Ocak'ta hangi balıklar yenir?
Güzelce yağlanmasından ötürü hamsi Ocak ayında yenebilecek en lezzetli balıklar arasında başı çeker. Bu yağlı haliyle hamsi bilhassa ...
Yeni yılın başlangıcıyla beraber havalar da tam olarak soğur. Bu neden ile balıkların yağlanma prosesi Ocak ayında tam olarak hızlanır ve bu hal da yağlanan balıkların daha lezzetli olmasını sağlamaktadır. Ocak ayında tüketilebilecek en lezzetli balıklar da yağlanmış balıklardır. Yağlı olmaları nedeni ile bu balıklar daha fazla ızgaraya ve fırında pişirilmeye münasip olsalar da kızartmadan vazgeçemeyenler ise kızartma yağı miktarına dikkat göstererek bu lezzetli balıkları tavada da pişirebilirler.
Ocak Ayında Hangi Balıklar Yenir?
Hamsi
Güzelce yağlanmasından ötürü hamsi Ocak ayında yenebilecek en lezzetli balıklar arasında başı çeker. Bu yağlı haliyle hamsi bilhassa ızgara biçiminde hazırlandığında gayet leziz olur. Fakat tavası da lezzetli olan hamsinin bu biçimde hazırlanması için unlandıktan sonra tavaya az yağ eklenerek pişirilmesi gerekmektedir.
Düz tava kullanılarak balıkların sıkışık halde istiflenmesi ve bir kapak vasıtasıyla hep beraber çevrilerek pişirilmeleri bütün hamsilerin eşit halde pişmesini ve benzer sıcaklıkta servis edilebilmeleri için önemlidir. Izgara ve tavasının yanında hamsi buğulama, fırın, kağıt kebabı, pilaki ve yahni biçiminde de hazırlanarak sofralar şenlendirilebilir.
Çinekop
Lüferin küçüğü olan çinekop ızgara ve tava halinde hazırlandığında gayet leziz olmasına karşın, lüferin nesli tükenme tehlikesinde olduğundan bu balığın tüketilmesi önerilmez. Çinekopun büyümesine ve üremesine izin verilmesi türün devamlılığı açısından hayati önem taşır.
Ocak ayının diğer lezzetli balıkları arasında da levrek, mercan ve palamut sayılabilir. Kağıt kebabı tercih edilebilen levrek ek olarak ızgarada ve fırında da çok leziz olur. Mercan ise tava ya da fırın halinde pişirilmelidir. Palamut bu ayda ızgara, fırın ve yahni halinde hazırlanarak tüketilebilmektedir.
Torik
Palamudun büyüğü olan torik Ocak ayında yenebilecek en lezzetli balık seçenekleri arasında ilk sıralarda yer bulur. Böyle anlarda hayli yağlanmış olduğundan torikler büyüklüklerine göre tüm durumda veyahut halka dilim ya da fileto biçiminde kesilerek zeytinyağlı sos ile bir zaman marine edildikten sonra ızgarada pişirilebilirler. Izgarasının yanında torik soğan, domates, biber, defneyaprağı ve az ölçüde yağ eklenmek suretiyle fırında pişirildiğinde de gayet lezzetli olur. Kızartma sevenler ise yağlı bir balık olduğundan ötürü bu ayda toriği pişirirken aşırı yağ kullanmamaya dikkatli olmalıdır.