Pişi nasıl yapılır?

Türkiyede hamur işi bir kültür olarak geçmişten bugünümüze popülerliğini koruyor. Tatlılar, börekler, poğaçalar, kekler ve daha çok lezzet yemek kültürümüzde varlığını sürdürüyor. Hamur işlerini hem gündelik tüketimde, kahvaltıda, ara öğünlerde tercih ediyor aynı zamanda misafirlerimize ikramlık olarak hazırlıyoruz. Sofralarımızdan eksik olmayan hamur işlerinden biri de pişi. Gayet kolay ve pratik yiyecek olan pişiyi siz de evinizde yapabilirsiniz. Nasıl mı?

Hazırlanışı

Pişirme safhasında tavanızın büyüklüğüne ve hamurunuzun biçimine gore 4-5 adet hamuru yağa atın.

Karıştırma kabınızın üstüne bir poşet veya alüminyum folyo geçirerek kabarmasını bekleyin. Hamurunuz iki katı hacme ulaştığında şekillendirme ve pişirme işlemlerine geçebilirsiniz.

Kenarlarda un kalmayacak biçimde yoğurduğunuz hamur elinize yapışmıyorsa hazır olmuş demektir.

Ayrı bir kapta hafif ısıttığınız su ve sütü katıştırın, maya ve şekeri de ekleyip katıştırın.

Elde ettiğiniz bu karışımı hafif hafif unun bulunmuş olduğu kaba dökerek karıştırmaya başlayın.

Bundan hariç bıçak kullanılarak kare, üçgen veya dilediğiniz kurabiye kalıbıyla değişik şekiller elde edebilirsiniz.

Hamurunuzu şekillendirdikten sonra pişirmeden on dk kadar bir bezin üstünde bekletin.

Üstüne sıvı yağ ve yoğurdu da ekledikten sonra karıştırmaya başlayın.

Tavadan aldığınız pişileri tabanına havlu peçete serdiğiniz düz kaba alabilirsiniz.

Hayli kısa zaman içinde pişecek olduğundan tavanın başından ayrılmayın ve delikli bir kevgir ile pişileri çevirerk iki tarafını da kızartın.

Üstüne karbonat ve kabartma tozunu ekledikten sonra katıştırın.

Bir kaba biraz un alın.

Pişirmede imkan bulduğunuz sürece hızlı olmalısınız ki, pişileriniz fazla kızarıp tatları kötüleşmesin.

Karışımın ortasını elinizle çukurlaştırın ve bu çukura bir adet yumurtayı kırın.

Hamurunuzu bekletirken yapışmaz bir tava yahut tencereye bolca sıvı yağ dökün ve güzelce kızdırın.

Dilerseniz merdane ile yarım cm kalınlığında açtığınız hamuru değişik büyüklükteki iki yuvarlak cisimden faydalanarak simit halinde kesebilirsiniz.

Şekillendirme için tercih size ait. İster iseniz küçük bezeler yapıp avcunuzda hafifçe bastırabilirsiniz.

Pişi Tarifi

Malzemeler

4,5 su bardağı un

3 çay kaşığı tuz

½ paket yaş maya

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 adet yumurta

1 çorba kaşığı şeker

1 çay kaşığı karbonat

½ su bardağı sıvı yağ

½ su bardağı süt

4 çorba kaşığı yoğurt (sulu bölümünden)

1 su bardağı su