Kaymak nasıl yapılır?

Pastörize süt kremaları yerine gerçek kaymak keyfine ne dersiniz? İhtiyacınız olan tek şey yağlı süt ve 24 saatlik bekleme süresi.

Kaymak Nasıl Yapılır?

İhtiyacınız olanlar:

Çiğ sütü satın alır iken kıvamına ve rengine bakın. Yağlı süt, yağsız süte nazaran daha sarımsı ve daha koyu kıvamlıdır. Yağı alındıkça sütün rengi beyazlamaya ve kıvamı açılmaya başlar. En basit kıyaslamayı, pastörize edilmiş tam yağlı ve light sütlere bakarak yapabilirsiniz.

Kaymak için en fazla tercih edilen ve kolay bulunan süt, inek sütü. Bunun yanı sıra yağ oranı yüksek olan manda ve koyun sütlerinden de yapabilirsiniz.

5 kg. süt

Hazırlanışı:

Geniş ve sığ bir tencereye çiğ sütü boşaltın.

Ocağı en kısık ateşe ayarların.

Tencerenin kenarları ve üstündeki kaymak tabakası hafiften kabarmaya başladığı zaman ocağın altını kapatın. Sütün çok fazla kabarması, yüzeydeki yağın çökmesine neden olur.

Tencereyi hareket ettirmeden soğumaya bırakın.

Toptan soğuyunca buzdolabına kaldırın. Bu safhada tencerenin sallanmamasına dikkat gösterin.

Minimum 24 saat süreyle buzdolabı içerisinde bekletin.

Bekleme süresi sırasında tencereyi hareket ettirmeyin veyahut kenarından az da olsa süt almayın.

Kaymak tam olarak donup sertleştikten sonra tencerenin kenarı kare parçalara kesin.

Kestiğiniz parçaları bir kevgir kullanılarak, parçalanmamasına dikkati açarak, kapaklı bir saklama sabına alın.

Kullanmayacağınız kaymağı, buzlukta saklayabilir veyahut soğuk, buzlu su içinde yoğurarak tereyağı durumuna getirebilirsiniz.