Boşnak yemekleri
Türk Mutfağı’nda olduğu gibi Balkan Mutfağı’nda da baharatın büyük bir önemi vardır. Fakat Hint Mutfağı’nın tersine yoğun bir kullanı...
Asırlar boyunca kader birlikteliği yaptığımız Boşnak halkıyla damak tadımızın da bir o kadar benzer olması sizi pek de şaşırtmamalı. Osmanlı Devleti’nin 500 sene hüküm sürdüğü o toprakların damak tadıyla Türk damak tadı da biri birine çokça benzemektedir.
Baharat Kullanımı
Türk Mutfağı’nda olduğu gibi Balkan Mutfağı’nda da baharatın büyük bir önemi vardır. Fakat Hint Mutfağı’nın tersine yoğun bir kullanım değil daha dengeli ve lezzet verici bir baharat kullanımı görülür.
Ara Sıcaklar
Boşnak Mutfağı’nda ara sıcaklar noktasında zirvede dolmaların yer aldığını söylemek gerekmektedir. Ciddi bir dolma yelpazesine sahip olan Boşnak Mutfağı’nda Domates, biber, patates, soğan, lahana, karalahana yaprağı ve üzüm yaprağı dolmaların temel unsurlarıdır. Dolmada az su konularak besinlerin tatlarını korumaları sağlanmaktadır.
Boşnak Mutfağı’nın Özellikleri
Osmanlı Devleti’nin yıkılması sonrasında yaşanan Anadolu’ya göç ile beraber Boşnak Mutfağı örneklerini bugün ülkemizin türlü bölümlerinde görmek mümkündür. Bilhassa bazı Ege şehirlerinde bu kültür yoğun olarak hissedilmektedir. Bu etkileşim sonunda Boşnak Mutfağı’yla alakalı olarak söylenebilecek çok önemli unsur et yemekleridir.
Çorbalar
Anadolu sofralarının vazgeçilmezi olan tarhana Boşnak Mutfağı’nın da değişmez öğelerinden bir tanesidir. Tavuk, sebze ve yumurta ile yapılmış olan Begova Çorbası, salam ve fasulye ile yapılmış olan Pasulj Çorbası ve lahana çorbaları da vazgeçilmeyen çorbalarındadır.
Kendi Suyunda Pişirme
Boşnak Mutfağı’nın önemli unsurlarından bir tanesi de sebzeleri çoğu zaman kendi sularında pişirmektir. Türk Mutfağı’nda kullanılan en temel malzemeler olan domates, biber, soğan, patates, havuç, lahana vb ürünler çokça kullanılır.
Unlu Mamuller
Türk Mutfağı’nda olduğu gibi unlu mamullerin Boşnak Mutfağı’nda büyük bir yeri vardır. Pidenin sıkça tüketildiği Boşnak Mutfağı’nda birden fazla da ekmek türü bulunur. Tavuklu, sebzeli, peynirli vb ekmek çeşitleri tüketilen Boşnak Mutfağı’nda böreklerde hayli meşhurdur. Türkiyede de Boşnak Böreği olarak tanınan bu lezzetler Boşnak Mutfağı’nın yapı taşlarındandır.
Et Yemekleri
Boşnak Mutfağı’nda et yemeklerinin önemli kabul edilen bir yeri vardır. Nerdeyse her öğünde bir et yemeği tüketilmektedir. Etin her türlüsünün görülebildiği Boşnak Mutfağı’nda tek istisnai hal diğer çokca Balkan Mutfağı’ndan değişik olarak domuz etinin bulunmamasıdır. Bunun temelinde ise halkın çoğunluğunun Müslüman olmasıdır.
Tatlılar
Ortak kültürümüzün bir örneğini de tatlılar noktasında görmek mümkün. Boşnak Mutfağı’nın baş tatlısı sürekli baklava olmuştur. Kaymak ve çam fıstığı ezmesi ile servis edilen baklavanın peşi sıra sape diye adlandırılan kurabiyede çokça tüketilen tatlılar arasındadır.