Pilav nasıl yapılır?
Pirincinizi kavururken muhakkak kuru olmasına , aksi durumda kırılır....
Kıvamında ve adet adet pilav yapmayı erkeklerdeki askerlikle bir tutabiliriz, evet bu kadar hayati bir mevzu. Rivayet olunur ki, iyi pilav yapan kadın bütün yemekleri leziz yapar. Bu kadar büyüttükten sonra pilav yapmak gözünüze çok zor bir iş gibi gelebilir ama değil. Leziz ve kıvamında pilav yapmanın kuralları çok basit.
Pirincinizi kavururken muhakkak kuru olmasına , aksi durumda kırılır.
Pirinci akan soğuk suyun altında yıkayın ki nişastası güzelce aksın ve pilavınızın lapa olma ihtimalinin önüne geçin.
Pilavınızı yalnızca şehriyeyle değil değişik garnitürlerle de süsleyebilir, değişik lezzetler elde edebilirsiniz.
Kırık pirinçten pilav olmaz, muhakkak baldo denen doygun taneli pirinçlerden kullanın. Alternatif olarak aromalı bir pirinç olan basmatiyi de kullanabilirsiniz.
Pilav pişerken sürekli bir şekilde açıp karıştırmayın. Zaten pişme süresi takriben olarak bellidir, zaman geçtikçe bu konuda da pratiklik kazanırsınız. Pişen pilavınızın üstüne temiz havlu bir bez alıp kapağını kapatın. 15-20 dk. demlendirip servis yapın.
Tuzu, pirincinizi kavururken koyun, bu kırılmasını önleyecektir.
Bir pilavı lezzetli yapmanın en ehemmiyetli noktalarından biri de kaliteli bir tereyağ kullanmaktır. Leziz bir tereyağı pilavı sofranın baş tacı yapabilir.
Daha beyaz taneli pilavlar yapmak istiyor iseniz pişerken suyuna 2-3 damla limon sıkın.
Pilav tenceresi çok derin olmamalıdır. Yalnızca pilav yaparken kullanabileceğiniz geniş bir pilav tenceresi edinin, cam kapaklı olsun.
Yetecek kadar pilav yapın, çünkü pilav lezzetini koruyan bir yemek değildir. En iyi durumu taze olduğu zamandır, bekledikçe lezzetini kaybeder, ısıtırken pirinçler kırılır.
Domatesli pilav yaparken su ölçüsünü rendelenmiş domates miktarına göre biraz azaltmanızda yarar var.
Kurutulmuş hazır et suları kullanmak yerine evde hazırlayacağınız et veyahut tavuk sularını kullanın. Daha doğal ve leziz pilavlar yapacaksınız. İlla hazır ürün kullanacaksanız tuz miktarını azaltın, aksi durumda çok tuzlu bir pilav elde edersiniz.
Servis yaparken haldır haldır karıştırmayın, nazik olun.
Ustalaşıp göz kararı su-pirinç dengesi kuracak hale gelene değin muhakkak ölçülerden yararlanın. Bir pilav bardağı edinin, böylelikle hem kıvamında aynı zamanda artmayan pilavlar yapabilirsiniz. Suda beklettiğiniz pirinçlerde 1 bardak pirince 1.5 bardak, suda bekletmeden kullandığınız pirinçlerde 1 bardak pirince 2 bardak kaynamış su ölçüsünü kullanın.