Tavuk nasıl temizlenir?

Belli bir kalıtsal özelliği olmamasına karşın köy tavuklarına zamanımızda değişik bakılır. Çünkü her şeyin doğalı tüketilmektedir. Buna istinaden çiftliklerde yetişen tavukların yerini yakın zamanımızda köy tavukları almıştır. Köylerde serbest biçimde dolaşıp doğal yemlerle beslenen tavuklar, suni yollarla üretilen tavuklara göre de daha lezzetli olduğu söylenmektedir. Peki köyden doğal yollarla elde ettiğiniz tavukları nasıl temizlersiniz, yenecek kıvama nasıl getirirsiniz?

Köy tavuğu temizlemenin zor olduğu düşünülse de esasen pek zor değildir. Sırası ile köy tavuğunun nasıl temizleneceğinden bahsetmek gerekirse öncelikle tüylerini yolmanız gerekir. Tüylerini yolmak için sıcak suya batırmanız ve tek tek çekmeniz gerekmekte. Biraz uzun sürse de en sonuç kısmında tüylerinin bitmiş olduğunu göreceksiniz. Bu işleme paklama işlemi de denir.

İçi de temizlenen tavuğun son işlemi ette kalan ince tüyleri temizlemektir. Bunu yapabilmek için de yanan bir ateş gerekmektedir. Bunun yüzünden ocağı bu işlem için kullanmalısınız. Ocakta tavuğun bilhassa bacak ve kanat bölümlerinde olan tüylerini ateşin üzerinde tutarak temizleyebilirsiniz. Şurada da dikkatinizi açmanız gerekli olan yer etip yakıp zarar vermemek. Tüm bunları yapınca tavuk temizlenir. Dilerseniz parçalayarak dilerseniz tam olarak pişirebilirsiniz. 

Tüyleri yolunan tavuğu ardından içinin temizleme işlemi vardır. İçerisinden yürek, ciğer ve taşlık bölümünü almanız gerekmektedir. İçini temizlerken tavuğun kuyruk bölümünden göğüs bölümüne kadar olan noktayı kesersiniz. Orada tavuğun öd denen bölümünü patlatmamaya dikkat gösterin. Ete sinerse acılık vermektedir. D vitamini yönünden zengin olan tavuk ciğerini de kullanabilmeniz için içini temizlerken dikkat etmelisiniz. İçini çıkardıktan sonra da bolca su ile tam olarak her yerini yıkayın ki tam olarak temizlensin.