İncir rakısı çoğu zaman Hatay etrafında yapılan içki çeşididir. Yalnızca Hatay civarı ile de üretimi sınırlı kalmaz Ege’de ve Trakya’da da bolca tüketilir. Bölümlere göre de ismi farklılıklar göstemektedir. Tini, boğma rakı, arak gibi adlar ile de anılmaktadır. Genelde köylüler kendileri içmek için...
Dünyanın en fazla tüketilen içkilerinden biri olan bira, yapımı biraz meşakatli olsa da diğer içkilere göre daha kolay üretilen bir içkidir. Türkiye'de de yaygın tüketilen ve üretilen biranın ana maddeleri, arpa nişastası, şerbetçi otu, maya ve sudur. Bira yapımına başarken ilk önce arpayı elekleriz...
Günlük yaşantımızın içine nerdeyse bütünüyle giren ve nerede ise çoğu yiyeceğimizin yanında bulundurduğumuz mayonez nasıl yapılmaktadır? Hangi malzemeler kullanılmaktadır? Gelin beraber bakalım. Hepsinden önce mayonez yapabilmek için belli malzemelere ihtiyacımız vardır. Bu malzemeler şunlardır; 1 ç...
Votka Slav kökenli bir içki olmasına karşın ünü bütün dünyaya yayılmış, kokusuz, renksiz bir içkidir. Alkol oranı çoğu zaman %40'tır, Slav ülkelerinde sek içiliyor olsa bile, çok ağır olduğundan dolayı genelde sek içilmez, aromalandırılır. Birkaç uyarıyla birlikte, nasıl içilebileceğine bakalım. Ek ...
Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmeyen bir içeceği olan komposto son zamanlarda yerini gazlı içeceklere ve piyasadaki hazır meyve sularına bıraktı. Komposto gibi geleneksel mutfak alışkanlıklarımızı bırakarak benzer zamanda sağlığımızı da tehlikeye atmış oluyoruz. Piyasadaki içtiğimiz hazır içecek...
Fıçı bira, arpa maltının mayalandırılmasıyla fermente edilerek dinlendirilip filtrelenen lakin normal biraya göre filtreleme işleminin sonrasında diğer bakterilerin üremesini engellemek için yapılmış olan ısıl işleme tabi tutulmayan bir içki çeşididir. Maltın fıçı bira üretiminde kullanılabilmesi iç...
Yaş üzüm rakısı, yaş üzüm şırasının, maya ile etil alkol fermantasyonuna bırakılması nihayetinde elde edilen alkollü mayşenin damıtılması ve damıtığın anason tohumuyla ikinci kez damıtılarak aromatize edilmesiyle üretilen yüksek alkollü bir içkidir. Yaş üzüm rakısı üretiminde kullanılan hammaddeler,...
Bacardi adını aslen İspanyol olan ama Küba'da yaşayan Don Facundo Bacardi'den alır. 1862'de üretimine başlanmış olan içki esasen bir romdur. Eski dönemlerde denizciler arasında popüler olsa da yakın zamanımızda daha büyük kitlelere hitap eden bir içkidir. Eğer daha fazla zaman harcamak ister iseniz...
Belli bir kalıtsal özelliği olmamasına karşın köy tavuklarına zamanımızda değişik bakılır. Çünkü her şeyin doğalı tüketilmektedir. Buna istinaden çiftliklerde yetişen tavukların yerini yakın zamanımızda köy tavukları almıştır. Köylerde serbest biçimde dolaşıp doğal yemlerle beslenen tavuklar, suni y...
Limoncello Güney İtalya'nın ünlü bir içkisidir. Bol limon rezervlerine sahip olan Sorento yöresinin halkının üretimi ile ünlü olmuştur. Limon likörü de denilebilir. Yemeklerin ardından hazmı kolaylaştırmak için ikram edilir. Takriben %30 alkol içermektedir. Ünü iİalya'yı da aşmıştır ve çok ülkede tü...
