Tavuk nasıl marine edilir?

Her yemekte benzer tavuk tadından sıkıldıysanız bir de marine etmeyi deneyin. Marine işlemi, ete lezzet ve aroma vermesinin yanında etin yumuşamasını ve sulu kalmasını da sağlamaktadır. Kalça ve kanat gibi kısımlar yağlı oldukları için kurutulmadan pişirilmesi kolaydır. Göğüs eti gibi yağsız bölgeleri kurutmadan pişirmek ise maharet isteyen bir iştir. Uygulayacağınız birkaç ek malzeme ile yumuşacık ve lezzetli tavuklar hazırlayabilirsiniz. Yumuşak etler için küçük püf, tavuk etinin kurumaması için bir yüzünü bütünüyle pişirdikten sonra diğer yüzünü pişirin. Beyaz etin kısa aralıklar ile çevrilmesi kurumasına neden olur.

Mangal, barbekü ya da fırında pişireceğiniz tavuklar için marine 

1 kilo tavuk için malzemeler;

Tavuk göğsü için marine

Karabiber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı hardal

1 diş sarmısak

1 tatlı kaşığı kahverengi şeker

1 yemek kaşığı elma sirkesi

1 tatlı kaşığı limonun suyu

İsteğe göre tuz

Yapılışı:

Bütün malzemeleri güzelce karıştırıp tavuk parçalarını sosun içine yerleştirin

Zencefil ve sarmısak tozu yerine taze zencefil ve sarmısak kullanabilirsiniz.

Soya sosu tuzlu olduğundan marine karışımına fazladan tuz eklemeyin.

Bütün etleri güzelce sosa buladıktan sonra ağzı kapalı bir kap içinde asgari 8 saat yahut bir gece buzdolabı içerisinde bekletin. Pişirmeden 15 dk önce dolaptan çıkararak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.

Bütün malzemeleri güzelce karıştırıp tavuk parçalarını sosun içine yerleştirin.

Tavuğü tam olarak pişirecekseniz bir çatal veya irice bir kürdanla etin sosu çekebileceği delikler oluşturun. Göğüs ve kalça derisinin altına elinizle sos sürmeyi ihmal etmeyin.

Bütün etleri güzelce sosa buladıktan sonra ağzı kapalı bir kap içinde asgari 8 saat veya bir gece buzdolabı içerisinde bekletin.

Pişirmeden 15 dk önce dolaptan çıkararak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.

Sebzeli tavuk soteler için marine

1 orta boy soğan suyu

1 tatlı kaşığı sarmısak tozu

Yarım çay kaşığı zencefil tozu

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber.

2 yemek kaşığı soya sosu

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

2 yemek kaşığı yoğurt

Toz kırmızı biber

Taze karabiber

1 tatlı kaşığı salça yahut barbekü sosu

3 yemek kaşığı zeytin yağı

1 orta boy soğan suyu

Yapılışı:

Bütün malzemeleri tam olarak karıştırıp tavuk parçalarını sosun içine yerleştirin

Bütün etleri güzelce sosa buladıktan sonra ağzı kapalı bir kap içinde minimum 8 saat veya bir gece buzdolabı içerisinde bekletin. Pişirmeden 15 dk önce dolaptan çıkararak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.