Tropikal bir meyve olan ananas, Türkiye'de de sürekli tüketilen bir meyve biçimine gelmiştir. Özel olarak yaz aylarının vazgeçilmezleri arasına giren ananas, taze olarak tüketildiği gibi konserve olarak tüketilebilmektedir. Marketlerde devamlı konserve biçiminde dilimlenmiş ananasa rastlanabilir. H...
Türk mutfağında pek sık kulllanılan bakliyatlardan biri nohuttur. Direkt yemeği yapıldığı gibi köftelerde ve çorbalarda da yardım eden olarak kullanılmaktadır. Nohut ile çok miktarda meze de yapılmaktadır. Nohut hassaten Güneydoğu bölümlerinde devamlı kullanılan bakliyat türüdür. Malzemeler Hazırlan...
Türk mutfağında sıklıkla kullanılan yardım eden içeriklerden biri olan domates, direkt yalnızca çorbası yapılmış olan ya da çiğ olarak tüketilen genel anlamda bir katkı maddesidir. Direkt kendisi yahut salça gibi türevleri nerdeyse her yemeğe girer. Malzemeler İstenildiği kadar domates (Az sulu olma...
Sağlık için oldukça yararlı olan ceviz, keklerde sıkça kullanılan malzemedir. Farklı malzemelerle beraber kullanımı ile değişik lezzetli kekler elde edilmesi mümkündür. Ufalanmış ceviz içleri ıslak keklerin üstünde, iri ceviz parçaları da kup keklerin üstü için tercih edilebilecek süsleme malzeme a...
Yaz aylarının en gözde ve en ferah meyvesi olan vişne, çok yararlıdır. Gerek kan yapıcı özelliğe sahip olması gerekse güçlü antioksidan olması meyveler arasındaki önemini arttırmaktadır. Kendine özel ekşi tadı ile hem yalnız olarak aynı zamanda yardım eden besin olarak bir çok yiyecek içinde tüketil...
İsteğe göre her biber türünden yapılabilse de közlenmiş biber, genel olarak kapya yahut paprika adı verilen kırmızı biber türünden yapılmaktadır. Kapya biberler ocakta kolay bir biçimde közlenerek bu biçimde tüketilebilmektedir. Ek olarak közlenmiş biberlerden salata da yapılabilmektedir. Malzemeler...
Sebze tüketimi Türk mutfağında hayli yaygındır. Barbunya da sürekli tüketilen bir sebzedir. Gerek daima tazesine ulaşılamamasından gerek pişirmenin hayli uzun zaman almasından barbunya konservesi son dönemlerde gayet bilinen hale gelmiştir. Barbunya konservesi hem taze barbunyaları mevsimi dışında t...
Kek ara öğünlerde ve çayın yanında bolca tüketilen bir tatlı çeşididir. Yapılmış olması zor olmayan kekin çokca türü ve farklı halde yapılış tarifleri vardır. Çaylı kek de bunlardan birisidir. Kek yaparken süt ve yoğurt gibi sıvı malzemeler, kekin hamuruna yumuşaklık ve esneklik vermesini sağlamakta...
İdeal kahvaltı ve salata malzemesi olan zeytin dalından toplandığı gibi yenemeyen bir meyve çeşididir. Bunun nedeni dalındaki zeytinde yoğun ölçüde bulunan ve zeytine acı bir aroma katan oleuropein adlı bir bileşiktir. Zeytinin yenebilir hale gelmesi için bu bileşiğin oranının düşürülmesi gerekmekte...
Lezzetli ve bol vitaminli bir meyve çeşidi olan armudun diğer meyvelere göre daha etli olması çeşitli biçimlerde kullanılmasını kolaylaştırır. Bu meyveden daha uzun zaman yararlanılması ve sağlıklı şeklide muhafaza edilmesi için şurup yapılmış olması ideal yoldur. Armut şurubunun yapımı gayet kolayd...
