Yer elması yemeklerde nasıl kullanılır?
Nasıl yapılmaktadır?...
Kış mevsiminin etkili olduğu aylarda yetişen kök sebzelerden biri olan yer alması, küçük şekilsiz yumrusu ile görüntüsünden çok çok fazlasını sunan besin deposu bir sebzedir. Turp ve patates arasında kendine münhasır bir tadı bulunan yer elmasını çiğ yahut pişmiş olarak tüketebilirsiniz.
Portakallı yer elması
İsteğe göre tuz
1 kilo yer elması
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 adet soğan
2 adet portakal
Yarım demet dereotu
Nasıl yapılmaktadır?
Bütün sebzeleri yıkayıp temizleyince, rendenin iri delikli kısmıyla fazla ezmeden rendeleyin.
Zeytinyağını geniş bir tavaya alıp, düşük ateşte ısıtın.
Cevizleri yağa ekleyip kokusu çıkıncaya kadar 1-2 dakika kavurun.
Rendelenmiş kereviz, havuç ve yer elmasını tavaya ekleyip beş dakika kadar kavurmaya devam edin ve ocağın altını kapatın.
Sebzeleri çok fazla pişirmemeye, diri kalmalarına dikkatinizi açık tutun.
Sarımsağı dövüp, yoğurda katıştırın.
Tavadaki malzemelerin soğumasını beklemeden hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu ekleyin.
Tuz ve isteğe göre baharat ilavesini yapınca toptan soğuması için, ağzı kapalı olarak buzdolabı içerisinde 15-20 dakika bekletin.
Maydonoz yahut dereotu ile süsleyip servis yapın.
Yer elması mutfakta nasıl kullanılır?
Yer elmasını diğer kök sebzelerin değerlendirildiği bütün tariflerde kullanabilirsiniz. Çok baskın bir tada sahip olmayan yer elmasını,
Sebze garnitürlerinde kullanabilirsiniz.
Salatalarda
Gratenlerde
Fırın yemeklerinde
Çorbalarda
Zeytinyağlılarda
Yer elması salatası
3-4 diş sarmısak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım su bardağı kıyılmış ceviz
1 orta boy kereviz
1 adet havuç
300 gram yer elması
1 su bardağı yoğurt
Tuz, karabiber, kimyon
Nasıl yapılmaktadır?
Yer elmalarını yıkayıp, kabuğunu soyun. Eşit halde iri küpler durumunda doğrayın.
Portakalların suyunu sıkıp kenara alın.
Soğanları yemeklik doğrayıp tencereye ekleyin
Yarım çay bardağı zeytinyağı ile yumuşak olana kadar, ara ara karıştırarak pişirin.
Soğanlar yumuşayınca doğranmış yer elmalarını tencereye ekleyin.
beş dk kavurduktan sonra, portakal suyunu, tuz ve şekeri ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
Düşük sıcaklıkta yer elmaları yumuşak olana kadar takriben 40 dakika süreyle, düşük sıcaklıkta pişmeye bırakın.
Süre nihayetinde tencerenin kapağını açıp dinlenmesi için 15 dk bekleyin.
Ilıklaşan yemeğin üstüne kıyılmış dereotlarını ekleyin.
Toptan soğuyunca, servis yapın.
Buzdolabı içinde saklarken, lezzetinin değişmemesi için muhakkak ağzı kapalı cam bir kap tercih edin.