Küba yemekleri

Küba, zengin kültürel mirasa ve lezzetli mutfak geleneklerine sahip bir ada ülkesi. Karayip’lerin hem yüzölçümü aynı zamanda nüfusuyla en büyük adası olan Küba, kapalı yönetim biçiminin tersine hayli renkli bir mutfağa sahip. Geleneksel Küba yemekleri İspanyol, Karayip, Afrika, Fransız ve küçük miktarda Çin mutfağının etkisiyle şekillenen tariflerden oluşuyor.

Siyah Fasulye Çorbası

Soğan, biber, sarmısak, kimyon ve kekik ile sotelenen siyah fasulyeler çorba kıvamına gelene değin pişiriliyor ve pirinç pilavı ile servis edilmekte.

Pernil Relleno de Moros y Cristianos

Ekşi portakal suyu, sarmısak, kekik ve zeytinyağı ile terbiye edilen domuz eti fırında pişirildikten sonra siyah fasulye, haşlanmış beyaz pirinç ile servis edilmekte.

Uzun seneler İspanyol sömürgesi olan Küba’da, baharatlardan pişirme tekniklerine kadar Criollo mutfağı ismiyle anılan yoğun İspanyol etkisini görmek mümkün. Köle olarak adaya getirilen Afrika'lılar ise, ada mutfağını şekillendiren diğer etken. Bazı tariflerde yerel Karayip baharatları öne çıkarken, bazılarında ise İspanyol ve Afrika mutfağına ait pişirme tekniklerini görebilirsiniz. Geleneksel Küba mutfağının oluşmasındaki diğer bir faktör ise adanın tropik iklim kuşağında yer alması. İklime özgü meyve ve meyve suları, türlü kök sebzeler Küba yemeklerinin vazgeçilmezleri arasında.

Croquetas

Klasik kroket tariflerine benzer halde hazırlanan Küba kroketlerinin en büyük özelliği ise patatesin yanında envaiçeşit etin de kullanılması.

Yuca

Yuca, bütün Latin ülkelerinde kullanılan yüksek karbonhidrat oranına sahip bir kök sebze. Patateste olduğu gibi ince şeritler durumunda kızartılarak tüketilen Yuca, türlü yemeklerin yanında servis edilebildiği gibi yalnız olarak atıştırmalık olarak da tüketiliyor.

Malanga

Görünüşte rendelenmiş patates kızartmasına benzeyen malanga, benzer adı taşıyan kök sebzenin rendelenip bol yağda kızartılmasıyla hazırlanıyor. Tamarindo adıyla anılan bir tür ketçap ile servis edilen Malanga, yol kenarlarında satılan gayet leziz bir atıştırmalık.

Tamales

Kurutulmuş mısır kabuklarının domuz eti, soğan, sarmısak, mısır gibi türlü malzemelerden hazırlanan harç ile doldurulup haşlanmasıyla hazırlanan Tamales, Küba dışında bütün Latin ülkelerinde de yapılan tarif.

Tostones

Tostones, olgunlaşmamış yeşil muzların rendelenip bol yağda kızartılmasıyla hazırlanan bir tür cips. Avakado sosuyla servis edilen cipsler türlü yemeklerin yanında da servis edilebiliyor.

Ropa Vieja

İnce kıyılmış etlerin yoğun domates sosuyla sotelenmesiyle yapılmış olan Ropa Vieja, beyaz pirinç pilavının üstünde servis edilmekte. Genelde kırmızı etle yapılmış olan yemekte tavuk eti kullanılarak da yapılabiliyor.

Küba Sandviçleri

Küba ana yemekleriyle olduğu kadar sandviçleriyle de ünlü bir ülke. Özel Küba ekmeğinin içine domuz jambonu, dereotu, turşu ve türlü peynirlerin doldurulmasıyla hazırlanan bu lezzetli sandviçler, iştah açan görüntüleriyle de öne çıkıyor.

Vaca Frita

Klasik et yemeği olan Vaca Frita, dana bifteklerin kekik, maydonoz, kişniş, sarmısak, tarçın, kırmızı sirke ile marine edilip ince kıyılmış soğan halkalarıyla ağır ateşte pişirilerek hazırlanıyor

Congri

Küba yemekleri arasında en tipik olanı Congri adıyla anılan siyah fasulye ve pirinç pilavı. Bizim kuru fasulye ve pilav ikilimize hayli benzeyen Congri’de fasulye ve pilav ayrı ayrı pişirilip karıştırılıyor.