Nerede ise her ülkenin kendine münhasır bir mutfak kültürü ve damak tadı vardır. Kendi mutfağımızda kullanmadığımız bir sebze veyahut meyvenin başka bir mutfakta sıklıkla ve ayrıca ana besin maddesi olarak kullanıldığını görebilir, şaşırabilir genelliklede yadırgarız. Çokca ülkenin mutfak kültürü he...
Antalya türkiyede turizm adına gayet önemli bir şehir olmasıyla beraber, mutfak kültürü ile de önde gelen şehirlerimizden birisidir. Temelinde Akdeniz mutfağı kültürünü taşır.Ilıman iklimi sebebi ile çokca ürün yetiştirmeye elverişli olan Antalya seracılık ile de ülkemize türlü ürünler kazandıran il...
İtalyan mutfağı, Fransız mutfağıyla beraber en güzel tatlıların çıktığı iki Avrupa mutfağından biridir. İtalyan tatlıları genellikle hafif ve kolay hazırlanan tariflerdir ve bizim damak zevkimize de uyum sağlayarak Türk mutfağında kendine yer edinmiştir. Bu hafif ve lezzetli tatlılardan bazıları şöy...
Asırlar boyunca kader birlikteliği yaptığımız Boşnak halkıyla damak tadımızın da bir o kadar benzer olması sizi pek de şaşırtmamalı. Osmanlı Devleti’nin 500 sene hüküm sürdüğü o toprakların damak tadıyla Türk damak tadı da biri birine çokça benzemektedir. Baharat Kullanımı Türk Mutfağı’nda olduğu gi...
İngiltere; üstünde güneş batmayan imparatorluk tabirini almaya hak edecek dünyada çok ülkeyi hakimiyetine almış bir devlettir. Bu hakimiyet esnasında mutfağı da bu kültürel çeşitlilikten faydalanmıştır. "British Breakfast" adı verilen günün en ehemmiyetli öğünü dedikleri İngiliz kahvaltısında çokca...
İster açık havada ister evde; lezzetli ızgaralar hazırlamanın yolu, kullanabileceğiniz malzemeleri marine etmekten geçiyor. Marine işlemi terbiye olarak bildiğimiz, eti lezzetlendirmeye ve kullanılan asitli malzemelerle yumuşatmaya yarayan bir çeşit ön pişirmedir. İyi marine edilmiş bir et hem daha ...
Akdeniz, İç Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinin dağlık bölümlerinde kendi kendine yetişen bir bitki olarak bilinmektedir menengiç. Bu bitkinin bir tür yabani fıstık olduğu da söylenebilir. Meyveleri çiğ ve kavrulmuş olarak yenir, yağından ise sabun yapılmaktadır. Menengiç kahvesi ise Güneydoğu...
Çok değerli bir besin kaynağı olan bal, arıların türlü çiçek ve meyve özlerini toplayarak, sindirmesiyle oluşur. Arılar topladıkları çiçek özlerini, sindirim sırasında salgıladığı enzimlerle bala dönüştürür. Sindirimden önce, çiçek özlerinin besin değeri bal kadar yüksek değildir. Dayanıksız ve çabu...
Gastronomi yemek ve sofra kültürünü, mutfaktan yemeğin sunumuna kadar inceleyen ve devamlı kendini geliştiren bir disiplinler bütünüdür. Yemeğin göze hitap etmesinin ve sofra düzeninin yanında gastronominin gayesi sağlığa uygunluğun ve hijyenin sağlanmasıdır. Son dönemlerde hızla gelişen gastronomi...
Çörek, poğaça ve börek gibi diğer hamur işlerinden daha az yağlı, genel olarak iç harcın kullanılmadığı, türlü aromalar ve malzemelerle hamurun hepsinin lezzetlendirildiği bir tür tatlı ekmektir. Biri birinden değişik malzemelerle yapılmış olan çöreklerin ortak noktası ise mayalı hamur kullanılarak ...
