Derin dondurucuda hangi sebzeler saklanabilir?
Bir sebzenin doğru biçimde muhafaza edilmesi için yalnızca derin dondurucu kullanmak yeterli değildir. Pek iyi halde ambalaj durumuna...
Sebzelerin bozulmadan korunabilmesi ve her mevsimde tüketilebilmesi için derin dondurucular kullanılmaktadır. Ama her sebze veyahut meyve uzun bir zaman korumaya ve derin dondurucu ortamına münasip olmayabilir. Sebzelerin saklanmasının yanında tazeliğini koruması ve bozulmadan tüketilmesi önemlidir.
Bir sebzenin doğru biçimde muhafaza edilmesi için yalnızca derin dondurucu kullanmak yeterli değildir. Pek iyi halde ambalaj durumuna getirilmesi ile beraber sebzenin haşlanması, pişirilmesi veyahut şok haşlama yöntemlerinin kullanılması gerekmektedir
Nelere Dikkat Edilmelidir?
Sebzelerin derin dondurucuya konmadan önce temizlenip yıkanması gerekmektedir. Küçük parçalar şekline getirilerek saklanması daha doğrudur. Saklama kısmında plastik kaplar, plastik torbalar veyahut buzdolabı poşetleri kullanılabilmektedir. Bazı sebzeler çok fazla yer kaplayacakları için şok haşlama uygulanarak saklanması gerekmektedir
Derin dondurucuda saklanması münasip olan beyaz lahana, ıspanak ve pırasa gibi sebzelere hepsinden önce şok haşlama yöntemi uygulanmalıdır. Bu yol sebzelerin renklerini, kokusunu ve tazeliğini koruması için yapılmaktadır. Kaynamış su içine dilimlenerek konulacak olan bu sebzeler hepsinden önce bir süzgeçin içine eklenmektedir. Bu sebzeler sıcak suyun içine konur ve üstü kapatalır. 10 dakikalık bir beklemenin sonrasında sebzeler soğuk suya tutulur. Bu biçimde sebzeler saklanmaya kullanıma hazır duruma gelir.
Sivri biber de dondurucuda saklanmaya uygun olur. Çekirdeklerinin çıkartılmasının sonrasında poşete konur. Takriben 12 ay süresince dondurucuda saklanabilir. Taze fasulye, derin dondurucuda saklanmaya uygun sebzedir. Ayıklanıp yıkanınca parçalar durumunda dondurucuya atılabilir.
Çok olgun ve ham sebzeler derin dondurucuda saklanmamalıdır. Bunun yanı sıra soğan, kırmızı turp, kıvırcık marul ve salatalık gibi sebzeler derin dondurucuda saklanmaya münasip değildir.
Derin dondurucuda saklanmaya münasip olan diğer bir sebze de domatestir. Domateslerin sert yapıda olanları saklanmaya daha uygun olur. Domatesi benzer zamanda püre veyahut su durumunda de saklamak mümkündür. Ufak parçalar durumunda koruma altına alınmak suretiyle dondurucuya konulması gerekmektedir
Havuç da derin donduruca azami tercih edilen sebzeler arasındadır. Sert yapısı nedeni ile soğuğa dayanıklıdır. Havucu dilimler durumunda saklamak daha kolaydır. Maydanoz derin dondurucuda saklanmaya uygun sebzedir. Temizlenince sap bölümlerinin ayıklanması ve bu biçimde korunması gerekmektedir