Közlenmiş biber konservesi nasıl yapılır?
Öncelikle biberler güzelce yıkanır ve süzülür. Islaklığı gittikten sonra üzerlerine çatal yahut bıçak yardımıyla delikler açılır. Son...
İsteğe göre her biber türünden yapılabilse de közlenmiş biber, genel olarak kapya yahut paprika adı verilen kırmızı biber türünden yapılmaktadır. Kapya biberler ocakta kolay bir biçimde közlenerek bu biçimde tüketilebilmektedir. Ek olarak közlenmiş biberlerden salata da yapılabilmektedir.
Malzemeler
Hazırlanışı
Öncelikle biberler güzelce yıkanır ve süzülür. Islaklığı gittikten sonra üzerlerine çatal yahut bıçak yardımıyla delikler açılır. Sonrasında yağlı fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizilir. Fırına verilerek közlenir. Közlenme sırasında bir tarafı közlenen biberlerin diğer tarafları çevrilmeli ve iki tarafın da közlenmesi sağlanmalıdır. Fırından çıkan biberler ilk sıcaklıkları ile beraber bir poşete veya kese kağıdına konur. Şurada ılıklaşan biberler daha çabuk soyulacaktır. Soyma sırasında biberlerin suyla temas etmemesi gerekmektedir. Suyla temas biberlerin lezzetini bozacaktır. Soyma işlemi tamamlanınca biberlerin yeşil olan baş bölümleri kesilir ve çekirdekleri çıkarılır. Sonrasında istenen boyutta doğranarak veyahut tam olarak konserve yapmaya münasip kavanozlara aktarılır. Kavanozlara biberler koyulduktan sonra şeker, tuz ve doğranmış sarmısak eklenir. En son zeytinyağı ve isteğe göre sarmısak eklenir. Bir kaşık yardımıyla biberleri parçalamadan karıştırılır. Ağızları hava almayacak biçimde kapatılınca ters çevrilir. 2,5 kilogramlık biberler için 4 adet yarım kilogramlık kavanoz yeterli olabilecektir.
Bütünüyle soğuyunca kavanozlar buzdolabı içinde yahut direkt güneş ışığı almayan serin bir yerde muhafaza edilebilmektedir. Uzun bir zaman kullanım için kavanozlar ters vaziyette bir tencereye koyulup su eklenmek suretiyle bir zaman kaynatılabilir. Konserve közlenmiş biberler bu şekilleri ile averaj dokuz ay süresince bozulmadan saklanıp, pratik bir şekilde tüketilebilmektedir.
Közlenmiş biber gayet leziz olmasına karşın yapması zahmetli olan bir mezedir. Özel olarak közleme sırasında ocağın kirlenmesi devamlı karşılaşılan istenmeyen halidir. Yapımı zaman aldığı için bu lezzetten faydalanılması için közlenmiş biber konservesi hayli pratik yoldur.