Son senelerde, vegan beslenmenin yaygınlaşmasından ötürü adı daha sık duyulmaya başlanan tofu, soya fasulyesinden yapılmış olan, protein, kalsiyum değeri yüksek, B vitaminlerini içerisinde bolca barındıran ve yağ oranı nerdeyse sıfır değerde olan bir besin maddesidir. O nedenle hassaten kolestrol pr...
Sağlıklı yaşam için balık tüketimi son derece önemli. Uzmanların hafta içinde asgari 3 öğün tüketilmesini önerdiği balık hayvansal gıdalar içinde en sağlıklı besinlerin başında geliyor. Bu sağlıklı besini balığın yağ oranına ve büyüklüğüne göre birçk değişik şekilde pişirebilirsiniz. Kağıtta Balık B...
Eskişehir, Frigyalılara dayanan tarihi, zengin kültürel mirasları, her geçen gün gelişen modern yüzüyle Anadolu'nun çok önemli şehirlerinden biri. Bütün bunların peşi sıra yöresel lezzetleri ile de dillere destan bir şehir. Gerek Anadolu'nun gerekse Kırım, Balkan ve Kafkas göçmenlerinin Eskişehir'e ...
Doğu Karadeniz'in yemyeşil illerinden biri olan Artvin, doğal güzellikleri ve tarihi kadar zengin yemek kültürü ile de dikkat çeker. Artvin mutfağı, türlü malzemeler değişik pişirme yöntemleri ile pişirilen çorbasından ana yemeğine, hamur işinden tatlısına kendine münhasır her türde yemek tarifini b...
Hem tarihi aynı zamanda mutfak kültürü ile uzun yılların birikimini taşıyan Kastamonu, tarihin ve geleneklerin korunduğu ender yerlerden biri. Ekmeklerin ve çorbaların özel yere konulduğu Kastamonu mutfağında, yörenin elverişli coğrafi şartlarında yetişen çokca sebzeden ve otlardan değişik yemekler ...
Küba, zengin kültürel mirasa ve lezzetli mutfak geleneklerine sahip bir ada ülkesi. Karayip’lerin hem yüzölçümü aynı zamanda nüfusuyla en büyük adası olan Küba, kapalı yönetim biçiminin tersine hayli renkli bir mutfağa sahip. Geleneksel Küba yemekleri İspanyol, Karayip, Afrika, Fransız ve küçük mikt...
Rengarenk şeker hamurları, kurabiyeler, pastalar, egzotik kokteyller için ev ortamında hazırladığınız katkısız gıda boyalarını kullanabilirsiniz. Ayrıca bu boyalar ile çocuklarınıza doğal oyun hamurları ve parmak boyaları da yapabilirsiniz. Mavi Tonları İçin Yaban mersini ve mor lahana mavi renk ver...
Bütün dünyada bugüne kadar listelenmiş 8000’den fazla peynir ve bu peynirlerin yöresel uygulamalarıyla farklılık gösteren binlerce değişik versiyonu var. İnek, koyun, keçi ve manda sütlerinin mayalanmasıyla elde edilen tür tür peynirler özelliklerine göre taze veya belli bir zaman bekletilince tüket...
Yayıldığı büyük coğrafya ve sahip olduğu kültür çeşitliliği düşünülürse, Osmanlı saray mutfağındaki yelpazenin genişliği insanı şaşırtmıyor. Bu zengin mutfakta tabii ki ki tatlıların yeri çok büyük. Sütlü ve şerbetli tatlılardan, hamur işlerine kadar onlarca tür tatlı, Osmanlı Saray Mutfağı’nda ve e...
Eski Fransızca'daki grommet/gromet, sözcüğü "şarap servisi yapan görevli" anlamına gelir. Bu kelime evrilmiş gourmet -yani "yemeğe ve içmeğe meraklı, damak tadına sahip kişi"- durumuna gelmiştir. Gurme, yiyecek ve içeceklerin tadına bakan, en duyarlı tatları bile biri birinden ayırt edebilecekleri ...
