Tereyağı nasıl yapılır?
Tereyağı yapılmış olması için hepsinden önce sütten krema elde edilmesi gerekmektedir. Daha sonrasında elde edilen bu krema dinlendir...
Hayvansal yağlardan birisi olan tereyağı, hem lezzeti ile aynı zamanda besleyiciliği ile kahvaltı sofralarının ve yemeklerin vazgeçilmezlerinden birisidir. İnek, manda, koyun ve keçi ve sütlerinden elde edilen tereyağı, yağ haricindeki protein, karbonhidrat, vitamin ve mineral içeriğiyle de son derece besleyici ve sağlıklı besin maddesi olarak sofralarda yerini alıyor.
Tereyağı yapılmış olması için hepsinden önce sütten krema elde edilmesi gerekmektedir. Daha sonrasında elde edilen bu krema dinlendirilir ve bazı işlemlerle krema içerisindeki su yağdan ayrılarak tereyağı elde edilmiş olur. Daha fazla hazır olarak tüketilen tereyağı, bu işlem basamaklarının gerçekleştirilmesiyle evlerde de kolay bir biçimde yapılabilmektedir.
Evde Tereyağı Nasıl Yapılır?
Evde tereyağı yapmak için ilk başta süt kreması elde edilmesi gerekmektedir. Süt kreması elde etmek için de çiğ süt bir tencerede kaynama sıcaklığına gelene değin ısıtılır. Kaynama noktasına geldikten sonra ise sütün üstü güzelce kaymak bağlayana kadar ısıtılmaya devam edilir. Bu işlem sonrası sütün altı kapatılarak süt soğumaya bırakılır. Süt soğuyunca üstünde oluşan kaymağı toplanır. Süt yeteri kadar soğuyunca tencere ile beraber fazla hareket ettirilmeden buzdolabına koyulup tam olarak soğuyana kadar bekletilirse, oluşan kaymağı tel süzgeç kullanarak kalıp durumunda tencereden çıkartmak çok çok kolay olabilecektir. Elde edilen kaymak ile hemen tereyağı yapımına geçilebileceği gibi, bu kaymaklar tek seferde daha çok ölçüde tereyağı yapımı derin dondurucu bölmesinde saklanarak biriktirilebilirler.
Elde edilen süt kaymağı yeterli genişlikte bir kaba koyulur. Süt kaymağı mikser kullanılarak orta hızda çırpılmaya başlanır. Bu işlem esnasında kaymak önce kabarıp krema şeklinin alır lakin karıştırmaya devam edildiği zaman süt kaymağındaki su ve yağ tam olarak biri birinden ayrılmaya başlar. Takriben 6-7 dakikalık bir karıştırmadan sonra yağ ile su biri birinden tam olarak ayrılır. Topaklanmış olan yağ ince delikli bir süzgeç ya da tülbent üstüne alınmak suretiyle buzdolabı içerisinde soğutulmuş olan soğutulmuş su ile tam olarak yıkanır ve tahta bir kaşık yardımı ile bastırılarak tam olarak topak şekline getirilir. Elde edilmiş olan tereyağına isteğe göre tuz da eklenebilir ve soğuması için buzdolabına koyulur. Bu işlemlerden sonra tereyağı tüketilmeye hazırdır.
Tereyağı, diğer bir yöntemle yoğurttan da elde edilebilmektedir. Ayrıca bu yöntemle elde edilen tereyağları daha makbuldür. Bu yöntemde yoğurt kullanılarak ayran yapılmaktadır ve büyükçe bir kapta tam olarak çalkalanarak yarım saat kadar dinlendirilir ve dinlenmiş ayranın üstünde biriken yağlar toplanır. Toplanan yağlar buzlukta soğutulmuş su içine atıldığında güzelce topaklaşırlar. Oluşan topaklar birleştirilerek tereyağı elde edilmiş olur.