Portakal yemeklerde nasıl kullanılır?
Meyve tatlılarında, dondurmalarda, sorbelerde, peltelerde marmelatlarda ve reçellerde kullanılabilmektedir....
En sevilen kış meyvelerinden biri olan portakal yalnızca tatlılarda ve meyve sularında değil, zeytinyağlılarda, ayrıca et yemeklerinde bile kullanılmaktadır. Tatlı, asidik ve aromatik çokca unsuru içeren portakal, yemeklere değişik lezzet katmak isteyenler için alternatif çeşnilerden biridir.
Tatlılarda
Meyve tatlılarında, dondurmalarda, sorbelerde, peltelerde marmelatlarda ve reçellerde kullanılabilmektedir.
Soslarda
tatlı ya da tuzlu yemekler için hazırlanan aromatik soslarda
Alkollü içkilerde
ve likörlerde
Portakal nasıl bir meyvedir?
100 gram portakal takriben 49 kalori içermektedir. Kalorisinin büyük bir bölümü karbonhidratlardan (şekerden) gelir. 100 gram portakalda 2 gram lif ve takriben 8 gram şeker bulunmaktadır. C vitamini denildiği zaman akla ilk gelen meyvelerden biri olan portakal 100 gramında yetişkin bir kişinin günlük C vitamini ihtiyacının %75’ini içermektedir.
C vitamini kaynağı besinler arasında, portakal ilk sıralarda yer almaz. Yeşil ve kırmızı biber, koyu yeşil sebzeler ve koyu kırmızı meyveler düşük kalorileri ile çok çok yüksek miktarda C vitamini içermektedir. Yüksek ölçüde şeker içeren portakal ise mineral ve vitamin değerleri yönünden bu gruptaki besinlerin çok altında kalır. Benzer zamanda kalori sorununu da yanında getirir. O nedenle C vitamini kaynağı olarak yüksek oranda portakal tüketmek yerine, daha sağlıklı koyu yeşil yapraklı sebzelerin veya kırmızı meyvelerin tüketilmesi önerilmektedir.
Et yemeklerinde
kümes hayvanlarında, av etlerinde ve deniz mahsullerinde
Nerede kullanılır?
İçeceklerde
Meyve sularında, taze meyve suyu olarak, kompostolarda, meyve suyu kokteyllerinde, çaylarda
Pastacılıkta
keklerde, kurabiyelerde, tartlarda, dolgu kremalarında, jölelerde
Portakal Yemeklerde Nasıl Kullanılır?
Portakalın kabuğunda, meyvesinden daha çok C vitamini ve uçucu yağ bulunmaktadır. Portakal kokusunun kaynağı kabuğundaki bu uçucu yağlardır. Tükettiğiniz portakalların kabuğunu atmak yerine küçük küpler durumunda doğrayıp şekerle kaplayarak veya dondurucuda saklayarak istediğiniz zaman kullanabilirsiniz. Portakalı kabuklarıyla birlikte kullanmak yemeklerde acı-buruk bir tada neden olur. Bu tadın kaynağı ise kabukla meyve arasındaki ince, beyaz zardır.
İpuçları:
Portakalın suyu bilhassa kış sebzeleriyle hazırlanan zeytinyağlı yemeklerle güzel uyum yakalar.
Portakal kabuklarını küçük küçük doğrayıp, şekerle kapladıktan sonra buzdolabı içerisinde uzun süreyle muhafaza edebilir, kek, kurabiye, krema ve tatlılarda kullanabilirsiniz.
Portakal aroması vermek istediğiniz tariflerde, portakal suyu yerine portakal kabuğu rendesini deneyin.
Zeytinyağlılarda
kök sebze yemeklerinde, mantar yemeklerinde
Salatalarda
yeşillik, meyve yahut sebze salatalarında