Soğan turşusu nasıl yapılır?

Evde yapılmış olması en kolay turşular arasında yer bulan soğan turşusu sofralarda lezzetli alternatiftir. Soğanın kolay işlenmesi nedeni ile yapılmış olan turşu da gayet kolay hazırlanır. Soğanın yapısında yer bulan etkin maddelerin fazla olması ise soğan turşusunun önemini arttırır. Gayet faydalı olan soğan turşusunun hazırlanması ise diğer turşulara göre hayli basittir. 

Malzemeler

Tuz

Defne yaprağı

Kişniş tohumu

Elma sirkesi

Limonun suyu

Karabiber

Pul biberi

Su

1 adet orta boy beyaz soğan

Taneli hardal

4 adet orta boy kırmızı soğan

Yapılışı

Soğanlar ve karışım hazır olunca en son olarak soğanlar bir cam kavanoza alınır ve daha sonrasında hazırlanan karışım soğanların üstünü örtecek kadar boşaltılır. Bu biçimde hazırlanan turşunun bir kaç gün kadar kıvamını alması beklenir ve daha sonrasında tüketilebilmektedir 

Soğanlar kullanıma hazır duruma geldikten sonra bir başka kasede birer yemek kaşığı hardal, kişniş tohumu ve birer tatlı kaşığı pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırılır ve daha sonrasında 4-5 adet defne yaprağı eklenip tekrar karıştırılır. Oluşan karışıma en son yarımşar bardak kadar limonun suyu, sirke ve içme suyunu da ekledikten sonra karışım tam olarak çırpılır.

Öncelikle soğanların kabukları soyulur ve soğanlar elma dilimi halinde doğranır. Doğranan soğanlar bir kaseye alınır ve üstüne kaynar su dökülerek beş dakika kadar beklenir. Yeteri miktarda yumuşayan soğanlar süzülerek sudan alınır.