Her yemekte benzer tavuk tadından sıkıldıysanız bir de marine etmeyi deneyin. Marine işlemi, ete lezzet ve aroma vermesinin yanında etin yumuşamasını ve sulu kalmasını da sağlamaktadır. Kalça ve kanat gibi kısımlar yağlı oldukları için kurutulmadan pişirilmesi kolaydır. Göğüs eti gibi yağsız bölgele...
Asma, zeytin, turşu gibi yiyecekler için yapılmış olan salamurayı anlatmadan önce yine bunun ile ilgili bilinmesi gerekli olan bazı önemli şeylerden bahsetmekte yarar var. Örnek verirsek tuz, limon/sirke oranlarının iyi ayarlanması gerekmektedir. Eğer iyi bir oranlama yapamazsanız salamuranız ya yen...
Ordövr tabağı; yiyeceklerin bir tabak içine renk uyumu ve zevk düşünülerek yerleştirileren, yeme isteğini artırmak amacı ile doyurucu olmayan küçük boyutlarda iştah açıcı yiyeceklerdir. Sıcak ordövrler şunlardır; Ordövr tabakları sıcak ve soğuk olmak üzere ikiye ayrılırlar. Türk mutfağındaki meze t...
Başta pilav olmak üzere bir çok yemeğe kattığı aroma nedeniyle et suyu en fazla tercih edilen yan yemek ürünlerinden birisidir. Et suyunun ciddi anlamda tüketilmesi ve yemeklerin başarılı yardımcısı olması ile beraber, bu ürüne ulaşmanın kolaylaştırılması ve tüketimin fazlalaştırılması için fabrikas...
Mutfaklarımızın vazgeçilmeyen lezzeti olarak bilinen soğan yemeklerimize kattığı ve damaklarımızda bıraktığı lezzetiyle tanınan yüzlerce seneden beri mutfaklarda kullanılan yemek malzemesidir. Her mutfağın, her yemeğin olmazsa olmazıdır soğan. Soğan doğramak için genellikle kullanılan üç teknik vard...
Börekler, kekler, çörekler: Tarifiniz ne olursa olsun hamur işi hazırlarken bu ipuçları çok işinize yarayacak. Hamuru dinlendirin Hazırladığınız hamuru asgari 20 dk süreyle dinlenmeye bırakın. Dinlendirilmiş hamur daha kolay işlenir ve daha iyi kabarır. Fırın ısısını iyi ayarlayın Pişme sırasında te...
Sebzeler içerisinde sofralarımızda pek yer almasa da en fazla saklananlardan birisi de bamyadır. Bamya haziran ve ağustos ayları arasında yetişen ve bol olan bir sebzedir. Fakat kış mevsimindeki aylarda da canı bamya yemek isteyenlerin kış hazırlıkları arasında bamya saklama da yer bulur. Her çeşit ...
Yemek yaparken kullanılmasının yanında temizlik işlemlerinde de devamlı başvurulan limon tuzu doğal madde değildir. Sağlığa zararlı olabileceğinden dikkat gösterilmelidir. Limon Tuzu Nedir? Toplum içerisinde limon tuzu olarak bilinen madde sitrik asittir. Hazır gıdaların içerisinde karşılaştığımız E...
Bira, ham maddesi arpa olan alkollü bir içecek türüdür. Dünyada nerdeyse en bilinen olarak kullanılabilen alkollü içki türü olan bira, hassaten Avrupa ülkelerinde sıklıkla tüketilmektedir. Peki bu kadar sık tüketilen bu içecek nelerle tüketilebilmektedir? Keyifli bir bira için dikkatli olunması gere...
Güzel yemek, duygu dolu müzikler ve eğlenceli bir sohbet. Bir bardak uzo bütün bu güzellikler için muhteşem arkadaş olabilir. Uzo Nasıl içilir? Uzo, geleneksel olarak su katılmadan içilse de soguk su ile sulandırılarak da içilebilir. Yalnız en ehemmiyetli kural uzoya direkt buz eklememektir. Uzoya e...
