Kuşkonmaz yemeklerde nasıl kullanılır?

Kuşkonmaz genelde lezzetli garnitür olarak değerlendirilir. Hafifçe soslandıktan sonra ana yemeklerin yanında garnitür olarak servisi...

Başta Fransız mutfağı olmak üzere dünya mutfaklarında hem lezzeti aynı zamanda içerdiği besin öğeleri ile önemli sayılabilecek bir yere sahip olan kuşkonmaz, türkiyede çok fazla tüketilmeyen sebzelerden biridir. Yaz başlangıcında taze sürgünleri yenen kuşkonmaz, konserve olarak yılın her mevsimi bulunabilir.

Kuşkonmaz çorbası nasıl yapılır?

2 adet soğan

Tuz, sıvıyağ

8 adet taze kuşkonmaz

1 adet yumurtanın sarısı

Yarım su bardağı süt

2,5 su bardağı et suyu

Nasıl yapılır?

Orta boy bir tencereyi suyla doldurup, 1 yemek kaşığı tuz ekleyin

Su kaynayınca kuşkonmazları tam olarak 3 dakika haşlayın.

Yeşil rengini koruması için sıcak sudan çıkarıp soğuk suyun içine alın.

Çelik tabanlı sığ bir tavanın içine zeytinyağı ekleyin.

Kuşkonmazları tek sıra durumunda yerleştirip üstüne limon dilimlerini, doğranmış sarımsağı ve şekeri ekleyip kapağını kapatın.

Ocağı en kısık ateşe alıp, 15 dk pişmeye bırakın.

Soğuk olarak servis yapın.

Omletlerde kullanılabilmektedir.

Zeytinyağlılarda

Çorbalarda

Sotelerde

Ana yemeklerin yanında

Nasıl yapılır?

Kuşkonmazları temizleyip kalın halkalar biçiminde doğrayın.

Bir tencereyi su ile doldurup 1 yemek kaşığı tuz ekledikten sonra kaynamaya bırakın.

Su kaynayınca doğradığınız kuşkonmazları ekleyip, yumuşayana kadar haşlayın.

Haşlanmış kuşkonmazların rengini koruması için tencereden alır almaz soğuk suyun içine atıp, şoklayın.

2 adet soğanı ince ince doğrayın.

Bir fincanın yarısı zeytinyağı ile yumuşak oluncaya kadar kavurun.

Soğanlar hafifçe renk değiştirdiğinde unu ekleyip beş dk kadar düşük ısıda kavurmaya devam edin.

Süt, et suyu ve kuşkonmazları haşladığınız sudan yarım bardak alıp tencereye ekleyin.

Unun topaklanmaması için tel bir çırpıcı kullanılarak hızlı bir şekilde katıştırın

Haşladığınız kuşkonmazları blendırdan geçirip püre durumuna getirin.

Kaynayan et suyunun içine ekleyip, bir taşım kaynatın.

Ocağın altını kapatıp, çorbanın dinlenmesi için onbeş dakika bekleyin.

Sıcak olarak servis yapın.