Samsun yemekleri
Samsun deniz kenarı ve karadeniz kültürünü bünyesinde barındırdığı için balıkla yapılmış olan yemekleri de bulunur. Bunlara Hamsili e...
Türkiye denince akla ilk gelenlerden biri de mutfak kültürüdür. Yemek yemeyi ve yapmayı seven bir toplumuz. Tabii yörelere, bölümlere göre de envai tür yemek çeşidi vardır. Karadeniz bölgesinin çok önemli illerinden olan Samsun ilinin de Türk mutfağına fazla katkıları bulunur.
Samsun deniz kenarı ve karadeniz kültürünü bünyesinde barındırdığı için balıkla yapılmış olan yemekleri de bulunur. Bunlara Hamsili ekmek, İstavrit tava, Hamsili Pilavı (İli Pilav) misal gösterebiliriz. Samsun mutfağının başında tirit gelir. Bayat ekmeği israf etmemek için et suyuna bandırarak yapılmış olan bu leziz yemek, Samsunda daha fazla kaz etinin suyundan yapılmaktadır. Ayrıca samsunda kaz tiriti olarak anılmaktadır. Kaz, tavuk, ördek gibi kümes hayvanları geleneksel beslenmede katkı payı çok bulunur.
Samsun deniz kenarı ve doğal güzelliklerinin yanında farklı damak lezzetleriyle de dillerden düşmeyen bir şehirdir. Yemek kültürü çok gelişmiş olan bu şehrimizin tirit adlı yemeği şarkılara konu olmuştur. Samsun genellikle tarımla ilgili olduğundan ötürü yemeklerin çoğunda sebzeler kullanılır. Misal olarak lahana sebzesinde karalahana dolması ve çorbası, mısırı öğüterek yapılmış olan mısır çorbası, mercimek ile bulgurun birleşiminden oluşan yöre usulü pilavı.
Bunların peşi sıra; lahana sarma, kaz pilavı, kaz asması, katıklı ekmek, katık sündürmesi, lokul (nokul), mantarlı pilav (Vezirköprü), kaz but çekmesi, haşhaşlı çörek, barbunyalı kısır çorbası, keşkek çorbası, turşu kavurması, bakla dolması, kıymalı pırasa, patates çorbası, mısır çorbası, kıvratma bu yöreye ait yemeklerdendir.
Köylerde yöreye göre has ekmekler yapılmaktadır. Samsun Pidesi (Bafra Pidesi) ünü dünya tarafından bilinmektedir. Hamurlu yiyeceklerde de kendini kanıtlamıştır. Canik (Vezirköprü) kurabiyesi, fındıklı baklava, haluçka, bafra tuzlusu, katık böreği bu enfes lezzetlere misal olarak gösterilebilir.
Konu Samsun yöresine ait yemekler olunca saymakla bitmiyor. Madımak (madıma da denilmekte) bitkisi ile ince bulgurun tereyağlı yazı pancarı, bol cevizli kocakarı gerdanı tatlısı (burma tatlısı), taze yoğurttan yapılmış olan yoğurt çorbası yine bu ilimize ait yemeklerdendir.