Yoğurt ya da ayrandan yapılmış olan çökelek bölümlere göre ham çökelek, keş, minci, sürk, ekşimik, lor gibi adlar ile de bilinen; özü benzer olsa da baharat yahut yapılış tarzıyla farklılıklar gösteren geleneksel bir peynir çeşididir. Malzemeler Yapılışı Hazırladığınız bu çökelek ham haldedir. Hazır...
Türkiye denince akla ilk gelenlerden biri de mutfak kültürüdür. Yemek yemeyi ve yapmayı seven bir toplumuz. Tabii yörelere, bölümlere göre de envai tür yemek çeşidi vardır. Karadeniz bölgesinin çok önemli illerinden olan Samsun ilinin de Türk mutfağına fazla katkıları bulunur. Samsun deniz kenarı ve...
Sıcak yaz günleriyle özdeşleşen kokteylleri, mevsimine münasip meyveleri seçerek yılın her ayı sağlıklı ve keyifli bir biçimde tüketebilirsiniz. Kokteyli hazırlamanın en ehemmiyetli püf noktası, biri birine uyumlu tatları dengeli oranda kullanmaktan geçiyor. Standart tariflerin yanında ek olarak dam...
Orijinal lezzetinde mojito içmek için Küba’ya kadar gitmenize gerek yok. Sıcak yaz günleri için ferahlatıcı ve lezzetli kokteyl tarifi arıyorsanız mojitonun tadına bayılacaksınız. Ama dikkatli olun, bardaklar boşaldıkça kendinizi İspanyolca konuşur iken bulabilirsiniz. Tekilalı mojito için malzemele...
Hayvansal yağlardan birisi olan tereyağı, hem lezzeti ile aynı zamanda besleyiciliği ile kahvaltı sofralarının ve yemeklerin vazgeçilmezlerinden birisidir. İnek, manda, koyun ve keçi ve sütlerinden elde edilen tereyağı, yağ haricindeki protein, karbonhidrat, vitamin ve mineral içeriğiyle de son dere...
Mısır bitkisi otsu yabani bir bitkiden türetilmiştir. Anavatanı Güney Amerika'dır. Ilık iklim ve nemli toprak seven mısırın, türkiyede de çokca bölümde kullanımı yaygındır. Mısır unu, potasyum, magnezyum, fosfor, demir, folik asit ve lif yönünden zengindir. 1 çay bardağı mısır unu yaklaşık 250 kalor...
Pastörize süt kremaları yerine gerçek kaymak keyfine ne dersiniz? İhtiyacınız olan tek şey yağlı süt ve 24 saatlik bekleme süresi. Kaymak Nasıl Yapılır? İhtiyacınız olanlar: Çiğ sütü satın alır iken kıvamına ve rengine bakın. Yağlı süt, yağsız süte nazaran daha sarımsı ve daha koyu kıvamlıdır. Yağı ...
Eski bir balık işleme yöntemi olan balık kurutma, balığın su miktarının türlü tekniklerle kurtularak bakteri üretmesini engelleyecek hale getirilmesi ve uzun zaman muhafaza edilmesidir. Daha doğal metotlarla balığı kurutmak da mümkündür. Bunlar ikisi kuru tuzmala ve açık havada kurutma yöntemleridi...
Geleneksel bir tat olan Osmanlı macunu, renk renk görünümü, asla eskimeyen tadı ve bir şifa kaynağı olması ile, çocukların olduğu kadar büyüklerin de ilgisini çekmektedir. Osmanlı macunu, türlü baharat ve meyveler, şeker macunuyla karıştırılarak hazırlanır ve sunulur. Sunumu, beş bölmeli bir tepsiye...
Türkiyede hamur işi bir kültür olarak geçmişten bugünümüze popülerliğini koruyor. Tatlılar, börekler, poğaçalar, kekler ve daha çok lezzet yemek kültürümüzde varlığını sürdürüyor. Hamur işlerini hem gündelik tüketimde, kahvaltıda, ara öğünlerde tercih ediyor aynı zamanda misafirlerimize ikramlık ola...
