Antalya mutfağı
Balkabağınızı dilediğiniz büyüklükte dilimleyin. 2,5 su bardağı şekeri üstüne gezdirin ve bir gece tencerede o biçimde bekletin. Daha...
Antalya türkiyede turizm adına gayet önemli bir şehir olmasıyla beraber, mutfak kültürü ile de önde gelen şehirlerimizden birisidir. Temelinde Akdeniz mutfağı kültürünü taşır.Ilıman iklimi sebebi ile çokca ürün yetiştirmeye elverişli olan Antalya seracılık ile de ülkemize türlü ürünler kazandıran ilimizdir.
Kabak Tatlısı
Balkabağınızı dilediğiniz büyüklükte dilimleyin. 2,5 su bardağı şekeri üstüne gezdirin ve bir gece tencerede o biçimde bekletin. Daha sonrasında ateşte kaynatın ve kaynamaya başladığı zaman altını kısığa alın. Suyunu çektirdikten sonra altını kapatın. Soğuduğunda üstüne tahin ve ceviz içi dökerek servis yapabilirsiniz.
Turunçgil diyarı Antalya’da reçelin çokca türü bulunmaktadır. Bunun peşi sıra coğrafi konumu vesilesiyle deniz ürünlerinin her türlüsüne rastlanır. Bakliyat içeren tarifler türlü sebzelerle çeşitlendirilir. Keçi ve koyun yetiştiriciliği de hayli yaygındır. Et yemeklerini bakliyatlarla veya sebzelerle beraber kullanmayı tercih eden Antalya mutfağından misal yemek tariflerine bakalım.
Borana
Yumurtalarınızı dilediğiniz kıvamda haşlayın. Haşladığınız yumurtaların üstüne çırpılmış yoğurt gezdirin. Yağ kızdırın ve içine pul biber koyun. Dilerseniz değişik baharat da ekleyebilirsiniz. Bu sosu da yoğurdun üstüne gezdirin.
Hibeş
Gayet lezzetli bir meze olan Hibeş Antalya'ya özgüdür.Ezilmiş sarmısak, pul biber ve kimyon 1,5 su bardagı tahin ile karıştırılır. Bu ölçüye bir limonun suyu eklenmektedir ve üstüne yarım çay bardağı zeytin yağı gezdirilir. Bir çay kaşığı tuz da eklenmek suretiyle üstü bir kaşığın sırtı ile düzeltilir. Eğer istenirse turşu ile süslenebilir.
Tepsi Böreği
Çökelek peynirini nane ve tuz ile güzelce karıştırın. Bu karışıma ince ince doğranmış maydonoz yahut ıspanak gibi sebzeleri ekleyin. İki kat yufka arasına yoğurt ve sıvı yağdan oluşan bir sos gezdirin ve hazırladığınız karışımı serin. 3 veyahut 4 kez benzer işlemi tekrarlayın. 170-180 derece fırında üstü kızarana dek pişirin.
Labada Aşı
Çoğu zaman kasım ile şubat ayları arasında kırlardan toplanan labada otunu doğrayın. Yağda bu otu ve bulgurunuzu kavurup bir bardak bulgura bir bardak sıcak su ilave ederek pilav gibi pişirin. Demlenmeye bırakın. Et yemeklerinizle beraber servis edebilirsiniz.