Van yemekleri
Yumurtalı çiriş de bölümdeki otlar ile yapılan yemektir. Bu yemekte de haşlanmış ve doğranmış ciriş otları yumurta ile pişirilir. Bu ...
Doğu Anadolu Bölgesi'nin en büyük şehri olan Van, yöresel lezzetleriyle yerli ve yabancı turistleri kendine hayran bırakır. Bölgedeki kültürel çeşitlilik ve zenginlik yemek kültürüne de yansımıştır.
Yumurtalı çiriş de bölümdeki otlar ile yapılan yemektir. Bu yemekte de haşlanmış ve doğranmış ciriş otları yumurta ile pişirilir. Bu yemek Van'da devamlı rastlanıldığı üzere turşu ile birlikte yenir. Çiriş otunun bulgur ile pilavı da yapılmaktadır ve bu yemek de Van'da sıklıkla pişirilen yemekler arasındadır.
Van'ın kendine özel tarifleri olmasının yanında ek olarak diğer Doğu illerinde yapılmış olan yemekler de bölüme has yöntemler ile yapılmaktadır.
Van'ın en popüler tatlılarından biri kurutulmuş erik ile yapılmış olan erik kızartmasıdır. Kurutulmuş eriklerin önce haşlanıp sonrasında kavrulması ile hazırlanan bu tatlı, ceviz ile servis edilir. Bu tatlının ilginç özelliklerinden biri de pirinç pilavı ile yenmesidir.
Van'ın diğer bir bilinen tatlısı kaşık tatlısıdır. Kaşık ile biçimi verilen hamurların kızartılıp şerbelenmesi ile hazırlanan bu tatlı çok stabil ve lezzetlidir.
Kurut diye adlandırılan kurutulmuş çökelek, Van yemeklerinde sıklıkla kullanılan malzemedir. Yeşil mercimek ile pişirilen Sengeser bu yemeklerin başında gelir. Salçalı yağ ile servis edilen bu yemek çoğu zaman kış mevsiminin etkili olduğu aylarda yapılmaktadır. Kurut köftesi ise bulgur, ince ince doğranmış kavurma ve kurutun diğer köftelik malzemeler ile yoğrulmasıyla hazırlanır. Üstüne yoğurt ve yağ gezdirilerek servis yapılmaktadır
Bütün yemeklerinin yanında ek olarak Van kahvaltıları da dillere destandır. Turistlerin de dikkatini çeken ve kahvaltı mekanlarının yılın her mevsiminde dolup taşmasını sağlayan bu zengin kahvaltı geleneği Van'ın sembolleri arasında yerini almıştır. Bu kahvaltıda başı çeken ve olmazsa olmaz lezzetler; otlu peynir, murtuğa (un, yumurta ve tereyağından yapılan tür omlet), kavut (kavrulmuş un ve tereyağ ile yapılmaktadır, cacık, bal, tereyağ ve gül reçelidir
Bölümde yetişen bitkiler bir çok yemekte kullanılmaktadır. Dağ muzu olarak da bilinen uşgun ile yapılmış olan kavurmalı uşgun ekşilisi buna en güzel örnektir. Kavurma, yumurta ve uşgunun bir araya gelerek kişniş ile tatlandırılmasıyla oluşan bu yemek tandır ekmeği ile beraber yenildiğinde tadına doyum olmaz.