Filtre kahve nasıl yapılır?

Dünya içerisinde en fazla tüketilen içeceklerden birisi kahvedir. Kahve çekirdeklerinin temelde benzer olmasına karşın bu çekirdeklerin değişik boyutlarda öğütülüp, değişik yöntemler ile hazırlanması ile farklı kahve çeşitleri ortaya çıkmıştır. Türkiyede en fazla Türk kahvesi içilirken dünyada genelinde ise yoğun olarak filtre kahve tüketilmektedir.

Filtre Kahve Nasıl Hazırlanır?

Filtre kahve hazırlamak için her şeyden önce filtre kahve makinesi ya da kahve presine münasip olarak öğütülmüş kahve gerekmektedir. Damak tadınıza göre, istediğiniz aroma ve sertlikte kahve çekirdeklerini alıp bunları aldığınız yerde çektirebilirsiniz yahut elektrikle ya da manuel olarak çalışan kahve değirmenlerinden faydalanabilirsiniz. Orada dikkatin açılması gereken nokta, kahvenin orta kalınlıkta öğütülmesidir. Çok kalın taneler yeteri kadar demlenemeyip aromasını veremeyeceği gibi, çok ince taneler de suyun akışına izin vermeyerek kahvenin demlenmesine engel olur. Ek olarak bu kahveyi hazır öğütülmüş olarak marketlerden veyahut kahve dükkânlarından da filtre kahve (ground coffee) adıyla bulabilirsiniz.

Filtre kahve hazırlanmasında temel prensip kahvenin sıcak suyla belli bir zaman demlenmesidir. Filtre kahve hazırlamak için sürekli kullanılan araçlar, kahve makineleri ve kahve presi (french press) adı verilen pistonlu demliklerdir.

Kahve Presi İle Filtre Kahve Yapımı

Piston kahvenin takriben 0,5 cm üstünde bekleyecek biçimde bastırılır. 1 dakika sonra piston çıkartılır, kahve tekrar karıştırıp piston tekrar eski durumuna döndürülür. Son olarak toplam 4 dakika demlenmeden sonra piston yavaşça bastırılır ve bütün kahvenin dibe çökmesi sağlanmaktadır. Kahve öncesinde ısıtılan fincana dökülür. Pres ile hazırlanan kahvenin aroması kahve makinesine göre daha yoğundur.

Diğer bir metod ise kahve presi kullanılmasıdır. Bu yöntemde öğütülen kahvenin filtre kahveye göre birazcık daha kalın olması gerekmektedir. Presin içine hepsinden önce filtre kahvedeki ölçeğe uyularak kahve koyulur. Devamındaysa sıcak su kahvenin üstüne eklenir. Su kaynadıktan 1-2 dakika sonra konmalıdır. Aksi durumunda kahvenin aromatik yağları buharlaşabilir. Kahve-su karışımı tahta bir kaşıkla karıştırılıp presin üst kısmı kapatılır.

Hazırlanan kahvenin maksimum 30 dk içinde aromasını kaybetmeden tüketilmesi gerekmektedir. Soğuyan kahve ise tekrar ısıtılmaz.

Kahve Makinesinde Filtre Kahve Yapımı

Kahve filtresi tercihinde ise makine ölçülerine münasip, beyazlatılmamış kağıt filtreler pratik olarak kullanılabilmektedir. Bu aşamalardan sonra makine çalıştırılır. Makine takriben 98°C’deki suyu kahve haznesine yavaşçacık yollar. Kâğıt filtre sık gözenekli olduğundan dolayı su hemen aşağı inmez. Kahve bu su ile demlenir ve karafa damla damla akarak birikir. Bu biçimde filtre kahve hazırlanmış olur.

Kahve makinesinde filtre kahve hazırlamak için her şeyden önce makinenin haznesine su doldurulur. Daha sonrasında kahve bölümü kendinden filtreli ise bu bölüme kahve koyulur değilse ilk başta kahve filtresi düzgün şekilde, yanlarda boşluk kalmayacak halde yerleştirilince kahve koyulur. Filtre kahvede bir fincan kahve için 6-8 gram (1 tatlı kaşığı yahut kahve ölçeği) kahve konulması idealdir. Fakat damak tadına göre bu oran artırılıp azaltılabilir.