Distile edilmiş alkollü içecekler uzun raf ömrüne sahiptir. Votkayı nasıl saklamanız gerektiğini bilirseniz, açılmış bir votkayı bile uzun zaman sonra, tadında bir farklılık olmadan içebilirsiniz. Açılmamış şişeleri ışık ve ısı kaynaklarından uzak, serin bir yerde muhafaza edin.Açılmış şişelerdeki ...
Serinletici, lezzetli ve hazırlaması çok kolay bir kokteyl arıyorsanız, Fidel Castro’nun da favorisi olan bu içkiyi seveceksiniz. Romlu başka bir alternatif iisterseniz 6 cl beyaz romGranidine şurubu1 cl taze sıkılmış portakal suyuShakerBuz Hazırlama: Limon, kola ve rom karışımı ile basit bir içki ...
Beyaz peynirin özelliklerini kaybetmemesi için doğru koşullarda saklanması gerekir. Beyaz peynir az rutubetli ve serin ortamlarda saklanmalıdır. Benzer zamanda havadar ve karanlık mekanlar beyaz peynirin saklanması için ideal şartlar arasındadır. Evlerde bu ortamı yaratmak kolay bir iş değildir. O y...
Cazibesini hazırlanmasına borçlu! İhtiyacınız olanlar Absent kaşığı veyahut küçük çatalAbsentAbsent bardağı yahut likör bardağı Ölçü : 1 ölçek absent, 3 ölçek su Hakkındaki şehir efsaneleri bir yana, özel bardağı ve kaşığıyla, hazırlama aşaması bile başlı başına bir ritüel olan ‘’yeşil periyi’’ iki ...
Martininin tarihi 1860’lı yıllara dayanmaktadır. En eski kokteyllerden biri olan martiniyi İtalyanlar keşfetmiştir. Beyaz şaraba şeker, alkol, karamel, baharat, su ve kokulu bitkililerin eklenmek suretiyle üretilmektedir. Martinide bulunan alkol oranı %15 - %20 arası farklılık göstermektedir. Martin...
Kaşar peyniri alır iken orijinal ambalajlı bir ürün olmasına dikkat etmelisiniz. Açıkta satılan kaşar peynirleri temiz koşullarda korumak zor olur. Bu hal insan sağlığını negatif yönde etkilemektedir ve kaşar peynirinin bozulmasına neden olur. Kaşar peyniri alır iken soğukta muhafaza edilebileceğind...
Beyaz peynir yaparken koyun, keçi ya da inek sütünden yararlanılır. Süt üreticiden alınırken işletmede tadı, kokusu, yoğunluğu, asitliği gibi özellikleri kontrol edilir. Kontrollerde hilesiz ve taze olduğuna karar verilen süt işletmeye alınır. 10-15 katlı tülbentlerden yahut separatörlerden geçirile...
Grappa, şarap yaparken kullanılan malzemelerden arta kalanlar ile (üzüm kabuğu, üzüm sapı, üzüm çekirdeği) yapılan tür alkollü içkidir. Grappa daha fazla İtalya’nın güneydoğusunda bulunan çiftçiler tarafından üretilir. Tadı çok serttir. “İtalyan rakısı” olarak nitelendirilmektedir. Son yıllarda tadı...
Kaşar peyniri, koyun, inek veya keçi sütünden yapılmış olan sarı renkli sert bir peynirdir. İşletmeye gelen süt, süzme bezinden süzülerek kaba kirlerinden ayrılmıştır. Büyük işletmelerde ek olarak hat filtresinden geçirilerek süt de klarifikatör adı verilen temizleme araçlarından geçirilir. Filtre e...
Yumuşak kıvamı ve hafifliği ile peynirden çok yoğurdu andıran labne, Lübnan’dan dünyaya yayılmış bir lezzet. Labnenin entegre süt tesislerinde endüstriyel olarak nasıl üretildiğini merak ediyorsanız işte aşamalar. Pastörizasyon 16 saniyede 80 dereceye kadar ısıtılan süt, yine benzer süre içinde 30 d...
