İtalyan tatlıları nelerdir?

Dünya mutfağı arasında geniş kültür yelpazesine sahip İtalyan mutfağı hafif ve bir o kadar da lezzetli tatlarıyla ön plana çıkıyor. İtalyan mutfağının son günlerde gittikçe prestij kazanmaya başlayan tatlıları Türkiye'de gittikçe popülerleşmeye başladı.

Ağır olmayan, çoğunlukla yapılışı kolay ve son derece lezzetli tatlarla dolu İtalyan mutfak kültürünün tatlıları şunlardır: 

Cannoli

İtalyan mutfağındaki tatlılar arasında en farklı görünüme sahip olan iki tatlıdan biridir. Rulo görünüme sahip Cannoli tatlısı peynir, çikolata ve meyvenin birleşmesiyle oluşur. Hamuru ve iç harcı değişik hazırlanıp biraz uğraştırıcı bir tatlı olsada hayli lezzetlidir. Bu tatlıda dikkatli olunması gerekli olan en ehemmiyetli nokta; hamurun yaparken kullanılacak yağın 180 derecede kızdırılmasıdır. Ek olarak hazırlanan hamurun uç bölümünün yumurta sarısıyla ıslatıp sıkılması gerekmektedir. Böylece hamurun uç noktalarının açılıp iç harcının dışarı akması engellenmiş olur.

Torrone

Bu tatlı tıpkı Cannoli tatlısı gibi görünümü farklı olan diğer bir tatlıdır. Çünkü özel görüntüsüyle gofrete, küp küp kesildiğinde ise lokuma benzer. İçi için fındık yahut badem kullanılmaktadır. Tatlının şerbetini hazırlarken şerbeti ateşten alınca köpüklerinin tümüyle kaybolmasını bekleyip daha önceleri hazırlanan kaplara dökülmesi daha iyi olabilecektir. Hazırlanması biraz zaman alan Torrone tatlısında püf nokta ise tatlıyı hazırladıktan sonra oda sıcaklığında minumum 8 saat bekletilmesidir.

Tiramisu

Yaz mevsiminin vazgeçilmeyen tatlarından olan Tiramisu hafif oluşu ve lezzetli olması ile çok sevilir. Çok çok hafif tat severler kaolu pandispanya yerine sade pandispanya kullanabilir.

Zabaglione

Kıvam olarak Türk kültüründeki muhallebi tatlısıyla banzerlik gösteren Zabaglione tatlısı yumurtalı tatlılar grubuna girer. Kurabiye, meyve ve çikolatanın buluşmasıyla meydana gelen bu tatlının hazırlanışı gayet kolaydır. Tatlıyı hazırlarken dikkatli olunması gerekli olan püf nokta ise yumurta, şeker ve suyu karıştırıp pişirirken, pişirme süresinin dikkatlice takip edilmesidir. Çünkü fazla pişirilirse, karıştırılan yumurta pişip sostan ayrılabilir.

Panna Cotta

İtalyan mutfağında yapımı en kolay tatlılardan olan Panna Cotta karamelli, vişneli ve çikolatalı gibi çeşitlere sahiptir. Tatlının yaparken dikkatli olunması gerekli olan önemli nokta ise tatlının sosu için kullanılacak olan kayısıların kabuklarını soyup püre durumuna getirilmesidir.