Dünyada yaşayan çok canlı vardır. Bu canlıların bir kısmı karada yaşadığı gibi bir kısmı da su altında yaşar. İzmarit balığı da su altında yaşayan bir balık çeşididir. Türkiye'nin denizlerinde de bol ölçüde bulunmaktadır. Av sezonunun açık olduğu her mevsimde izmarit balığı ile balıkçı tezgahlarında...
Bilhassa kahvaltıların seve seve tüketilen yiyeceklerinden krep kaygana, akıtma ve cızlama adları ile de bilinir. Hayli doyurucudur. Buna ek olarak bir o kadar da lezzetlidir. Tatlı veyahut tuzlu halde tüketilebildiği için her damak tadına uyar. Yapımı da hayli basit olan krep değişik ürünlerle zeng...
Sazangiller ailesinden olan aynalı sazan balığı tatlı sularda yaşar. Daha fazla durgun sularda ve yavaş akan akar sularda bulunmaktadır. Averaj ömrü takriben 35 sene olsa da 50 sene süresince yaşayabilen aynalı sazan da tespit edilmiştir. Eti çok kılçıklı bir balık çeşididir. Yaşadığı her ortamda ha...
Çoğu zaman Karadeniz'de bulunan hamsi, Marmara'nın bazı yerlerinin yanında ek olarak Doğu Akdeniz'de ve Baltık denizinde de ortaya çıkabilen bir balık çeşididir. Karadeniz'in temel gıdası olması ile birlikte dört senelik ömürleri vardır. Hamsi balığı sürüler durumunda yaşar ve deniz yüzeylerinden 40...
Alaca yeşil renkli bir balık olan çinekop, lüfer balığının büyümemiş halidir. Az pullu parlak derisi bulunmaktadır. Boyu 8 ile 10 santim arasında değişir. Uzun yapılıdır. Ön bölümünde iki arka tarında 2 adet olarak toplamda 4 ana yüzgeci vardır. Sırt bölümünde 1 adet kıvrımlı yüzgeci vardır. Birazcı...
En fazla Akdeniz ve Ege'de görülebilen trança mercan ailesinin en büyük üyesidir. Marmara ve Karadeniz'de ise nadir rastlanır. Antenli mercan yahut altınkaç olarak da bilinir. Yaşam alanı denizin 20 ile 50 metre altıdır. Taş ve kayalık diplerinde ise 200 metre derinlikte görülmektedir Trança balığı...
Moronidae ailesinden olan levrek balıkları ılık ve soğuk denizlerde yaşayan balık türlerindendir. Derileri pullarla örtülü olan balığın sırtı kurşun renginde, karnı gümüş renktedir. Benekleri küçük ve siyah renginde olduğundan dolayı alabalıkları andırır. Genç levrek balıklarının sırtları kara benek...
Pomatomidae ailesine ait lüfer pullu, göçmen bir balık çeşididir. Yumurtlamaya eylül sonu gibi Karadeniz'de başlar. Lüfer balığı büyüklüğüne göre isim alır. Küçükten büyüğe doğru adları: Defne yaprağı, çinekop, sarıkanat, lüfer, kofana ve sırtıkaradır. Yaşam alanları Akdeniz, Ege, Marmara, Karadeniz...
Kırlangıç ailesinden olan mazak balıkları yaklaşık 10-15 cm boyları arasındadır. Vücudumuzu kırmızıya yakın bir renkte olan bu balıkların üst bölümleri siyah beneklidir. Sağda ve solda renkli kanatları bulunan bu balıkların kanatlarının altında sakalları vardır ve kanatları yarım daire biçiminde bir...
Karadeniz mutfağının simgelerinden biri olan hamsi, kış mevsimindeki aylarda lezzet kazanan küçük balıklardan biridir. Deniz suyu sıcaklıklarının düşmesine bağlı olarak yağ oranı artar ve lezzet kazanır. Mutfakların sevilen tatlarından biri olmasının yanı sıra Türkiye balıkçılığı için önemli balık t...
