Buğday yemeklerde nasıl kullanılır?

Buğdaygiller ailesinden olan buğdy tek senelik otsu bir bitki olarak bilinir. Dünya çapında mısır ile birlikte ekimi maksimum yapılmış olan ikinci tahıldır. Buğday un ve yem üretiminde kullanılan besin maddesidir. Kabuğu ayrılarak yahut kabuğu ile de öğütülebilir. Aynı zamanda hayvanlar için önemli bulunan bir yem maddesi olarak da yetiştirilir.

Buğday Pilavı

 Besleyici özelliğiyle buğday pilavı çok lezzetlidir. Buğday pilavını hazırlamak için hepsinden önce kullanabileceğiniz miktardaki buğdayları bir gece öncesinden ıslatmalısınız. Böylelikle buğdaylar daha hızlı pişebilir. 

Buğday Unu

 Ekmek hamurunda, kek, kurabiye, bisküvi ve türlü hamur işlerinde yaygın olarak kullanılabilen ana maddedir.  

Buğday ekmeğin asıl maddesidir. Un biçimine getirilerek ekmek ve diğer unlu gıdalarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Adet durumunda bulgur olarak da yemeklerde kullanılabilmektedir.

Buğday yemeklerde nasıl kullanılır?

Buğdayın mutfaktaki en bilinen kullanımını buğdayın un haliyle hazırlanmış tarifler oluşturmaktadır. Buğday taneleri çoğu zaman çorbalarda ve aşurelerde tercih edilir. Buğday tahılın dışında buğday unu ve buğday nişastası da elde edilir. Dünya çevresinde buğdayı en fazla üreten ülkelerin başında ise Çin ve Hindistan gelir.

Hayli sert bir yapıya sahip olan buğday pişirilmeden haşlanmalı yahut akşamdan suda bekletilerek yumuşatılmalıdır.

Pilavlarda 

Aşurede 

Salatalarda

Hamur işlerinde kullanılmaktadır.

Buğdaylı Salatalar

 Çokca salatada buğday garnitür olarak kullanılabilmektedir. Haşlanmış buğday, kuru kayısı, kuru üzüm, badem, kuru incir, kuru erik, dereotu, maydonoz, taze soğan, taze nane gibi sebze ve meyvelerle buğday salatası yapılabilmektedir. Sos olarak da sızma zeytinyağı ve nar ekşisi kullanılabilmektedir.

Buğday Nişastası 

Baklava, börek, tatlı, kurabiye, kek gibi hamur işlerinde kullanılmaktadır. Muhallebi, puding ve kremalarda ise kıvam arttırıcı olarak kullanılmaktadır.

Buğday ek olarak:

Etli yemeklerde

Buğday Çorbası

 Selçuklu Türklerinin çok yaygın olarak pişirdiği buğday çorbasını yalnızca yoğurt koyarak yaptıkları bilinir. Bu günlerde halen yapılmakta olan bu çorbaya yöreye bağlı olarak fasulye, mısır, pirinç gibi malzemeler de eklenmektedir. Yemeklerde hassaten yazın soğuk olarak da içilir. Çeşitli tahıllarla zenginleştirilmiş besleyici değeri yüksek bir çorbadır.