Ravent konservesi nasıl yapılır?
Türkiye'de yetişmemesi ve çok az tanınmasından ötürü kullanımı da sınırlıdır. Kek ve pastalarda kullanılan ravent gayet leziz bir bit...
Kuzukulağıgiller ailesine ait bir bitki olan ravent, yaprakları süslü bir bitki olarak bilinmektedir. Türkiye'de çok tanınmaz ve sınırlı bir çevre tarafından tüketilir. Van muzu ve uçkun olarak da bilinir. İnsanların sağlığına gayet faydalı olduğu da bilinir. Geleneksel Çin tıbbında yüzyıllardır kullanılmaktadır.
Türkiye'de yetişmemesi ve çok az tanınmasından ötürü kullanımı da sınırlıdır. Kek ve pastalarda kullanılan ravent gayet leziz bir bitki olarak bilinir. Temin edilmesi zor olduğundan ötürü konservesi yapılarak uzun zaman saklanabilir. Ravent konservesi yapımı hayli basittir. Birkaç püf noktaya dikkat edildiği zaman ilk deneme de bile başarılı sonuçlar alınır.
Malzemeler
Şeker
50 mililitre limonun suyu
2 kilogram ravent
Tuz
Hazırlanışı
Ravent konservesi yaparken kavanozların ters çevrilmesine gerek yoktur. Kapakları kapatılan kavanozlar tümüyle soğuyunca buzdolabına ya da direkt güneş almayan serin bir yere kaldırılabilir. Bu koşullarda ravent konserveleri takriben dokuz ay süresince bozulmadan saklanabilir. Fakat ravent konserveleri açılınca bozulma süreleri kısalacaktır. Açılan konserveler azami iki gün içinde tüketilmelidir. Bir seneden uzun süredir bekleyen konservelerde bozulma belirtisi görülmese bile tüketilmemelidir.
Takriben on dk süresince pişirilen raventler sıcakken konserve yapmaya münasip kavanozlara aktarılır. Soğuması beklenmeden kavanozların ağızları hava almayacak sıkılıkta kapatılır.
Ravent konserveleri kahvaltılarda servis edilebilmektedir. Kek, pasta ve turta gibi hamur işlerinin yaparken kullanılabilmektedir. Fazla tüketiminden kaçınılmalıdır. Ravent güçlü etkileri olan bir bitki olarak bilinmektedir. Bununla beraber konservesinde etkileri daha üst düzeye çıkmaktadır. O nedenle dikkatlice tüketilmesi gayet faydalıdır.
Ravent bitkisinin kırmızı ve parlak sapları kullanılmaktadır. Yaprakları zehirli olduğundan muhakkak tüketilmemelidir. Yapraklar bitkiden toptan temizlenmelidir. Yaprakları kesilen saplar diklemesine 2 ya da 3 parçaya ayrılabilir. Sapın kalınlığına göre miktar arttırılabilir. Dik olarak kesilmesi şurada önemli sayılabilecek bir noktadır; aksi halde pişirme sırasında sertleşme yaşanabilir. Bir tutam tuz, bir tutam şeker ve limon uygun kaba alınır. Sonrasında raventler de bu karışıma eklenmektedir. Takriben on dk süresince devamlı karıştırarak raventler yumuşatılır. Ravent pek tez dağılabilir. O neden ile çevirme işlemi sırasında dikkat gösterilmelidir. Yavaş hareketler ile çevirme yapılmalıdır.