Ekim şubat arası ayların vazgeçilmezlerinden biri olan boza mayalı bir içecektir. Türkiye dışında Kazakistan, Kırgızistan, Arnavutluk, Kosova, Bulgaristan, Makedonya, Karadağ ve Bosna-Hersek'te yapılmış olan boza, mayalanma esnasında ürettiği laktik asit ile hazımı kolaylaştırır. Bunun yanı sıra A, ...
Soğuk deniz balığı levrek, Moronidae ailesinin temelini oluşturan bir balık çeşididir. İri pullu, gümüş karınlı ve kara benekli balık, 8 ile 15 kilogram ağırlığındadır. Boyları ise 40 ile 100 cm arasındadır. Levrek Ne Zaman Yenir? Levrek bahar ayında ürediği için böyle zamanlarda yoğun olarak bulunm...
Salatalar başta olmak üzere baharatlı ve kızarmış ürünlerde kullanılabilen değişik bir lezzet katan ranch sosu evde hazırlamak mümkündür. Görünüm olarak haydariye benzeyen ranch sos, cam kavanozlarda saklandığında tazeliğini koruyabilir. Malzemeler Ranch Sos Nasıl Hazırlanır? Belirtilmiş ölçülerdek...
Aromatik otlardan biri olan fesleğen Akdeniz mutfağında çok sosun temel malzemelerinden biridir. Pesto sos da dahil olmak üzere makarna, salata ve beyaz et yemekleri soslarında yoğun olarak kullanılmaktadır. Domatesli fesleğenli sos 2 diş sarmısak1 su bardağı fesleğen yaprağı1 büyük soğan3 yemek kaş...
Fazla kilolardan kurtulmak için veyahut var olan kiloyu korumak için uygulanan düşük kalorili diyetlerde, lezzet dengesini tutturmak ve öğünlere çeşitlilik kazandırmak çoğunlukla zordur. Yağ, şeker ve karbonhidrat gibi diyetlerde sınırlandırılan besin gruplarıyla birlikte düşünüldüğü zaman lezzetli ...
Günlük olarak hızlı biçimde tüketilebilen ve içerdiği besinler hasebiyle sağlıklı atıştırmalık olan soğuk sandviç, evde pratik biçimde hazırlanabilen yiyeceklerin başında gelir. Öğle molaları başta olmak üzere sabah kahvaltılarında ve bazı hallerde akşam yemeklerinde bir öğün olarak tüketilmesi de m...
İçerdiği vitamin ve minerallerle pek önemli bir besin maddesi olan balık hafta içinde asgari iki öğün tüketilmelidir. Demir ve kalsiyum açısından zengin olan balığın muhafaza edilmesi ve tüketilmesinde dikkatli olunması gerekli olan hususlar vardır. Balığın taze olması ve doğru halde saklanması çok ...
Öğle veyahut akşam yemeği için balık besleyici ve sağlıklı seçimdir. Fakat tamamlayıcı tatlı bulmaya çalışıldığında balık menüleri pek çok kimse için zorlayıcı olabilir. Çikolatalı veyahut yoğun şerbetli tatlılar balığın tadına kıyasla çok zengin ve baskın kaçabilir. Limonlu tahin helvası Bol limon...
Sonbaharın son ayı olan kasım ayında balık daha fazla tüketilmeye başlanır. Uskumru mu, yoksa lüfer mi derken işin içine hamsi de girer ve balık tercihinde karar vermek zorlaşır. Etrafı ızgara balık kokularının sardığı Kasım ayı, balık emekçilerin mesailerinin de hayli yoğun olduğu dönemlerden biris...
Henüz tam anlamıyla olgunlaşmamış, kızarmamış yeşil domateslerden yapılmış olan domates turşusu, ekşi ve mayhoş tadıyla öne çıkar. İçindeki sirke ve sebzelerden dolayı sindirime ve tansiyona iyi gelen turşuda, yüksek miktarda mineral ve vitamin vardır. Evde domates turşusu yapılarak sağlıklı ve yeme...