İçerisinde A, B ve C vitaminlerinin peşi sıra şeker, kükürtlü uçucu bir yağ ve allil sülfür bulunan sarmısak sağlık için çok yararlıdır. Çokca yemeğe lezzet vermiş olduğu gibi çoğu hastalığın tedavisinde de kullanılan sarmısak açıkça hastalıklara karşı bir kalkan görevi görür. Sarmısak konservesi ya...
Özel olarak türlü yaparken sürekli tercih edilen kabağın yalnız olarak yemeği de yapılmaktadır. Kabak sevilen bir sebze olduğundan dolayı mevsimi dışında da tüketilmesi istenir. Ama mevsimi dışında kabak bulunması gayet zordur. Her mevsim kabak tüketmenin iki yolu vardır. İlki dondurucu da saklanmas...
Avrupa kıtası doğal yetişim alanı olan frenk üzümü meyvesi yaygın olarak kırmızı renge sahiptir. Mayhoş bir tadı olan meyve reçel, meze ve salata olarak tüketilebileceği gibi şurup yaparken da kullanılmaktadır. Malzemeler 2 limon300 gr. kırmızı frenk üzümü200 gr. toz şeker300 gr. ahududu2 litre su H...
Türkiye'de bol bol yetiştirilen sebzelerden biber çoğu kez acı olarak tüketilir. Kırmızı biber, A vitamini bakımından gayet zengin olduğu bilinir. Yeşil biber ise C vitamini deposudur. Bu sebze kan dolaşımını hızlandırır. Biberin içerisinde yer alan kapsaisin maddesinin miktarı acılığını belirler. K...
Türkiye'de hassaten Güneydoğu ve İç Anadolu Bölümünde yetiştirilen iğde ağacı hayli güzel bir kokuya sahiptir. Meyvesi kekremsi bir tada sahip olan iğde ağacı şurup yaparken da kullanılmaktadır. İğde şurubu yaparken kullanılan ana malzeme iğde çiçeğidir. İğde ağacı çiçeği Haziran sonu Temmuz başı gi...
Kuzukulağıgiller ailesine ait bir bitki olan ravent, yaprakları süslü bir bitki olarak bilinmektedir. Türkiye'de çok tanınmaz ve sınırlı bir çevre tarafından tüketilir. Van muzu ve uçkun olarak da bilinir. İnsanların sağlığına gayet faydalı olduğu da bilinir. Geleneksel Çin tıbbında yüzyıllardır kul...
Evde yapılmış olması en kolay turşular arasında yer bulan soğan turşusu sofralarda lezzetli alternatiftir. Soğanın kolay işlenmesi nedeni ile yapılmış olan turşu da gayet kolay hazırlanır. Soğanın yapısında yer bulan etkin maddelerin fazla olması ise soğan turşusunun önemini arttırır. Gayet faydalı ...
Ebegümecigiller ailesinden bamya kuraklığa karşı sağlam otsu bir bitki olarak bilinmektedir. Çokca faydası vardır. Mide ve bağırsakların çalışmasını düzenler. Sindirime yardımcı olmaktadır. Kabızlığı giderir ve idrar söktürür. Lif oranı hayli yüksektir ve mineral yönünden zengindir. Bamya, yaş ve ku...
Papaveracea ailesine ait bir bitki olan gelincik otu çayırlarda ve yol kenarlarında yetişir. Bitki ilkbahar ayları ile beraber çiçek açar. Gelincik şurubu gelincik otunun bilhassa kırmızı renge sahip olan çiçeğinden yapılmaktadır. Hazırlanışı Gelincik şurubu yaparken ilk başta gelincik çiçeğinin kı...
Kış sebzesi olan lahanın beyaz lahana, kara lahana, kırmızı lahana ve Brüksel lahanası gibi çokca türü mevcuttur. Lahananın türlü yemekleri, turşusu ve konservesi yapılabilmektedir. Lahana vücut direncini artıran ve bağışıklık sistemini güçlendiren bir besindir. Lahana, bol ölçüde B, C ve E vitamini...
