Artvin yemekleri
Artvin mutfağı, türlü malzemeler değişik pişirme yöntemleri ile pişirilen çorbasından ana yemeğine, hamur işinden tatlısına kendine m...
Doğu Karadeniz'in yemyeşil illerinden biri olan Artvin, doğal güzellikleri ve tarihi kadar zengin yemek kültürü ile de dikkat çeker.
Artvin mutfağı, türlü malzemeler değişik pişirme yöntemleri ile pişirilen çorbasından ana yemeğine, hamur işinden tatlısına kendine münhasır her türde yemek tarifini bünyesinde bulundurur.
Yörede taze fasulye de önemli sayılabilecek bir yer tutar. Ayrıca Artvin'in en popüler yemeği olan Puçuko da taze fasulyeden yapılmaktadır. Puçuko, kurutulmuş taze fasulye, pırasa ve bulgurdan yapılmış olan salçalı bir yemektir.
Yörenin en bilinen çorbası un ve soğan ile yapılmış olan püşürük çorbasıdır. Küçük hamur parçalarının ve halka halka doğranmış soğanların kızartılıp pişirilmesi ile hazırlanan bu değişik çorba çok lezzetlidir. Püşürük dışında, süt çorbası olarak da bilinen gemdimalı, lahana çorbası ve ısırgan otu ile yapılmış olan çinçar çorbası da yörede çok meşhurdur.
Bölümde bulunan ot ve yeşilliğin çokluğu bu malzemelerden yapılmış olan yemekleri de yanında getirilir. Gımı, ebegümeci, semizotu ve dağ pancarı, kuzukulağı, pırpır otu sebze yemeklerinde en fazla kullanılan otlar arasındadır. Bu otlar çoğu zaman yalnız olarak haşlanıp salata ve meze olarak tüketilir kimi zamansa yemekleri tatlandırır.
Artvin'de yetiştirilen beyaz patates, bölümde hem yemek aynı zamanda tatlı olarak tüketilen bir sebzedir. Tarladan toplandıktan sonra kuyularda ve toprak altında saklanan beyaz patates bütün sene süresince tüketilir. Bilhassa dilimlenip yağlı peynir ile fırına verilen tarif çok sevilen ve her evde pişirilen bir yemektir. Bu yiyecek pişince isteğe göre sade isteğe göre balla yenilir.
Artvin'in en popüler hamur işleri; Laz böreği, hınkal, katmer ve çergebazdır. Bilhassa nefis bir tatlı olan Laz böreği, yörenin en bilinen hamur işi ve tatlısıdır.
Artvin yöresinin en bilinen yiyeceklerinden biri bazı Karadeniz illerinde de çok bilinen olan kuymaktır. Diğer bir adı da mıhlama olan bu lezzetli yiyecek çoğu bölümde olduğu gibi peynirle ve yöreye özgü olarak da kaymakla yapılmaktadır. Hassaten sabah kahvaltılarında tüketilen bu lezzetli yiyecek, bölgenin taze sütünden yapılmış peynir, kaymak ve tereyağın birleşmesi ile ortaya çıkar.