Taze fasulye yemeklerde nasıl kullanılır?

En fazla tüketilen ve sevilen baklagillerden biri olan fasulye; kuru fasulye, piyaz, pilaki ve zeytinyağı fasulye gibi Türk mutfağındaki klasikleşmiş tatların temel malzemesidir. Hem tazesi aynı zamanda kurusuyla besleyici gıdalardan biri olan fasulyenin, taze yahut kuru oluşu lezzetin peşi sıra besin öğeleri açısından da farklılığı yanında getirir. Taze fasulyenin başta C vitamini olmak üzere mineral ve lif değeri daha fazlayken, kuru fasulyede ise karbonhidrat ve proteinler yüksek oranda bulunmaktadır.

Taze fasulye salatası

Haşlanmış veya buharda pişirilmiş körpe taze fasulyelerin, zeytinyağı, limon, sarmısak ve türlü baharatlar ile harmanlanması ile hazırlanan iştah açıcı, hafif ve lezzetli salatadır.

Zeytinyağlı taze fasulye

Domates, soğan ve zeytinyağıyla zenginleştirilen taze fasulye, yaz aylarının lezzetli klasiklerinden biridir. 

Fasulye turşusu

Limonlu veya sirkeli turşu suyuyla hazırlanabilen fasulye turşusu, bilhassa Karadeniz kısmında sevilen bir turşu türüdür. Turşu yaparken bilhassa körpe, tanesi oluşmamış fasulyeler tercih edilir. Yalnız olarak kurulabileceği gibi biber, yeşil domates ve lahana ile karışık olarak da kurulabilir.

Çorbalar

 Yalnız olarak yahut diğer sebzelerle birlikte, et yahut tavuk suyunda pişirilip püre durumuna getirildiğinde gayet leziz ve besleyici bir çorbadır. İçerdiği vitamin ve mineral yönünden özel olarak küçük çocukların beslenmesinde kullanılacak, sağlıklı çorba alternatiflerinden biridir.

Taze fasulye kızartması

Dışı pane harcı ile kaplanan taze fasulyelerin, derin yağda kızartılmasıyla hazırlanır. Hem Türk hem d Asya mutfağında benzer halde hazırlanan, lezzeti bir aperatiftiler.

Garnitür

Et ve balık yemeklerinin yanına hafif ve lezzetli garnitür için kullanılabilmektedir.

Sebze yemekleri

Her türden sebze yemeğinde kullanılabilmektedir. Sebze soteleri, güveçler ve türlüler en fazla kullanılmış olduğu tariflerin başında gelir.

Taze fasulye yemeklerde nasıl kullanılır?

Fasulye tanelerinin henüz oluşmadığı veyahut olgunlaşmadığı yeşil biçimine taze fasulye denmektedir. Fasulye çeşitleri çok miktarda olmasına karşın, tanesi olgunlaşmamış türlerin nerede ise tamamı taze fasulye olarak kullanılabilmektedir. Taze fasulye başta zeytinyağlılar olmak üzere Türk mutfağında çokca tarife sahiptir.