülüp, değişik yöntemler ile hazırlanması ile farklı kahve çeşitleri ortaya çıkmıştır. Türkiyede en fazla Türk kahvesi içilirken dünyada genel...
Meyve ve sebzelerin kurutularak saklanması yüzyıllardır kullanılan yöntemlerden biridir. Bu biçimde besinlerdeki su oranı çok düşük seviyelere kadar indirilerek besinler bakterilerin üremesi için münasip olmayan bir ortam biçimine getirilir. Kurutulmuş olan besinler münasip ortamda başka bir çaba ge...
Kahve çekirdeklerinin çeşitli biçimlerde öğütülmesi ve demlenmesi nihayetinde oldukça değişik kahve çeşitleri ortaya çıkmıştır. Mocha veyahut Türkçedeki kullanılışı ile moka da bu kahve türlerinden bir tanesidir. Bu kahve, adını Yemen’in bir zamanlar pek önemli bir kahve ticaret limanı olan Mocha’da...
İtalyan usulü enfes bir dondurmaya ne dersiniz? Küçükten büyüğe herkesin seve seve tükettiği dondurmayı, birkaç malzeme ile ev ortamında kolaylıkla hazırlayabilirsiniz Yapıldıktan sonra uzun zaman buzlukta saklayabileceğiniz bu tarifler bir katkı maddesi de içermiyor. Yapılışı Orta boy bir tencerede...
Karedeniz’in güzelliğiyle büyüleyen şehirlerinden Giresun, doğal ve tarihi güzellikleriyle olduğu kadar mutfağıyla da adından söz ettirmeyi başarıyor. İşte tatlısından tuzlusuna, kavurmasından çorbasına kadar Giresun yemekleri... Yörede tatlılar büyük bir ağırlığı olan ve yalnızca yöreye özgü olan t...
