Brunch nedir?
Tatil günlerinin alternatif öğünü ve kimilerinin klasik hafta sonu geleneğine dönüşen brunch, sabah saat 11‘den, öğleden sonra 3’e, a...
Brunch, İngilizcedeki breakfast (kahvaltı) ve lunch (öğlen yemeği) sözcüklerinin birleşiminden meydana gelmiş ve Türkçeye geç kahvaltı yahut pazar kahvaltısı adlarıyla geçmiştir. İngiltere’de ilk ortaya çıkışı 1895 senesine dayanan bu kavram, küreselleşmeyle beraber dünyaya yayılmış ve son zamanlarda bizim de kültürümüzde kendine yer bulmuştur.
Tatil günlerinin alternatif öğünü ve kimilerinin klasik hafta sonu geleneğine dönüşen brunch, sabah saat 11‘den, öğleden sonra 3’e, ayrıca 4’e kadar sürebilmektedir. Geniş zaman dilimindeki brunch menüsünde basit ve temel kahvaltılıklardan, öğle menüsü ağırlığındaki türlü atıştırmalıklara kadar bir çok tür bulunabilir.
Dim Sum Brunch diye adlandırılan Çin usulü brunch’ta ise onlarca tür çörekler, erişte ve pirinçler, sushiler, tavuk, domuz veyahut ördek etleri sıcak yahut soğuk durumda bulunmaktadır.
Bunlara ek olarak Amerikan brunch kültüründen çıkan Eggs Benedict, hem İngiliz aynı zamanda Amerikan brunch’larının olmazsa olmazlarından. Bu kahvatılık, holandez sosu, İngiliz muffin’i, jambon yahut pastırma ile yumurtadan yapılıyor. Ek olarak brunch kültüründe alkollü bazı içki kokteylleri de olabiliyor.
Brunch adından da anlaşılacağı üzere, kahvaltı ve öğlen yemeğinin birleştirildiği bir ara öğündür ve bu özelliğinden ötürü çoğunlukla pazar yahut diğer tatil günlerinde yapılmış olan uzun bir zaman bir keyif yemeğidir. Brunch’ın mucidi İngiliz yazar Guy Beringer’in, bu öğünü önermesindeki neden, pazar günleri kilise dönüşü yenen ağır yemekler yerine, hafif yiyeceklerle yapılacak sağlam bir kahvaltının insanlara hem biyolojik aynı zamanda psikolojik olarak çok çok iyi geleceğini savunmasıdır. İngiltere’nin sonrasında 1930’lu senelerde Amerika’ya da sıçrayan bu alışkanlık, zaman geçtikçe Hristiyan ve batı ülkelerinden dünyaya yayılmıştır. Brunch kültürü en fazla çalışan kesimde benimsenmiştir. Bunun sebebi uzun bir zaman keyif kahvaltılarının, sosyalliği artırması ve ek olarak çalışan kişilerin aileleriyle daha çok ve verimli vakit geçirebilmeleri için fırsat yaratmasıdır.
Klasik İngiliz Brunch’ında omlet ve diğer yumurta çeşitleri, patates cipsleri, gözlemeler, mantar, fırında fasulye, pudingler, peynirler, pastırma ve sosisler, meyve salataları veyahut meyve suları, sütlü çay ve kahveler bulunmaktadır.
Brunch menüsündeki yiyecekler her ülkenin yeme içme alışkanlıklarına göre değişkenlik gösterse de, yumurtalar, yeşillikler, soğuk etler ve peynir çeşitleri gibi standart kahvaltılıklar vazgeçilmezdir. Diğer yiyecekler ise mekândaki seçeneklere ve şefin yaratıcılığına göre değişebilir.