Et suyu nasıl yapılır?

Başta pilav olmak üzere bir çok yemeğe kattığı aroma nedeniyle et suyu en fazla tercih edilen yan yemek ürünlerinden birisidir. Et suyunun ciddi anlamda tüketilmesi ve yemeklerin başarılı yardımcısı olması ile beraber, bu ürüne ulaşmanın kolaylaştırılması ve tüketimin fazlalaştırılması için fabrikasyon üretimi de bulunan gıda ürünlerinden bir tanesidir.

Et suyunuzun kullanımı için en ideal saklama yöntemi, elde ettiğiniz et suyunu buz kalıplarına dökerek buzlukta saklamanız olabilecektir. Bu biçimde her kullanım için bütün et suyunuzu çözmenize gerek kalmayacaktır. 

Et suyunuzun aromatik özelliğinin yüksek olması için etin kendisi yerine kemik kullanmanız daha doğru seçim olabilecektir. Yapılması gereken ilk iş kemikleri derin bir kabın içine yerleştirmek ve üzerlerini iki parmak kadar geçecek olmak üzere su eklemektir. Hazırladığınız bu kemikleri suyun içinde 35 - 40 dakika kadar bekletin. Sonrasında et suyunuzun içinde ekstra olarak bulunmasını istediğiniz tatları verecek sebzeleri büyük parçalar durumunda doğrayarak bir tencere içine doldurun. Bu işlemi gerçekleştirdikten sonra ise beklettiğiniz kemikleri, içinde bulundukları suyla beraber hazırlamış olduğunuz tencerenin içine boşaltın. Tencere içindeki suyun kaynayana kadar orta dereceli bir ateş kullanmanız münasip olabilecektir, ama kaynama başlayınca ateşi en kısığa alarak 3 saat kadar bu karışımı pişirmeniz gerekir. Kemiklerin ve diğer sebzelerin içinde bulunmuş olduğu su kaynadıkça, suyun üst tarafına köpük birikecektir ve bu köpüğün kaşık vb. bir araç vasıtasıyla rutin aralıklar ile alınması önerilmektedir. Bu biçimde pişirme işlemi tamamlanınca, bir zaman et suyunuzun soğumasını bekleyebilir ve bu süre nihayetinde karışımınızı bir süzgeç yardımıyla istediğiniz uygun kaba aktarabilirsiniz.

Et suyuna benzer diğer aromatik tat katan ürün ise tavuk suyudur ve bu iki ürünün kullanımı birbirlerine hayli yakındır. Bu iki ürünü elde etmenin fabrikasyon üretim sistemleri hasebiyle kolay olduğunu söylesek de, hep tavsiye edilen en doğru seçim, doğal ürünlerin tüketilmesidir. Peki, evde lezzetli et suyu nasıl yapılmaktadır?