Kayısı kıvamında yumurta nasıl pişirilir?
Zamanlayıcıların kalite farkları yumurta kıvamında bazı sapmaların olmasına yol açabilir. Bu nedenle bu tarz araçlarla birkaç deneme ...
Herkes yumurtasını değişik kıvamda sever. Lakin yumurtanın haşlanarak tüketilmesinde en fazla tavsiye edilen yumurta sarısının çok katılaşmamış olduğu kayısı kıvamıdır. Yumurta pişirmede bu kıvamın elde edilmesinde ise pişirme süresi önemlidir.
Zamanlayıcılar Nasıl Kullanılır?
Zamanlayıcıların kalite farkları yumurta kıvamında bazı sapmaların olmasına yol açabilir. Bu nedenle bu tarz araçlarla birkaç deneme yapılarak renk değişimi miktarı ile yumurta kıvamı arasındaki ilişki net olarak anlaşılıp istenen kıvamda yumurta elde edilebilmektedir.
Pişirilen yumurtada kayısı kıvamının elde edilebilmesi için yumurta biçimindeki zamanlayıcılar da kullanılabilmektedir. Pişirilen yumurtanın yanına koyulan ve pişirilme süresi ile doğru orantılı olarak renk değiştiren bu araçların üstünde “yumuşak”, “orta” ve “sert” halinde ifadeler bulunmaktadır. Pişirilme sırasında renk değişimi “orta” yazan bölüme geldiği zaman pişirilme işlemi sonlandırılırsa kayısı kıvamında yumurta elde edilebilmektedir.
Pişirilen yumurta soğuk suda 5-6 saniye kadar bekletilip servis edilebilmektedir. Soğuk suda daha uzun zaman tutmak yumurtanın lezzetini etkileyeceğinden hassaten kahvaltılık yumurtaların bu biçimde fazla soğutulmamasına özen gösterilmelidir.
Kayısı Kıvamında Yumurta Nasıl Pişirilir?
Yumurtanın cezveye olabildiği kadar yumuşak biçimde bırakılmasına özen gösterilmelidir. Aksi durumda kabuktaki çatlaklardan dışarıya kaçan yumurta akı suyun içerisinde biçimsiz biçimde haşlanır. Bu hal hem görselliği bozar aynı zamanda yumurtadan bekleniyor olan lezzetin yakalanmamasına neden olur. Yumurta cezveye koyulduktan sonra su seviyesi yumurtanın üstünü kaplamıyorsa cezveye yumurtanın üstünü kaplayacak ölçüde su eklenir.
Yumurtanın cezvede pişirilmesi için her şeyden önce cezveye bir nebze su ve tuz koyulur. Tuz hem yumurtanın çatlamasını önlemektedir aynı zamanda pişen yumurtanın kabukları bu biçimde daha kolay soyulur. Daha sonrasında bir kaşık yardımı ile yumurta cezvenin içine oturtulur.
Cezve ocağa alınınca ocak yakılarak orta ateşe alınır. Yumurtanın kayısı kıvamında olması için az ateşte toplam pişme süresi ise 4-6 dakika arasında olmalıdır. 4 dakikalık bir pişirme süresi nihayetinde yumurta sarısının kıvamı birazcık daha sıvı iken, 6 dakikalık pişirme süresinin sonrasında yumurtanın beyazı ve sarısının dış kısmı iyi pişmiş ve yumurta sarısının ortası yumuşak olur.
Damak zevkine göre bu iki kıvam arasında istenen kıvamın elde edilebilmesi için yumurtanın pişirilmesi süresinde küçük oynamalar yapılabilmektedir.